松子仁能生吃嗎
大部分中國人都喜歡吃熟食品，食品在加熱的過程中加入了其他食材和香料，味道自然比生吃的美味許多。不過也有一些人特別迷戀生吃的自然清香，而且確實有些食物生吃也同樣美味，例如許多堅果也是可以生吃的。那么，作為“果中圣品”的松子仁也能生吃嗎？松子仁生吃會不會對身體產(chǎn)生不好的影響呢？
正常的說，沒有發(fā)芽或者發(fā)霉的松子仁是可以生吃的。不過不同品種的松子仁生吃多了會出現(xiàn)不同的反應。比如，紅松籽生吃的話吃多了會頭暈，就是我們俗稱的“上頭”，而華山松吃多了嘴里會發(fā)苦。要特別注意的是，長了芽的生松子仁是不能吃的。因為松子仁長芽意味著松子仁有發(fā)霉的跡象了，而霉菌中的黃曲霉素屬致癌物，所以吃了發(fā)芽的松子仁有致癌的風險。
有些食物的外皮是不能吃的，吃了會引起身體不適，例如山藥的皮對人體有刺激性，有些人碰到就會引起過敏，更別說吃了！不過還是有不少食物的外皮蘊含著豐富的營養(yǎng)，吃了對身體益處多多，比如花生皮、提子皮、冬瓜皮等。松子仁的皮與肉緊密接觸，想要把他們分開也不是一件容易的事，想省事的吃貨會連皮一起吃。那么，松子仁的皮能吃嗎？
答案是可以的。對于松子來說，皮相當于它的果肉，而松子仁是它的種子。它的原理跟花生相似，松子仁的皮雖然有點苦澀的味道，但它含有多種礦物質(zhì)，有軟化血管和防止動脈粥化的作用，所以是很有營養(yǎng)的。所以各位親們，要想吸收更多的營養(yǎng)，吃松子仁的時候最好連皮一起吃哦！
有時候，麻麻在整理家里雜物的時候會發(fā)現(xiàn)，放久了的松子仁居然長出了新芽！從小老師就教育我們，土豆長芽是不能吃的，會中毒。不過老師可沒告訴我們長了芽的松子仁還能不能吃呀！所以，為了我們的生命財產(chǎn)安全，長了芽的松子仁就應該拿去丟掉嗎？
NO！雖然老師告訴我們要舉一反三，不過具體事情具體對待。發(fā)芽的松子仁也是這樣。炒熟的松子仁是不會發(fā)芽的，我們購買時看到的類似發(fā)芽的狀況其實在翻炒松子的過程中，產(chǎn)生的氣壓可能會把松子的芽芯頂出來或頂?shù)簦@是正?，F(xiàn)象，這種情況下的松子仁是無害的，可以放心食用。
如果生松子仁長芽了是不能吃的。因為松子仁長芽意味著松子仁有發(fā)霉的跡象了，而霉菌中的黃曲霉素屬致癌物，所以吃了發(fā)芽的松子仁有致癌的風險。
松子仁是一種清口美味的食材，更重要的是它含有豐富的營養(yǎng)，無論男女老少吃都能從中得到益處呢！不過超市中炒熟的松子仁熱量高，常吃會發(fā)胖。懂地呵護家人的嗎，美媽會買生的松子仁自己做美食，那么，松子仁怎么做好吃呢？
松子豆腐
材料：北豆腐、松子仁、香蔥碎、紅椒丁、高湯、生抽、鹽、白砂糖、油
做法：
1、北豆腐洗凈，切成3cm長的方塊，放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干水分；
2、中火加熱平底鍋，放入松子仁干焙至金黃色、出香氣，離火晾涼備用；
3、平底鍋中入油，中火加熱至六成熱，放入豆腐塊，煎至雙面金黃；
4、平底鍋中留少許底油，放入香蔥花爆出香味，將煎好的豆腐倒回鍋中，添加高湯、生抽、鹽和白砂糖，用中火慢慢將湯汁略收干；
5、將豆腐碼在盤中，撒上松子仁、紅椒丁，將鍋中的湯汁淋上即可。
松子雙椒雞絲
材料：雞脯肉、松子、青椒、紅椒、香菜、鹽、油、雞精、淀粉
做法：
1、 雞肉洗凈切絲，加鹽、淀粉少許拌勻；
2、 青、紅椒洗凈切絲；
3、 鍋內(nèi)加油燒熱，將雞絲炒到變色；
4、 加入椒絲、松子翻炒幾下；
5、 加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡炒均勻即可。
松子仁被奉為“果中仙品”、“長壽果”，擁有這些美名的松子仁自然擁有發(fā)的到使人認可的的營養(yǎng)價值。據(jù)檢測，每100克可食用的松子仁中含蛋白質(zhì)16.7克，脂肪63.5克，炭水化合物9.8克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6.7毫克及維他命和揮發(fā)油等成分。
松子仁含有豐富的維生素E。愛美的女性都知道維生素E對人體的好處，它能減少“自由基”對細胞許多重要成分的改變和破壞，推遲細胞衰老，減少和防止脂褐質(zhì)的產(chǎn)生和沉積，促進激素的分泌，有抗衰延老、潤膚美顏的作用。
此外，松子仁是一種非常適合力勞動者的健腦佳品。這是因為它所含的谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力，具有維護腦細胞功能和神經(jīng)功能的作用，多吃松子仁對老年癡呆也有很好的預防作用。
松子是一道非常美味的食物，很多人都喜歡吃。但是你知道嗎？食用松子仁也是有禁忌的，如果在食用的時候不注意的話，可能會對身體做成傷害呢！所以，以下關(guān)于松子的注意事項，親們趕緊記下來哦！
1、 選購松子仁的時候要注意松仁肉色潔白質(zhì)好，淡黃色質(zhì)次，深黃帶紅，已泛油變質(zhì)，松仁芽芯色白質(zhì)好，發(fā)青時已開始變質(zhì)，發(fā)黑的已變質(zhì)，親們購買時要留心。
2、 散裝的松子仁最好放在密封的容器里，以防油脂氧化變質(zhì)。
3、 松子仁怕高溫，受潮而走油變，用密閉容器加袋裝食用干燥劑放冰箱冷藏。
4、 存放過久的松子仁會散發(fā)“油哈喇”味，不能再食用了哦！
此外，松子仁有很好的潤腸通便效果，腹瀉、多痰的情況下吃松子仁會加重病情；松子仁油分比較大，膽功能嚴重不良者最好不要吃。