西米的作用
對于西米，我們的認(rèn)知僅限于它很好吃，嚼起來夠勁道，口感十足。那么吃西米有沒有什么好處呢？西米的作用有哪些？
事實上，吃西米還是有一定作用的。西米雖然是純淀粉制品，但是含有大量的碳水化合物、少量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B。這些成分能夠給人體補充一些營養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到提高免疫力和增強體質(zhì)的作用。
并且，西米本身性質(zhì)比較溫和，具有溫中健脾、養(yǎng)肺的作用，可用于治療脾胃虛弱和消化不良。
同時，西米還具有一定的潤澤肌膚的作用，常吃可令肌膚恢復(fù)自然的光澤。
西米又名西谷米，是利用西谷椰樹莖髓部分的淀粉煉制而成。西米根據(jù)顆粒的大小分為大、中、小三種，在一些國家，被用來作為主食。在我國，西米多被用來做成甜品。
如今市面上售賣的西米，大多都是摻雜有其他的淀粉，但不管怎么樣，西米是純正的淀粉制品，這一點毋庸置疑。
西米使得我們的食物更具有樂趣，可煮羹或者粥，也可制成甜品，還可搭配紅酒，營造出浪漫的氣氛。對于脾胃虛弱的人群而言，西米羹或者西米粥無疑是首選。
滿心歡喜的買了西米回來，煮啊煮，咦？沒變透明反而糊成一團了，這坑爹呢吧？原來煮西米也不是這么簡單的！那么西米應(yīng)該怎么煮才好呢？
首先，我們要先取出一定量的西米。注意西米在煮制的過程中會膨脹，并且煮熟了是不能久存的，所以最好就是吃多少煮多少了。
其次，是往鍋中加水，大火燒開，然后下入西米，繼續(xù)煮。這里要注意一定是水開了再下西米，跟冷水一起煮的話西米說不定溶解在水里了。還要注意下入西米之后要邊煮邊攪拌，避免糊鍋。
接著，在水再次燒開的時候，把西米撈出。不管西米有沒有熟，都要撈出，過冷水。這是避免西米粘成一團以及保持西米Q感的重要步驟。
過完冷水之后，看西米是否全透明。如果透明了就差不多是可以吃了的，如果沒有透明，中心還有一個白點兒，那么就重復(fù)燒水—下西米—過冷水的步驟。
注意：西米在經(jīng)過煮制之后，表面會形成粘質(zhì)，也正是因為這些粘質(zhì)，才導(dǎo)致西米粘成一團，所以無論煮多少次，都一定要在最后過冷水。
西米是制作甜品的好材料，無論搭配什么食用都可以。芒果、草莓、木瓜、火龍果等等都可以，再與散發(fā)著濃濃奶香的牛奶或者椰汁搭配食用，是相當(dāng)可口誘人。下面我們就來分享幾種西米的做法。
奶香地瓜西米露
材料：西米、糯米粉、地瓜、牛奶、白糖
做法：1、地瓜去皮切片，放入微波爐中叮3分鐘，用勺子打成泥。
2、鍋中燒水，水開下西米，邊煮變攪拌，至水再次燒開，撈出過冷水。如此循環(huán)，至西米完全呈透明狀。
3、牛奶用微波爐加熱，根據(jù)個人口味加入白糖。
4、將地瓜泥與糯米粉混合拌勻，再倒入適量的牛奶，繼續(xù)攪拌，后捏成團狀。
5、將小團搓成小圓球，下入沸水鍋中，煮熟。
6、將西米放入杯中，加入牛奶和煮好的地瓜球，就是香甜美味的奶香地瓜西米露了。
藍(lán)莓西米薄荷奶凍
材料：西米、藍(lán)莓、牛奶、薄荷、檸檬汁、糖、麥芽糖
做法：1、取200克藍(lán)莓，洗凈后拌入約30克的糖，腌制半天左右的時間。
2、在腌制好的藍(lán)莓中加入幾滴檸檬汁、20克麥芽糖，小火熬至粘稠狀。
3、鍋中加水，煮開下西米，邊煮邊攪拌，水開將西米撈出過冷水。重復(fù)此步驟至西米透明。
4、薄荷葉洗凈后混入牛奶中煮沸，后濾去薄荷葉。
5、將煮好的西米瀝干水分，加入到牛奶中，再加少許糖（也可不加），小火煮開。
6、關(guān)火，加入已經(jīng)用冷水浸泡了大概十分鐘的魚膠，攪拌均勻。
7、將做好的西米薄荷奶放涼后放入冰箱中冷藏一陣子，即成西米薄荷奶凍。這時候澆上藍(lán)莓果醬，我們的藍(lán)莓西米薄荷奶凍就出爐啦！快快感受下它帶來的涼爽吧！
在購買西米的時候，很多包裝上有有“正宗泰國進(jìn)口”的字樣，就是為了證明它是品質(zhì)上乘的西米。而至于它的品質(zhì)到底是不是真的上乘，就要靠我們的一雙慧眼了。
首先是看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質(zhì)量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質(zhì)地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎；而質(zhì)地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質(zhì)地好的西米，煮熟后透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足；質(zhì)地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質(zhì)，且容易糊成一團，有些還會有異味。
西米不是種耐得住寂寞的東西，不能存放太久，尤其是夏季。所以我們不建議一次性購買大量的西米回來儲存，購買回來的西米，在拆開包裝之后，就要盡快吃完。
存放西米的時候，可以將西米放在干燥的容器中，后密封放在離地面一尺高的通風(fēng)干燥處。
還要注意定期將西米騰出來，曬曬裝西米的容器，防止西米在梅雨和盛夏時節(jié)受潮變質(zhì)。也可以在容器中放幾片螃蟹殼或者是大蒜頭，也能起到防潮防蟲的作用。
如果西米有生蟲，那必須要先清除被蟲侵害了的米，并確定已沒有蟲子的痕跡，然后將花椒和茴香用紗布包好，放在西米表面。