河蚌怎么做好吃
河蚌的烹飪方法非常簡單，大家在家中就可以操作，不過想把河蚌做的好吃并不容易，因為河蚌的肉質(zhì)非常鮮嫩，如果烹飪過程中沒有掌握好方法就保留不住河蚌的鮮味，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹河蚌怎么做好吃！
材料
河蚌肉400克、蝦仁、海腸、韭菜段各100克、鹽3克、味精8克、白糖、紹酒、辣椒油各5克、蒜蓉辣醬10克、老抽、胡椒粉各3克、色拉油、豆豉醬各20克、青椒丁、紅椒丁各15克、河蚌殼8個。
做法：
1、河蚌殼入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水；河蚌肉入沸水中大火汆10秒，撈出用涼水降溫。
2、鍋入色拉油，燒至七成熱時入青椒丁、紅椒丁、豆豉醬、蒜蓉辣醬小火炒香，入河蚌肉翻勻，用鹽1克、味精1克、白糖、紹酒、老抽調(diào)味，淋辣椒油調(diào)味，出鍋裝入河蚌殼內(nèi)。
3、鳥貝切厚0.1厘米的片，入沸水中大火燙5秒，撈出控水；海腸切長3厘米的段，入沸水中大火汆5秒，撈出控水；蝦仁入沸水中大火汆5秒，撈出控水。
4、鍋入色拉油，燒至七成熱時放入韭菜段中火炒香，入蝦仁、海腸大火翻勻，用剩余的鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，出鍋裝入盤中。
只有一種河蚌的做法怎么滿足的了大家的味蕾呢？所以擁有一套河蚌的做法大全非常重要，不過現(xiàn)在科技的時代不需要大家出去購買烹飪教材來學習啦！下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家河蚌的做法大全！
芋子河蚌
材料：芋頭500克、鮮河蚌肉300克、雞精、鹽各8克、生姜片5克、料酒3克、高湯1千克、香蔥段10克、色拉油、豬油各35克、紅尖椒70克。
做法：
1、芋頭入鍋內(nèi)加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。
2、河蚌肉洗凈，切長3厘米、寬0.5厘米的條；紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。
3、取凈鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。
4、鍋內(nèi)放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調(diào)味，出鍋放入容器內(nèi)，撒香蔥段點綴即可。
鮮香河蚌湯
材料：鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生姜1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花。
2、鍋內(nèi)放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。
3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。
大家知道河蚌的營養(yǎng)價值有哪些嗎？河蚌可以清熱明目、鎮(zhèn)心安神，在夏天食用最佳，不過河蚌的營養(yǎng)價值遠不止這些，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家詳細介紹河蚌的營養(yǎng)價值，這樣大家也可以根據(jù)自身情況進行食用。
河蚌可以說渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同。
河蚌具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。
并且大河蚌還適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。
但是要注意的是蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食；所以大家一定不要貪圖味覺的享受而為身體帶來不必要的負擔，大家一定要美味、健康雙豐收！
河蚌在城市中不是那么常見，并且因為地域的局限性大家對于河蚌并不熟悉，那么挑選起河蚌來更加不容易，河蚌怎樣挑選呢？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家河蚌怎樣挑選，這樣大家就可以選購到好的食材做出美味的菜肴啦！
新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。
如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。
清洗河蚌的小竅門：
一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認為干凈了，再用水洗，就可以煮了，其實不是這樣。
去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉。
很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。
河蚌有著堅硬的外殼，并且對于不常食用河蚌的朋友來說根本不知道那些要保留，哪些要扔掉，接下來媽媽網(wǎng)百科就來教大家河蚌怎么殺，這樣大家在面對惱人的河蚌時就不怕啦，想知道殺河蚌的小竅門就一定要看完哦！
河蚌怎么殺：
1、河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。
2、潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。
3、然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復又清洗后便可燒菜了。
殺河蚌的竅門：
1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處。
2、緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進深度約為1/3。
3、用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀。
4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
溫馨提示：
不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的，這些都應該清洗干凈。
在烹飪河蚌前一定要清洗干凈，這樣食用時才不會把細菌帶入體內(nèi)，要吃的健康大家才能夠做人生大贏家喲！