檳榔芋蒸排骨
冬季正是吃芋頭的好季節(jié)，相信大家在菜攤上都能見到檳榔芋的身影。檳榔芋是芋頭家族中個(gè)兒最大的，它肉質(zhì)軟滑，且十分香甜，檳榔芋蒸排骨更是一道家常做法。那么檳榔芋蒸排骨怎么做呢？我們一起來看看！
材料：
檳榔芋，仔排，蒜頭，油少許，蒜片，豆豉，干椒絲，料酒少許，醬油，生抽，鹽，雞精，蔥花少許。
做法：
1、檳榔芋去皮，切小塊；仔排斬小塊后飛水瀝干；蒜頭去皮切塊?！ ?/p>
2、鍋?zhàn)僭S油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋塊、排骨，淋少許料酒翻炒至水分微干，加入干椒絲、淋醬油、生抽，調(diào)鹽、雞精翻勻，裝入碗中。
3、移入高壓鍋，大火上氣后，中火蒸十五分鐘關(guān)火。取出后撒少許蔥花裝飾即可。
檳榔芋蒸排骨的做法是否很簡單呢？秋冬季節(jié)吃一口粉嫩的檳榔芋蒸排骨，不僅滿足的吃貨們的口腹之欲，還能給身體增加營養(yǎng)，檳榔芋還有健胃作用，脾胃虛弱的人可以多吃哦！
一道菜要做得好吃，除了食材要選得好，火候也要掌握對，比如說檳榔芋蒸排骨這一道家常菜，做得好不好吃就全在“蒸”這一個(gè)字上，檳榔芋蒸排骨要蒸多久呢？
第一，一般來說，如果用高壓鍋來蒸這道菜的話，只需要25分鐘。因?yàn)橛酶邏哄佌舨?，可以將被蒸煮的食物加熱?00℃以上，具有傳熱快的特點(diǎn)。
第二，如果你是用蒸鍋的話，時(shí)間就要長一點(diǎn)，需要40-65分鐘。不過用蒸鍋是比較正宗的做法，它能夠最大程度地將食材的鮮味發(fā)揮出來。檳榔芋和排骨也能更入味哦！
小貼士：在做這道菜時(shí)，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟后會過咸發(fā)苦。排骨要切得均勻，否則也不容易蒸得入味。
冬天是吃芋頭的季節(jié)，這時(shí)候的芋頭十分粉嫩，且營養(yǎng)價(jià)值極高。很多人都喜歡用檳榔芋來做菜，檳榔芋蒸排骨就是一道家常菜，那么檳榔芋蒸排骨怎么做好吃呢？想必廣大吃貨們最關(guān)心的就是這一點(diǎn)吧！下面媽網(wǎng)百科就為大家支招！
首先，做這一道菜時(shí)，由于排骨厚度不一，所以要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
其次，排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點(diǎn)鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動(dòng)就基本熟了。
再者，檳榔芋要挑選新鮮的，購買之后盡可能快點(diǎn)將它食用完。因?yàn)橛箢^容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱。
秋冬季節(jié)的芋頭最粉嫩，而最好吃的做法就是用來蒸，既營養(yǎng)又健康。檳榔芋的外形橢圓很像檳榔長得萌萌的，它的營養(yǎng)價(jià)值更是不能忽視呢，檳榔芋常見的吃法就是與排骨一起蒸，檳榔芋蒸排骨就是一道十分適合秋冬季節(jié)食用的美食，那么檳榔芋蒸排骨有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？一起來了解看看吧！
首先，我們不妨來了解下檳榔芋有什么營養(yǎng)。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品。另外，排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
檳榔芋蒸排骨這道菜口感粉嫩咸香，且芋頭的淀粉顆粒更小，消化吸收率相對更高，搭配排骨，真是好吃又有營養(yǎng)哦！
買菜做飯最苦惱的就是挑選食材啦！年輕的媽媽們是不是深有體會呢？一到菜市場就無從下手。那么要做好檳榔芋蒸排骨這道菜要怎么挑選食材呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家來支招！
首先，挑選檳榔芋要注意以下幾點(diǎn)：1、看外表，檳榔芋整個(gè)都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。2、新鮮的檳榔芋一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。3、因?yàn)橛箢^的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的檳榔芋絕不會有這些痕跡。
其次，挑選排骨要注意以下幾點(diǎn)：1、新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。
以上就是檳榔芋蒸排骨的食材挑選方法，年輕的主婦們你們get到了嗎？
秋冬季節(jié)的檳榔芋口感最粉嫩，最好的吃法就是搭配排骨一起蒸熟，既有芋頭香滑軟糯的口感，又有豬肉的咸香，好吃又不缺乏營養(yǎng)。那么哪些人適合吃檳榔芋蒸排骨呢？
一般而言，一般人均可食用檳榔芋蒸排骨的，且適當(dāng)食用，好處多多，對身體健康有益。
對于一些氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)等人群更適合吃檳榔芋蒸排骨，檳榔芋的淀粉顆粒更小，消化吸收率相對更高，跟精米白面相比，其飽腹感更強(qiáng)。而且升高血糖的速度較慢，對肥胖和糖尿病等慢病患者有利。
不過需要注意的是，對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、腸胃濕熱者就不宜吃太多芋頭。