綠西米是什么
在我國(guó)，綠西米是一種比較少見的食物。但是在泰國(guó)等地，綠西米就跟白西米一樣普遍。綠西米其實(shí)也沒什么特別，它并不是天然長(zhǎng)成的，而是白西米中加入了綠色的天然色素（如香蘭葉）加工而成的。
西米又名西谷米，是利用西谷椰樹莖髓部分的淀粉煉制而成。西米根據(jù)顆粒的大小分為大、中、小三種，在一些國(guó)家，被用來作為主食。在我國(guó)，西米多被用來做成甜品。綠西米與普通西米一樣，在我國(guó)多用來做甜品。
綠西米煮熟之后通體碧綠，晶瑩剔透，看起來非常小清新，文藝范的妹子一定會(huì)對(duì)它愛不釋手。
綠西米跟西米一樣，都是煮熟之后再做成其他的食物的。不過煮西米可不是一件簡(jiǎn)單的事，要把它煮得晶瑩透亮還是一門大學(xué)問呢！很多有煮過西米的小伙伴都會(huì)發(fā)現(xiàn)，西米是很容易煮糊的。那么，綠西米應(yīng)該怎么煮好呢？
想要綠西米煮得透明且不糊，記住三個(gè)要領(lǐng)：煮、燜、沖涼。首先要在水煮開后再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會(huì)結(jié)成一團(tuán)！
然后蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分，之后把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地?cái)嚢?，直至西米呈現(xiàn)透明狀。
最后，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。煮好的綠西米可以加入牛奶或水果等做成各式美味的甜品啦！
提到西米，我們自然而然地就會(huì)想起各種香甜誘人的甜品。西米露、芒果西米撈是人們最為常見的、也是最受歡迎的西米甜品，若在夏天的晚上，能來上一碗甜品消消暑也是極好的一件事。其實(shí)，所有關(guān)于西米的甜品中，白色透明的西米完完全全可以用綠西米代替哦。下面我們一起來看看綠西米怎么做好吃吧！
奶香綠西米露
材料：綠西米、純牛奶、雞蛋、鵪鶉蛋、白砂糖、葡萄干、蔓越莓干
做法：
1、 鍋里先放適量水煮開；
2、 然后下西米，蓋好蓋子煮開，然后關(guān)火燜15分鐘左右，再煮開，關(guān)火再燜，如果至西米煮至透明，芯有一點(diǎn)點(diǎn)白就可以了；
3、 然后把多余的水倒掉，加入純牛奶；
4、 加入適量的糖調(diào)味；中小火煮開；
5、 煮的時(shí)候可以把葡萄干用清水洗一下，蔓越莓干就不用洗了；
6、 把洗好的葡萄干，蔓越莓干加入鍋中一起煮開；
7、 最后打入雞蛋一個(gè)（可劃散，隨自己喜好），鵪鶉蛋兩只，大火煮開，然后蓋好蓋子關(guān)火，燜至蛋熟即可。
綠西米水晶粽
材料：綠西米、粽葉、紅蜜豆或紅棗
做法：
1、準(zhǔn)備材料，粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈，這樣防止斷裂；
2、綠西米放碗中慢慢加水，至完全吸收倒出多余的水；
3、取兩片粽葉剪去兩端，一前一后重疊在一起，再卷成漏斗狀；
4、加入少量綠西米壓實(shí)；
5、加入紅棗切成的絲，或者加入紅蜜豆，再蓋上綠西米壓實(shí)；
6、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料，將兩邊折角；
7、用手指按緊兩邊的粽葉，長(zhǎng)出的粽葉反折到邊上；
8、用棉線綁扎好粽子；
9、包好的粽子放鍋里加水煮，水開后改小火煮20分鐘再燜10分鐘即可。
西米是舶來品，并不是中國(guó)本土的產(chǎn)物，主產(chǎn)于印度尼西亞。而綠西米更是一種新鮮玩意兒。作為甜品伴侶的綠西米本身沒什么味道，但口感很有彈性，而且顏色很小清新，讓人看著很有食欲。喜歡吃綠西米的親們知道嗎？綠西米可是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物呢！下面我們一起來看看綠西米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
滋養(yǎng)肌膚。綠西米有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，喜歡吃綠西米的女性不僅有口福，邊吃還能邊變美哦！
健脾補(bǔ)肺。綠西米性溫，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效，多吃對(duì)脾胃虛弱和消化不良有不錯(cuò)的治療效果。
增強(qiáng)體質(zhì)。綠西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族，這些都是我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃能增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。
許多人糾結(jié)于綠西米煮之前要不要泡水。有潔癖的小伙伴在煮食前習(xí)慣將所有材料都洗一遍才覺得安心。不過，綠西米是淀粉做成的，放進(jìn)水里泡會(huì)不會(huì)都溶掉了呢？
如果綠西米是給寶寶吃的，媽網(wǎng)百科建議可以先泡水，因?yàn)檫@樣煮出來的西米軟糯，適合牙齒沒有發(fā)育好的寶寶食用。
不過，如果是給大人吃的綠西米，可以在煮西米之前將西米過一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西米我們不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之后就會(huì)化掉的。
并且，用水泡了之后，即便西米沒有溶解在水中，煮出來的西米口感也不對(duì)，沒有嚼勁，很軟爛。因此，要想吃到Q彈爽口的綠西米，煮之前千萬不能泡太久哦！