吃味精掉頭發(fā)嗎

味精可以說改變了烹飪的方式，也可以說細(xì)微地改變著我們的生活。但是近年來，很多傳聞?wù)f味精是很不好東西，多吃不僅會引來身體的不適，而且可能會導(dǎo)致掉頭發(fā)。下面我們來分析一下食用味精到底會不會導(dǎo)致掉頭發(fā)。

掉頭發(fā)的原因一般包括兩個方面，一則是因?yàn)閴毫^大，二則是因?yàn)轶w內(nèi)分泌的原因。一般來說，食用的食物也會影響掉頭發(fā)，但是味精主要成份是谷氨酸鈉，在按照規(guī)定的情況下攝入是安全的。但是味精中的谷氨酸鈉與血液中的鋅結(jié)合后，會排除體內(nèi)，因此味精會帶走大量的鋅，在缺鋅的情況下，也會發(fā)生掉頭發(fā)的表現(xiàn)。所以食用味精也有可能會導(dǎo)致掉頭發(fā)的情況，但絕對不是唯一的原因，如果發(fā)現(xiàn)掉頭發(fā)的現(xiàn)象，建議能夠咨詢醫(yī)生，結(jié)合多方面的原因進(jìn)行治療。

雖然味精已經(jīng)是我們生活中非常常見的調(diào)味料，而且我們也經(jīng)常接觸味精，但是很多人還是沒有注意到味精在食用方面其實(shí)具有多個需要注意的地方。下面我們來分點(diǎn)講解一下吃味精需要盱眙哪些方面的問題。

1、不宜放味精的菜有：肉菜、涼拌菜、加醋的菜、蘑菇、雞蛋、茭白、海鮮等，這三種菜式不適合加入味精。

原因包括以下方面：其一，因?yàn)槿忸惐旧砗泄劝彼幔c菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成谷氨酸鈉。因?yàn)槲毒某煞志褪枪劝彼徕c，既然已經(jīng)產(chǎn)生了谷氨酸鈉，就不要再加入味精了。其二，涼拌菜的溫度都是比較低的，因此稱之為涼拌菜。而味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。所以添加味精也達(dá)不到所需的效果，沒有必要添加。其三，因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以酸性的菜里面就不適宜添加味精了。

2、不宜放味精的調(diào)餡料有：餃子餡、春卷餡等，這些調(diào)餡料都不適宜添加味精。

原因是由于味精不能加熱過度，如果加熱過度就會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，而且也不具備了原來的鮮味。那么，這些調(diào)餡料所制作的東西一般都會經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程，所以可能會導(dǎo)致味精變性。

3、不宜在甜食里面加入味精。

原因是味精本來就具有一種咸味，再者，味精的鮮味是要在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下才會突顯。味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。

味精經(jīng)常運(yùn)用在我們的生活中，很多人在炒菜的時候都會加入一點(diǎn)味精來調(diào)節(jié)菜的鮮味，那么就不可避免地，幾乎全家人都會食用到味精，其實(shí)并不是所有人都適合食用味精。一般來說，健康的成年人是可以食用味精的，但是也有些人不適合食用。

1、兒童不能食用味精：兒童特別是嬰兒時期，他們的很多器官等很多方面都還沒有發(fā)育完全，如果味精在高溫時產(chǎn)生了有害物質(zhì)，那么兒童的身體就沒有辦法消化這些物質(zhì)。如果導(dǎo)致沒有辦法排除，長期積累的體內(nèi)，就會導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。所以兒童不適合食用味精，媽媽們在飲食中要多加注意。

2、老年人不適合食用味精：幾乎是同樣的道理，老年人的消化系統(tǒng)也已經(jīng)退化，因此在消化方面沒有辦法及時地排解味精產(chǎn)生的有害物質(zhì)。所以也不太適合食用味精。

3、高血壓、糖尿病患者不適合食用味精：味精中含有較高的鈉離子，高血壓和糖尿病患者都需要避免鈉離子的攝入，所以不能過多的食用味精。

適當(dāng)?shù)厥秤梦毒菍ι眢w沒有很大的營養(yǎng)的，但是建議是不要長期食用，并且過多地食用味精。因?yàn)槿绻麜r間過長或者量過多，對身體會產(chǎn)生危害。所以不能為了追求味道，就加入大量的味精，這是不好的。

如果味精攝入過多，身體會產(chǎn)生眩暈、頭疼、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀，這是因?yàn)槲毒械奈镔|(zhì)具有抑制神經(jīng)功能，因此會出現(xiàn)以上的癥狀。如果嚴(yán)重，還會使人產(chǎn)生焦躁、心慌意亂、骨頭酸疼、肌肉無力等現(xiàn)象。味精中的成分還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育。

現(xiàn)在很多人在炒菜的時候都選擇少用味精，因?yàn)槲毒秤眠^多，會對身體產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。所以很多人在健康飲食的條件下，都不會添加味精，下面我們來看一下味精具有哪些危害。

1、帶走身體所需的鋅離子：味精中的主要成分為谷氨酸鈉，當(dāng)我們?nèi)梭w攝入谷氨酸鈉的時候，它會與血液中的鋅離子結(jié)合，然后隨著尿液排出體內(nèi)。所以如果食用過多的味精，就會帶走體內(nèi)過多的鋅離子，導(dǎo)致了體內(nèi)缺鋅。從而會導(dǎo)致頭暈、貧血的癥狀。

2、高溫會產(chǎn)生有害物質(zhì)：味精在適當(dāng)?shù)臏囟瓤梢愿淖儾耸降奈兜溃共俗兊酶吁r美。但是往往很多時候，我們煮菜都會用比較高的問題，那么高溫就會使味精產(chǎn)生有害的物質(zhì)，而且這種物質(zhì)致癌。所以如果食用味精則不能夠食用高溫，否則會對身體有害。