花椒油的功效與作用

花椒是一種十分常見的調味料，花椒的功效有很多，深受大眾的喜愛。那么，花椒油的功效與作用，有哪些呢?一起來看看媽網百科的解答吧。

花椒果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物?；ń酚褪菑幕ń分刑崛〕氏?、呈味物質于食用植物油中的產品。調味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中；且能增強食品的風味。

南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應吃點花椒。而寒性痛經以及風寒濕性關節(jié)炎患者也適合多吃點花椒。而在烹調綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節(jié)，最好都要加點溫性的花椒。

花椒油主要是從花椒中提取呈香、呈味物質，色澤丹紅，芳香濃郁，加入菜品才可以增加菜品的色澤和麻辣滋味，我們在生活中都喜歡吃，除了食用藥用的價值之外，它的營養(yǎng)價值也很高哦。

花椒油的營養(yǎng)價值，花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！薄侗静萁浭琛分懈嬲]：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌?！狈谓Y核之人亦當忌食。

花椒油顏色鮮艷，麻味醇厚，眾多火鍋、川菜、過橋米線等著名小吃均離不開花椒調味，味道堪稱一絕。那花椒油的做法是怎么樣的呢？讓媽網百科教您吧。

1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時，然后瀝干水分備用。

2、 透亮的鮮榨純正菜籽油。

3 、蔥白，姜蒜，處理待用。

4 、將菜油燒制冒青煙，然后等溫度降至不燙手。

5 、開小火。

6 、將花椒，蔥姜蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關火。

7 、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆里，迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周，讓花椒的香味更多的滲入油中。

8 、濾出花椒油。

9、 花椒還能再次利用。

10 、裝入瓶中，加蓋保存。

花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油后方能作為調味油使用。那花椒油的宜忌人群有哪些呢？來詳細看看媽網百科的介紹吧。

1、腎病患者。研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。

2、慢性膽囊炎患者?；加新阅懩已渍邞墒忱苯酚?、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。

3、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀。

花椒油可以治胃炎嗎？媽網百科解答：是可以緩和的?；ń繁旧硎菧責嵝允澄?；其在藥理上講具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病癥；而部分慢性胃炎患者屬于陽虛，氣血虛或者痰濕體質。陽虛、氣血虛或者痰濕體質的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物。因此花椒的溫熱性正可以中和慢性胃炎患者體內中的“寒”癥。所以胃炎人群可以吃花椒等溫熱性的食物。

那溫熱性的食物又有哪些呢，媽網百科就在這里給大家搜集了一些。如大馬哈魚、檸檬、野胡椒、麻黃、佛手柑、鵝蛋、孜然、醋、砂仁、芥末、植物油、刀豆、鯰魚、鰷魚、山柰等等。這些溫熱性食物都是胃炎 患者可以吃的。