西米怎么煮
說到西米怎么煮，還真是難倒不少小伙伴了，在經(jīng)過親身試驗之后，才發(fā)現(xiàn)，煮西米還真是一大學問，一不小心就會煮不熟或者是粘成一團，成品很不好看，下面就與大家分享一些自己煮西米時的心得體會。
1、煮西米的第一步，不用說估計大家都知道了，就是燒一鍋水，水開之后下西米。千萬不要將西米和冷水一起下鍋，這樣西米最后是溶解在水里面了。
2、關鍵的第二步，在下入西米之后，一定要用勺子不停的攪拌，否則就會粘鍋了，還會燒焦。
3、這樣煮了差不多15-20分鐘的時候，西米就變成半透明的狀態(tài)了，拿一粒出來嘗，會發(fā)現(xiàn)其實西米已經(jīng)煮熟了，但是顏色還不是通常我們吃到的樣子。
4、這時候先關火，蓋上鍋蓋，利用余溫把西米燜熟。大概10分鐘左右的時間，再揭鍋，就會發(fā)現(xiàn)西米全透明了，就說明西米煮好了。
5、這時候要馬上把西米撈出來過冷水，以免西米全部粘成一團。然后再將西米拌入牛奶或者椰汁中，冷藏食用。
還有一種方法，是將生的西米放入碗中，直接用開水沖，加蓋燜15分鐘（天冷時要放入微波爐中熱，避免熱水冷掉）。然后開蓋，這時候西米已經(jīng)有6、7成熟了。緊接著把西米放入冷水中不斷的沖洗，把表面的粘滯都沖洗掉，然后放入沸水鍋中滾上一圈，再過一遍冷水，就好了。
在了解西米怎么煮之后，總覺得西米煮起來好像也不是很困難，但是自己煮的時候，卻發(fā)現(xiàn)問題很多。最常見的就是西米煮不熟，要么就是不透明，要么就是煮得沒有Q彈的口感，很多人都說是煮的時間不夠長的原因，那么西米究竟要煮多久？
一般來說，量不是特別特別多的情況下，西米煮10-20分鐘就差不多了的，但是要注意控制好火候，更要注意西米下鍋的時間。
必須是先將水燒開，再下西米，水的量是西米的4-5倍。在下入西米之后，要中火煮，一邊煮一邊攪拌。這是避免西米粘鍋。
這時候還要注意觀察西米的狀態(tài)，當西米從白色變?yōu)榘胪该鳎粗虚g有個小白點）的狀態(tài)時，就可以關火了。然后馬上蓋上鍋蓋，燜熟。如果這時候西米還沒有透明，那就加水繼續(xù)煮。一般在水煮開之后，關火燜一會，它是會自動變透明了的。
為了保持西米Q彈勁道的口感，在將西米煮好之后，必須立馬過冷水，將它表面的粘質(zhì)沖洗干凈，這樣也能避免西米自行粘成一團。
很多人都說，西米在煮之前用水泡一泡，會更容易煮；也有人說，西米不能泡，一泡就化了。那么西米煮之前到底要不要泡水呢？
我們的建議是，在煮西米之前，可以將西米過一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西米我們不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之后就會化掉的。
并且，用水泡了之后，即便西米沒有溶解在水中，煮出來的西米口感也不對，沒有嚼勁，很軟爛。倒是很適合給寶寶食用。
關于西米和什么煮好吃的問題，不同的人有不同的看法。有的人說可以和芒果搭配，也有人說可以和紫薯搭配。而我們只能說，根據(jù)個人的興趣愛好不同，搭配自己喜歡吃的水果或者其他材料無疑是最好的了。下面我們就推薦兩種西米的搭配方法，大家也可根據(jù)自己的愛好自行搭配。
芒果西米撈
材料：芒果、西米
做法：1、西米放入開水中煮至半透明，關火燜10分鐘，至全透明狀，過冷水備用。
2、芒果沖洗干凈，分別從果核的左右邊下到，扔掉果核，將果肉切成丁。
3、然后取果肉的三分之二，放入榨汁機中榨成芒果漿，倒入碗中。
4、緊接著把西米加入，再放入剩下的芒果粒，即可食用。
木瓜西米露
材料：西米、木瓜、椰汁
做法：1、西米下入沸水鍋中，煮至中心剩一個白點兒的時候，撈出過水。
2、然后繼續(xù)往鍋中加水，煮開，放入西米再煮，水開過冷水，如此循環(huán)，至西米全透明。
3、將煮好的西米放入椰汁中，即成好喝的椰汁西米露了。
4、這時候將木瓜切成塊狀，放入椰汁西米露中，就是木瓜西米露啦！
煮好的西米表面會有一層粘質(zhì)，我們用冷水把這層粘質(zhì)沖洗干凈，就能夠使西米不黏在一塊了。這也是為什么要將煮好的西米過冷水的原因。
然后將西米瀝干水分，完全涼透之后，放保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷凍室10分鐘左右，再冷藏即可保鮮。在將西米放入保鮮盒之后，再倒入適量的蜂蜜或者濃糖漿，能夠保證西米完全不會黏在一塊。
需要注意的是，煮好的西米冰鎮(zhèn)保鮮雖然可以保存一陣子，但最好是盡快吃掉。保存的時間過長，西米會產(chǎn)生一種毒素，對人體不利。