雞蛋仔是一種街頭小吃,很多人都喜歡其脆脆香香的口感,可是雞蛋仔的做法你知道多少呢?趕緊學(xué)一下吧。
材料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
制作步驟:
1、將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個(gè)較大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中,用蛋抽將其打勻。
4、接著將玉米油倒入,繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱,接著刷上一層油
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒?jié)M即可
8、合上模具后,翻一下面,加熱30秒
9、接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘,然后另一面也再烤1-3分鐘
10、關(guān)火后將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將面糊制作完成即可。
學(xué)會(huì)了雞蛋仔的做法以后,是不是就可以制作出美味好吃的雞蛋仔了呢?這可不一定呢?究竟雞蛋仔怎么做好吃呢?趕緊試試下面的做法。
材料:低筋面粉、土雞蛋、牛奶、水、泡打粉、白砂糖、玉米油。
做法:
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā),我通常用三個(gè)雞蛋,但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同,沒關(guān)系,用清水的量調(diào)整一下就行,也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻成面糊,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、模具預(yù)熱,刷一層薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加熱30秒后翻面。
7、整個(gè)過程需要不停地翻面,而且要移動(dòng)模具的位置,使模具的每一個(gè)地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色,且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。
很多人對(duì)街頭小吃不屑一顧,覺得其不衛(wèi)生,也沒什么營養(yǎng),可是這用于雞蛋仔身上卻不太適合,因?yàn)殡u蛋仔的營養(yǎng)價(jià)值還是挺高的。
雞蛋仔的主要材料是雞蛋,雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡最優(yōu)良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
雞蛋的蛋白質(zhì)中主要為嬰兒成長(zhǎng)需要的卵蛋白和卵球蛋白,與人體蛋白質(zhì)組成相近,吸收率高,有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥之功。
此外,蛋清清肺利咽、清熱解毒;蛋黃滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥熄風(fēng)、健脾和胃,可用于心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病后體虛、營養(yǎng)不良、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后口渴、下痢、小兒多食谷物糖婁引起的腹瀉或消化不良等癥,是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物。
雞蛋仔作為街頭小吃,并不適合所有人群食用。那么,雞蛋仔的宜忌人群都有哪些呢?下面我們一起來了解下!
1、一般人均可食用。雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象相當(dāng)廣泛,從4—5個(gè)月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。
2、適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。
3、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。
4、老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用,不宜多食,這樣限量食用,既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),又不影響血脂水平。
所以,雞蛋仔不是洪水猛獸,但是也不是什么珍惜補(bǔ)品,在食用的時(shí)候,千萬要注意自身體質(zhì)是否適宜食用了。
在制作雞蛋仔的時(shí)候,除了要按照步驟一步步來以外,還有其他的一些要點(diǎn)需要引起注意的,一般來說,有以下這些。
1、雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周,如果放在冰箱內(nèi)保存,一般可以保鮮半個(gè)月。在保存雞蛋時(shí)需要注意:放置雞蛋時(shí)要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限。
2、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼,趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò)。
3、建議最好不要留到第二天吃哦,因?yàn)榱暨^夜的雞蛋仔就沒第一天吃的時(shí)候那么脆了。
4、雞蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分鐘左右,這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃,口感才外酥脆、內(nèi)柔軟。