雞蛋燜粉皮的做法

【導(dǎo)讀】雞蛋燜粉皮就是采用鮮香糯軟的粉皮為主要材料,加入雞蛋,兩種食材在鍋中一同燜煮,最后成就出美味的雞蛋燜粉皮,那么雞蛋燜粉皮到底是怎么做的呢?下面就讓我們來了解這道美食吧。

雞蛋和粉皮的搭配會碰撞出怎樣的美食?對于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要錯過這道美食,粉皮的鮮香柔軟搭配上同樣清香的雞蛋,這道家常吃食也能散發(fā)出獨特的味覺誘惑,早餐吃上一碗雞蛋燜粉皮,一上午都是飽腹感,絕對是不錯的早餐食譜哦!

準(zhǔn)備材料:雞蛋、粉皮、香蔥、油、鹽、醬油

做法:

1、準(zhǔn)備一碗涼水,將粉皮浸泡在里面,注意熱水浸泡粉皮容易黏在一起,所以一定要用冷水;

2、把香蔥切成碎末,雞蛋打開攪拌均勻備用;

3、在鍋中放油,燒至8成熟時加入一些香蔥爆香,快速倒入雞蛋;

4、雞蛋煎成雞蛋餅就趕緊用鍋鏟把它切開,倒入浸泡好的粉皮,蓋上鍋蓋加水燜一下;

5、等粉皮成透明就是熟了,這時候加食鹽、醬油調(diào)味上色即可。

一碗香氣四溢的雞蛋燜粉皮就這樣做好了,這道菜也可以直接炒,但是燜的粉皮和雞蛋的味道更加融合,而且對于容易上火的南方人來說,吃這種燜制的食物不會上火,如果你也想嘗嘗這道美味小吃,就快點自己動手吧!

我們所說的粉皮其實是對米粉、紅薯粉、綠豆粉或者土豆粉等食物的統(tǒng)稱,這些都可以成為粉皮,而使用這些食材制作出的粉皮絕對營養(yǎng)價值頗高,由于粉皮的制作原料都是這類糧食作物,因此它的主要營養(yǎng)成分就是碳水化合物,同時還含有一些蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì),對于維持我們身體的營養(yǎng)都是很有益的。

粉皮最常使用的原料就是大米,它在我中國人的飲食習(xí)慣中占據(jù)十分重要的一席,我們都離不開大米,它的營養(yǎng)滋養(yǎng)著我們,大米能為我們提供十分全面的營養(yǎng),用它制作出的粉皮也有同樣的營養(yǎng)價值,是補充營養(yǎng)的基礎(chǔ)食物。

再來看看雞蛋的營養(yǎng),雞蛋也是我們一種十分基礎(chǔ)的營養(yǎng)補充劑,豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸滋養(yǎng)著我們的身體,而且雞蛋還能給我們提供能量和鉀、鈉、鎂等一些微量元素,不僅我們平時生活中常常難離雞蛋,在大病初愈或者術(shù)后養(yǎng)身體的時候,雞蛋都能給我提供重要的營養(yǎng)支持,因此可以說,雞蛋燜粉皮這道食物是給我們提供基礎(chǔ)營養(yǎng)和能量的食物,很適合在早餐時食用。

雞蛋燜粉皮適合一般人食用,因為它主要材料就是雞蛋和粉皮,對于普通人來說都是十分常見的食物,雞蛋燜粉皮能夠帶來飽腹感,粉皮的主要材料是大米、綠豆和一些紅薯或者土豆等,都是我們平常會吃到的食材,這些食物都能給人體提供充足的營養(yǎng),最大的一個就是提供充足的碳水化合物,維持我們的生存,所以雞蛋燜粉皮適合大部分人食用。

雞蛋燜粉皮中的雞蛋尤其適合病后處于恢復(fù)期的人群,它更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食物,能夠改善身體虛弱,幫助身體補充能量,因此雞蛋燜粉皮和適合上述人群食用,幫助補充每日所需營養(yǎng),大家不妨常吃一些哦!

雞蛋燜粉皮雖然很適合作為日常食物食用,但是一些人群卻不適合食用,首先雞蛋就是不少人的禁忌,雞蛋雖然是一種健康的食物,但是里面的膽固醇含量卻不少,膽固醇對于普通人來說可能沒什么,但是對于有高血壓、膽固醇血癥、腎臟功能不全者和一些慢性疾病的人來說,很可能會加重病情,造成體內(nèi)膽固醇含量增高,對健康的威脅很大,所以上述人群應(yīng)該盡量少吃雞蛋燜粉皮,可以不加雞蛋,用其他食物來代替。

雞蛋燜粉皮還比較不適合脾胃虛寒的人群,因為粉皮在制作的時候,大多數(shù)都會使用綠豆作為基礎(chǔ)材料,但是綠豆是一種寒性的食物,脾胃虛寒的人是要少吃的,另外,如果正在服用一些溫補的藥物,這期間也最好不要吃雞蛋燜粉皮,綠豆的寒性會十分影響藥效,與病情不利。

看了這么多,你是不是已經(jīng)心癢癢想自己做一道雞蛋燜粉皮了?這樣的話,我們就來聊聊食材的選購吧,最主要的兩大材料雞蛋和粉皮應(yīng)該如何挑選呢?

1、如何挑選雞蛋

挑選雞蛋講究的是一看二聽三嗅,先看看雞蛋的外殼是否是完整的,有沒有一層薄膜,一般新鮮的雞蛋上面會有一層白色或者紅色的霜狀物,并且一定是沒有霉斑的。二聽就是用手指輕輕敲一下蛋殼,如果聽到的聲音比較堅實,沒有空洞聲,那就是新鮮的優(yōu)質(zhì)雞蛋。三嗅就是用鼻子去聞一聞雞蛋,是否有臭味或者霉味,由于雞蛋并不是一種能夠長久儲存的食物,所以存放較久的雞蛋容易變壞,“壞蛋”肯定是有臭味的。

2、如何挑選粉皮

判斷粉皮的好壞,先要看一下色澤,白色或者蛋青色的粉皮質(zhì)量較佳,而且看看是否有光澤,同時還要看看粉皮的組織,就是看它的厚度、彈性之類,好的粉皮薄得很均勻,而且沒有碎片,還很有彈性,沒有雜質(zhì),摸上去不會很粘手。

對材料的挑選可以直接影響到整道菜肴的風(fēng)味,雞蛋燜粉皮也是一樣,挑選優(yōu)質(zhì)的雞蛋和粉皮,一定能夠讓你做出心中的美味的!

正在減肥的人群最關(guān)心的一定是,雞蛋燜粉皮會造成肥胖嗎?減肥期間可以吃嗎?答案是可以的,因為粉皮并不是一種熱量很高的食物,在100克粉皮中,熱量只有61大卡,只有米飯的一半而已,因此大家可以放心食用。

唯一需要擔(dān)心的是,雞蛋是一種熱量稍高的食物,在100克雞蛋中,熱量為144大卡,而且它的脂肪也不低,通常是幫助身體恢復(fù)能量的,所以如果是正在減肥期間,應(yīng)該減少雞蛋的攝入,這道雞蛋燜粉皮就要少吃了,或者用其他蔬菜來代替雞蛋,也不失為一種好方法。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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