紅糖雞蛋羹

雞蛋人人都吃過，在家里，媽媽們經(jīng)常會(huì)將雞蛋做出各種各樣的花樣，其中雞蛋羹就是最常見的做法之一！一般雞蛋羹都是用清水整出來的，如果把紅糖加入雞蛋里面的話，會(huì)有這怎樣意想不到的效果呢？

將紅糖這種比較常見的食材加入到雞蛋里面，蒸出來的雞蛋羹的顏色較之普通的雞蛋羹自然是深一些的，加入了紅糖的雞蛋羹的味道也是極好的，帶一點(diǎn)點(diǎn)甜甜的味道，但是這絲毫不影響人們對(duì)雞蛋羹的喜愛程度，相反對(duì)于那些愛吃甜食的妹紙們來說，加了紅糖的雞蛋羹就更能調(diào)動(dòng)她們的胃口了！

媽網(wǎng)小碎語：雞蛋羹這道美食屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因?yàn)楸旧砦兜狼宓?，所以在烹飪的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料或者會(huì)和一些配料蒸入其中。這不，將紅糖加入到雞蛋羹里面，甜甜的，咸咸的，嫩嫩的，大家吃起來自然也是美美的啦！

紅糖雞蛋羹就是在蒸雞蛋羹的時(shí)候，將攪拌雞蛋的清水換成紅糖水，這樣蒸出來的雞蛋羹就帶著紅糖的絲絲香甜，美味又可口！不過，要想將紅糖雞蛋羹蒸的更嫩，更爽滑，可是有技巧的哦！下面，趕緊跟著媽網(wǎng)百科來偷偷的學(xué)藝吧！

原料：生雞蛋一個(gè) 、紅糖適量、枸杞子、水適量

做法：

1、準(zhǔn)備比雞蛋少一點(diǎn)點(diǎn)的水，倒入紅糖，充分?jǐn)嚢?，成紅糖水，在另一個(gè)碗里面把雞蛋打散至均勻，避免起泡，打得不夠散，就產(chǎn)生表面上那些蛋黃塊了；

2、把紅糖水倒入攪拌好的雞蛋液中，攪拌均勻，避免起泡，形成混合溶液，在溶液表面上放幾顆枸杞子，有助于補(bǔ)血，不加也可以；

3、把混合溶液放入煮蛋器中煮，煮到顏色看起來明顯變白，用筷子搓進(jìn)去沒有蛋液流出即可享用，用煮蛋器的話這個(gè)過程需要15分鐘左右，做熟悉了之后就不用搓破表面來探測(cè)熟不熟啦！

小貼士：如果喜歡牛奶味，可以把配方里面的水改成牛奶，250ml的一瓶牛奶做一碗蛋羹需要三分之一瓶左右，紅糖換成白糖，做出來顏色更白，味道香濃！如果要得到純白色的，就相似于雙皮奶的做法，只用蛋白就可以了！

雞蛋羹大家都會(huì)蒸，但是蒸出來的雞蛋羹究竟好不好吃，嫩不嫩這可就是一門技術(shù)了！要想將紅糖雞蛋羹蒸的更嫩，更爽口，在家人面前露一手的話，那就要掌握以下幾點(diǎn)蒸雞蛋羹的小秘訣了！

Q：紅糖雞蛋羹究竟怎么蒸才更嫩，更爽口呢？

A：（1）忌加生水和熱開水。蒸雞蛋羹的時(shí)候，最好是用涼開水蒸雞蛋羹，這樣就不會(huì)使雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到損失，還會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

（2）忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

（3）忌蒸前加入調(diào)味品。在雞蛋羹蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。

（4）蒸制時(shí)間忌過長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。

媽網(wǎng)小碎語：有些人蒸雞蛋羹能夠蒸的又嫩又爽滑，但是有些人蒸出來的雞蛋羹吃起來口感卻不是很好，從這里面我們就可以看出來，蒸雞蛋羹也是一個(gè)技術(shù)活，不僅要注意用什么水來蒸，還要注意用掌握火候，如果想要蒸出美味的雞蛋羹的話，那就趕緊學(xué)幾招吧！

雞蛋羹吃起來嫩滑爽口，它既有著果凍般的彈性，又有著雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃在嘴里的感覺也是嫩嫩的，滑滑的，對(duì)于那些愛吃雞蛋的人來說，愛屋及烏，對(duì)于雞蛋羹自然也是極為鐘愛的。雞蛋羹不僅味道好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而加了紅糖的雞蛋羹那營(yíng)養(yǎng)就更足了！

