松花蛋的腌制方法
自己想吃松花蛋，但是在外面買的就更加不放心了，還不如買齊材料肥家自己炮制去！吃貨？就是任性！趕緊來學(xué)習(xí)香噴噴松花蛋的腌制方法吧。
準(zhǔn)備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克
腌制方法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過濾掉茶葉備用。
2、準(zhǔn)備一個(gè)缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。
3、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。
4、時(shí)間熬了，就打開取出一個(gè)蛋剝開殼子檢查，如果發(fā)現(xiàn)里面的蛋白凝固而透明的話，就進(jìn)行下一步。
5、準(zhǔn)備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。
松花蛋雖然因?yàn)槔锩婧秀U而讓人心生恐懼，生怕吃多一些就中毒。不過，撇開這一缺點(diǎn)，松花蛋還是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。我們下面就來看看吧。
松花蛋雖然含有重金屬比較多，并不適合小朋友食用，不過就營(yíng)養(yǎng)功效上來看，松花蛋具有潤(rùn)喉、清熱、醒酒、去大腸火的功效，而且松花蛋還能治療瀉痢。
很多時(shí)候，吃松花蛋的時(shí)候都會(huì)配上醋，這又是為何呢？搭配醋一起吃的松花蛋，還能起到清熱、消炎、養(yǎng)心、滋補(bǔ)的作用，而且還能治療牙周病、口瘡等癥狀，經(jīng)常咽干口渴的現(xiàn)象也得以緩解。
經(jīng)過腌制的松花蛋如果吃不完，應(yīng)該如何保存呢？放入冰箱是否為明智之舉？很多人都忽視了松花蛋的保存方法，隨手一扔，誰知道松花蛋就這么變質(zhì)了……
親們，請(qǐng)不要將松花蛋放入冰箱！
為什么呢？
很多人潛意識(shí)里面都喜歡將保存、儲(chǔ)藏和冰箱掛鉤，似乎冰箱成了萬能的倉庫，其實(shí)并不是如此的，就拿松花蛋的保存為例。松花蛋并不適合放入冰箱保存，因?yàn)樗苫ǖ笆菈A性物質(zhì)凝結(jié)而成的膠狀體，里面有大概7%左右的水分，如果經(jīng)過冷凍后就會(huì)結(jié)成冰。
之后將松花蛋從冰箱拿出來吃的話，就會(huì)看到冰融化后，膠狀體就成了蜂窩狀，而且松花蛋的味道也大大的改變了，風(fēng)味直降為零！而且經(jīng)過低溫，松花蛋會(huì)變黃、變咸、變硬。
所以，依媽網(wǎng)百科說，最好的保存松花蛋的方法，就是姜松花蛋放入塑料袋或者保鮮袋里面，密封保存起來就OK了，松花蛋在常溫下一般能放2-3個(gè)月。
在外面購買松花蛋，大家答應(yīng)我必須帶著金睛火眼好么？！松花蛋本來就容易因?yàn)殂U過多而引起中毒，就算如今市面上有無鉛的松花蛋，那也只是低于國家標(biāo)準(zhǔn)，并非完全無毒。
下面給大家奉上松花蛋的挑選方法！
1、看。質(zhì)量好的松花蛋，蛋殼是茶青色的，外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整，若泥身脫落嚴(yán)重就是不好的。
2、聞。好的松花蛋拿一個(gè)不用靠近聞，都能聞到一大股堿味，如果聞起來還有其他的異味，就是不好的哦。
3、敲。一只手拿著松花蛋，另一只手用食指和中指在背面進(jìn)行輕敲，有彈性的是好蛋，如果很硬的話，就不是很好了。
4、搖。一只手拿起松花蛋，上下?lián)u動(dòng)，用耳朵靠近聽，如果沒有聲音發(fā)出的就是好蛋，如果發(fā)出咕嚕咕嚕的響聲，就是壞的哦。
5、切。試切一下松花蛋，如果一刀下去不沾刀，或者只有一點(diǎn)點(diǎn)沾在刀口上的話，而且蛋黃的切面整齊光潔，那就好的松花蛋了。
很多人都知道松花蛋不能吃太多，避免引起身體不適。但是你造嗎？在松花蛋里面有著不少重金屬呢，并不適合小朋友吃的呢！下面我們就來細(xì)數(shù)幾個(gè)哪些你不知道的松花蛋危害。
Q：松花蛋吃太多有什么危害？
A：吃太多松花蛋會(huì)導(dǎo)致過量攝取變質(zhì)的蛋白質(zhì)，引起鉛中毒，如果兒童青少年吃太多還會(huì)影響智力的發(fā)育。特別是在夏天的時(shí)候吃松花蛋，如果剝開后不在1-2小時(shí)內(nèi)盡快吃完，就非常容易因?yàn)槌粤吮┞对诳諝庵羞^久的松花蛋，而引起食物中毒，因?yàn)槟菢拥乃苫ǖ氨砻婕?xì)菌非常多，甚至高達(dá)1.4億-4億個(gè)細(xì)菌。
吃松花蛋中毒的癥狀包括：惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉等。
所以，媽網(wǎng)百科在這里提醒大家，雖然松花蛋吃起來是很香，不過里面存在了非常多的健康隱患，因此大家在日常生活中，應(yīng)盡量減少食用腌制的松花蛋，特別是處于生長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童和青少年，更應(yīng)少吃或不吃。
松花蛋作為腌制鴨蛋的一種，吃起來香噴噴的，無論是做成皮蛋瘦肉粥，還是做成涼拌松花蛋，都能讓吃貨們食指大動(dòng)。不過，大家又是否清楚松花蛋不能和什么一起吃呢？
Q：松花蛋不能和什么食物同吃？
A：松花蛋不能搭配甲魚、李子、紅糖一起吃。
松花蛋與這三種食物存在相克的性質(zhì)，共同食用會(huì)引起不適，甚至引起食物中毒。加上松花蛋本身就含有一定的鉛，吃太多對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生副作用，甚至引起中毒現(xiàn)象。