糖桂花的做法
如何才能留住一季芬芳？通過食用當季出品的食物或許是個好方法。南方的冬季遲遲不來，如果你小區(qū)里的桂花樹尚未凋零，不如就趁著周末采集桂花做一瓶糖桂花吧！
做法一
材料：干桂花、糖
步驟：
1、采集來的干桂花用冷開水淘洗干凈；
2、清洗好桂花，理去雜質(zhì)、蒂頭，撈出稍控干水份；
3、取干凈的玻璃瓶用開水燙過，盡量甩干水份；
4、底上鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，再鋪上一層桂花；
5、用勺把桂花稍壓緊后，再鋪上一層糖，如此反復直至裝滿玻璃瓶；
6、用勺壓緊，瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口，用少許冷開水把瓶口的糖潤濕；
7、蓋緊瓶蓋，放入冰箱；
8、約半月左右，糖桂花就成了。
做法二
材料：新鮮桂花、白砂糖、鹽
步驟：
1、新鮮桂花裝入盆中；
2、去除花萼，反復清洗；
3、鋪在墊子上晾干；
4、稱好桂花加入鹽，拌好，放置30分鐘；
5、準備洗凈的瓶子，鋪一層桂花，加一層糖；
6、離瓶口3厘米處加入糖；
7、封口，入冰箱15天就可以了。
糖桂花是將新鮮桂花加入白砂糖研制的一種食品，它可以用來泡水喝，也可以用來做湯圓、月餅、糕點、蜜餞、甜羹等的輔助調(diào)味品。糖桂花保存期長，制作方法也很簡單，滋味香甜，是甜品的最佳伴侶，也是嗜糖主義者的心愛之品。
做糖桂花之前可以提前用鹽腌一下，之后便將糖和桂花按照一定的比例混合在一起，兩者慢慢結(jié)晶成漂亮的糖桂花。滿罐子金黃色的桂花和糖，引人垂涎，除了色香味俱全，糖桂花還兼有潤肺舒肝、安神理氣、止咳平喘的功效。
糖桂花既能直接沖水泡成甜桂花茶，還可以作為食物的調(diào)料，灑在食物上，不僅增加香味，金黃的黃色也能讓食物變得更加艷麗多彩，讓人食欲大開。那么，糖桂花有哪些誘人的吃法呢？
糖桂花餅干
材料：低筋面粉、糖桂花、黃油、牛奶
做法：
1、將黃油直接放在面粉上；
2、待黃油軟化后用手搓成粗粒狀，直接放入糖桂花和牛奶；
3、用刮刀翻拌成面團，刮到保鮮膜或袋子上；
4、用手隔著保鮮膜或袋子把面團整成方形或圓形的長條狀，包裹好放冰箱冷凍半個小時左右；
5、取出切5mm的片片，擺在鋪油紙的烤盤里；
6、上下火170度，中層20分鐘左右。后幾分鐘挪到上層，餅干表面呈微黃即可。
糖桂花鮮蓮雪耳羹
材料：雪耳、新鮮蓮子、糖桂花
做法：
1、雪耳隔夜泡發(fā)，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，將泡發(fā)的雪耳去除黃色的蒂，然后用手撕碎備用；
2、蓮子去殼去衣，掰開兩瓣，取出蓮子芯洗凈備用；
3、把撕碎的雪耳放入電飯煲內(nèi)，兌上適量的水，燉煮1小時；
4、煮至湯汁粘稠，將鮮蓮倒入；
5、再煮10-15分鐘，鮮蓮軟綿，放涼后淋上糖桂花即可開吃，或是放入冰箱里凍著吃。
糖桂花不僅色香味俱全，它還有不錯的食用功效哦。桂花性溫，具有抗癌、清熱解毒、祛風散寒、潤脾醒胃、增進食欲及減肥之功效。下面一起來看看糖桂花的具體功效吧！
桂花散發(fā)出的香味來源于其中的芳香劑，這種香氣能夠幫助我們預防呼吸道疾病的發(fā)生，更能治療痰液阻滯為引起的呼吸障礙，還可以消除疲乏，所以常有人說，聞道桂花香氣令人精神一振，就是這個道理。
糖桂花味道馨香，多吃能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，如果你口腔有異味，一瓶糖桂花就是你的最佳食療了。
研究表明糖桂花還能夠促進腸道的活動，使得腸道中的垃圾和毒素得以及時排出，起到減肥美容的作用。
另外，糖桂花還具有止咳、化痰、平喘的作用，可行氣活血，緩解氣滯而引起的疼痛，令身體感覺更加舒暢。
制作糖桂花一般是采集新鮮的桂花，如果不是桂花花開時節(jié)，但又手癢癢想做糖桂花，可以用干桂花代替嗎？干桂花做出來的效果跟鮮桂花一樣嗎?
干桂花也能用來做糖桂花，不過做出來的口感與香味比新鮮桂花遜色很多。正宗的糖桂花一定要用新鮮的桂花與白砂糖做原料，而且不能用水洗桂花糖。將桂花與白糖一層層鋪好后密封，兩三天后，桂花會溢出水分，就能將糖分溶解，使糖桂花自然入味。干桂花的水分在曬制的過程中已經(jīng)被蒸發(fā)掉了，所以不帶有桂花汁液，也就沒有了桂花香氣，做出來的糖桂花自然就不好吃了。
通過前面的文章，我們知道糖桂花是可以直接泡水喝的。糖桂花泡水可以消除口腔異味，對于有口臭的人，多喝糖桂花水就能解決困擾，保持口氣清新。常喝糖桂花茶能舒緩緊張情緒，凈化身心、平衡神經(jīng)系統(tǒng)，達到提神的作用。
不過凡事都有度，糖桂花畢竟是白砂糖做的，糖分高，而且白砂糖多吃容易使人發(fā)胖，所以最好還是有節(jié)制地喝。糖尿病人更是不能喝糖桂花水！
另外，由于桂花性溫，所以火熱內(nèi)盛者應該慎食糖桂花水。