Q：紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高？

A：紅糖，不少人都愛吃，它通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡(jiǎn)易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。常喝紅糖的話，能夠起到益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

Q：雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

A：雞蛋是人們最常食用的蛋品。因其所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似。每百克雞蛋含脂肪11—15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

媽網(wǎng)小碎語：紅糖雞蛋羹是非常好吃的食物，它的做法也是非常簡(jiǎn)單的，如果哪天心情不好，不想吃東西了，蒸一碗雞蛋羹來吃吃，既飽了肚子，又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，何樂而不為呢！

紅糖雞蛋羹不僅做法簡(jiǎn)單，味道也是極好的，對(duì)于那些喜歡吃美食卻嫌麻煩的人來說，這道紅糖雞蛋羹就是最佳選擇了！好吃又簡(jiǎn)單的美食不多，好吃又簡(jiǎn)單，還很有營(yíng)養(yǎng)的美食就更少了，而這道紅糖雞蛋羹可是占全了，因此被眾人所喜食！不過，對(duì)于好吃營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單的紅糖雞蛋羹，在吃的時(shí)候要注意哪些事項(xiàng)呢？

不適合吃雞蛋的人不適合吃雞蛋的人對(duì)于這道紅糖雞蛋羹自然要“敬而遠(yuǎn)之”啦！對(duì)于以下幾類人群是不適宜吃紅糖雞蛋羹的：

1、病人發(fā)高燒時(shí)，他的消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食。

2、腎炎病人腎功能減退，尿量減少時(shí)，也要慎食雞蛋，因?yàn)槎喑噪u蛋的話，攝入過多蛋白質(zhì)體內(nèi)尿素增多，會(huì)使病情加重。

3、雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，因此，肝、膽病患者應(yīng)視病情控制雞蛋攝入量。

4、對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人，也要遠(yuǎn)離雞蛋羹了。如果一次性攝入大量的含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象，就要避免吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。

媽網(wǎng)小碎語：雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是通過上面的介紹，還是有一部分人是與雞蛋羹無緣的，所以在吃雞蛋羹大家可要“且吃且珍惜”呀！

糖果是小孩子的最愛，試問這世間有幾個(gè)小朋友不喜歡吃糖果呢？糖果的味道可是很誘人的，各種各樣口味的糖果成為一些土豪小朋友們的兒時(shí)回憶，紅糖也是一種糖，雖然它沒有那些精致的包裝，但是作為甜食的它，對(duì)于小孩子的誘惑也是不小的！如果將紅糖加入雞蛋里面，做成甜甜的雞蛋羹的話，適不適合小孩子吃呢？

對(duì)于小孩子來說，吃雞蛋羹不僅能夠益智，還能夠補(bǔ)充孩子發(fā)育所需要的各種營(yíng)養(yǎng)，另外，從寶寶的身體健康來講，雞蛋的好處就更加多了，其不僅可以給肝臟提供很好的保證，還可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。

所以在平時(shí)的飲食上面，很多媽媽經(jīng)常會(huì)將雞蛋做成雞蛋羹給孩子吃。而加入了紅糖的雞蛋羹，因?yàn)閹е唤z絲天天的味道，就更受寶貝們的歡迎了。紅糖含鐵質(zhì)比白糖多，鈣也比白糖多，紅糖還含有白糖沒有的維生素B1和維生素B2。因此，經(jīng)常給孩子吃紅糖對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育是有好處的。

但是輔食的添加是在寶寶6個(gè)月之后才需要考慮的事，初期輔食主要以米粉為主，雞蛋不適宜添加過早，蛋黃最好在寶寶8個(gè)月之后才能吃，而蛋清則要等到寶寶1歲之后。

媽網(wǎng)小碎語：在孩子不想吃飯的時(shí)候，媽媽們不妨為寶貝們蒸上一碗紅糖雞蛋羹，既能夠補(bǔ)充孩子成長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，也能夠適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)一下寶寶的胃口，不過，在孩子出現(xiàn)厭食的時(shí)候，在飲食上面，媽媽們還是要多換換花樣，這樣才能調(diào)動(dòng)寶寶的食欲哦！