柿子的種類
據(jù)不完全統(tǒng)計，柿子約有800多個品種。由于品種之間存在種種差異，對柿子分門別類時，通常依某一特征特性來進行，因此柿子的分類方法很多，現(xiàn)就常用的幾種分類法為大家介紹柿子的種類。
1、以軟熟前脫澀分
在樹上軟熟能完成脫澀的是甘柿，如羅田甜柿。
在樹上軟熟前不能完成脫澀，采后必需經(jīng)過人工脫澀或后熟作用才可食用的是澀柿。
2、以果實外形分
長柿：果實縱徑大于橫徑，有橢圓形、卵圓形、圓錐形等類型。
圓柿：果實橫斷面呈圓形，縱橫徑近似。有圓形、饅頭形、心臟形等類型。
扁柿：橫徑大于縱徑。有扁圓形、扁方型等。
方柿：橫斷面近似方形或有四棱，縱橫徑略相等。如四棱形、升底形、高方形、紡錘形等。
其他：除上述四種外形之外，還有重臺形、五棱形、六棱形、八棱形、番茄形等。
3、依果實大小分
極大：單果實重200克以上。
大果：單果重150～200克。
中果：單果重75～150克。
小果：單果重75克以下。
4、按成熟期分
早熟：10月以前成熟的柿子。
中熟：10月上旬至lO月下旬成熟的柿子。
晚熟：11月上句以后成熟的柿子。
柿子這么甜，是不是意味著它的熱量不低呢？其實不是的，柿子的甜與其所含糖分有關(guān)，但柿子本身的熱量并不算很高。
每100克柿子含熱量71大卡，熱量適中，并不算太高，減肥期間可適量食用。具體分析的話，1個50克的小柿子含熱量31大卡；一個120克的中柿子含熱量74大卡；一個148克的大柿子含熱量105大卡。
柿子雖然熱量不高，但糖份偏高，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。
柿子，產(chǎn)自國內(nèi)的漿果類水果，味鮮多汁，富含大量的糖分和蛋白質(zhì)，以及粗纖維，具有潤肺化痰、健脾益胃的效果，是老少咸宜的水果。下面具體來了解下柿子的功效吧！
一、食用功效
1、補充維C：柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
二、藥用功效
1、潤肺生津：柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用。
2、解酒：柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。
3、治療地方性甲狀腺腫大：柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
4、柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
柿子吃法多樣，除了直接鮮食外，還能制作成菜肴、甜品等。各路吃貨們是否已經(jīng)蠢蠢欲動了呢？下面媽網(wǎng)百科推薦兩款柿子料理的做法，吃貨們不要大意地都上吧！
一、柿子餅
材料：柿子、面粉、紅豆沙
做法：
1、柿子用開水燙一下去皮，用攪拌機把柿子打成糊
2、把面粉篩入柿子糊中，和均勻
3、和好的面包上保鮮膜，放置15分鐘
4、把面團揉成條，切成小劑子
5、把小劑子搟成圓片，跟包包子一樣把紅豆沙包進去
6、將包好的小“包子”捏好口
7、把“小包子”團好、壓平
8、鍋中放油，小火煎至兩面金黃即可
二、柿果派
材料：印度飛餅、蘋果、柿子
做法：
1、飛餅室溫解凍，蘸少量面粉用搟面杖搟薄，蘋果切小塊，柿子去皮稍稍攪拌成泥；
2、往搟薄的飛餅放入適量的蘋果丁和柿子泥；
3、包成任意形狀（只要不露餡即可），用叉子按壓邊緣封口；
4、電餅鐺預(yù)熱后刷少許油，放入派餅；
5、大約3-4分鐘后，煎至兩面金黃即可。
相信大家在日常生活中早有耳聞：吃柿子有很多禁忌，比如不能空腹吃柿子、柿子不能連皮吃等等。柿子的禁忌主要體現(xiàn)在食用禁忌和禁忌人群兩方面，下面一起來了解下吧！
一、柿子的食用禁忌
1、最好不要空腹吃柿子?？崭箷r我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)，還有一些可溶性收斂劑成份，如與我們的胃液高濃度融合，將導(dǎo)致結(jié)石。
2、不應(yīng)吃大量柿子。柿子含有大量的糖類量，如果吃太多柿子會對牙齒和口腔造成不利影響，也可能會影響食欲。還有，柿子中的的鞣酸影響人體對鈣、鎂等微量元素的吸收，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
3、不應(yīng)連皮同吃。柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會增加諸如腹痛、惡心等的發(fā)病機會。
二、柿子的禁忌人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食柿子；體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均忌食柿子；熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者忌食。
柿子營養(yǎng)豐富，口感可脆可軟，受到很多人的喜愛。柿子好吃，一吃難免會多吃幾個，那么這好吃的柿子能不能多吃？吃多了有什么副作用？下面具體來了解下。
1、柿子吃多了會影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
2、柿子吃多了影響食欲。柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
3、柿子吃多了會結(jié)石。柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。
4、柿子吃多了容易引發(fā)不適。柿子性寒，若食用過多容易產(chǎn)生不適感，導(dǎo)致惡心、嘔吐等。