鵪鶉的功效與作用
男人福利，鵪鶉強(qiáng)身補(bǔ)腎你們?cè)靻幔岿g鶉，是一種肉嫩味香，香而不膩，是珍貴的飲食佳品。在民間人們常說(shuō)鵪鶉吃了能夠補(bǔ)腎，人妻們?nèi)绻胍屪约夷腥?堅(jiān)強(qiáng)不屈"，那就要給自家男人準(zhǔn)備好鵪鶉肉了。那么鵪鶉是否真的可以補(bǔ)腎？除了補(bǔ)腎功能之外，鵪鶉還有其他什么的功效呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
鵪鶉肉性味甘、平；有補(bǔ)五臟、益中氣、清利濕熱的功效。
【補(bǔ)腎】人妻別羞射，鵪鶉真能補(bǔ)腎。給他做一頓鵪鶉大餐，男人腎好，女人最大的福報(bào)，夜夜歡歌你懂得！中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉肉可"補(bǔ)五臟，益精血，溫腎助陽(yáng)"，男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強(qiáng)性功能并增氣力、壯筋骨。
【消腫】水腫到?jīng)]有朋友？別氣餒，鵪鶉幫你忙！鵪鶉主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。《本草綱目》中說(shuō)："肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱"，"肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。"
【治療消化不良】消化不良怎么破？莫心慌，來(lái)點(diǎn)鵪鶉就解決！鵪鶉適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
【提高智力】小孩長(zhǎng)身體，長(zhǎng)智力的關(guān)鍵時(shí)刻，不妨給他補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)呢！可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
鵪鶉屬于雉科，體型小，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不小哦。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用，因此被譽(yù)為"動(dòng)物人參"。什么？鵪鶉買回來(lái)不知道怎么烹飪？莫心急，媽網(wǎng)百科手把手教大家怎么制作鵪鶉最好吃，有需要的小伙伴趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。
炸鵪鶉
主料：鵪鶉（適量）
調(diào)料：高湯（適量）、蔥姜（適量）、五香粉（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）
做法：
1、鵪鶉去內(nèi)臟清洗干凈，浸泡一小時(shí)，多次換水，將腿折疊入腹中，翅膀反折到背部；
2、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開后，放入鵪鶉汆燙；
3、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色；
4、鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出；
5、將油繼續(xù)燒至沒(méi)有響聲，放入鵪鶉復(fù)炸，至金紅色撈出瀝油；
6、擺盤上桌即可。
香辣炒鵪鶉
主料：鵪鶉（三只）
調(diào)料：尖椒（適量）、姜絲（適量）、蒜苗（適量）、油鹽（適量）、老抽（適量）、料酒（適量）
做法：
1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。
2、煎成兩面有點(diǎn)焦，非常香！
3、另起鍋少許油依次下姜絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。
4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。
5、最后加鹽、老抽、料酒燜3分鐘即可。
玉竹百合鵪鶉湯
食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4只，蓮子一小把。
配料：鹽、姜片。
做法：
1、鵪鶉洗凈剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鐘后撈起。
2、玉竹、百合以及蓮子洗干凈，姜去皮后切片，放在小碗里備用。
3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、姜片以及蓮子，大火煮開。
4、之后轉(zhuǎn)慢火燉2個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味就可以吃了。
選購(gòu)有道，鵪鶉的選購(gòu)小技巧看這邊！中國(guó)是野鵪鶉主要產(chǎn)地之一，也是飼養(yǎng)野鵪鶉最早的國(guó)家之一，鵪鶉的做法多種多樣，炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法都行得通！周末閑來(lái)無(wú)事，想要做一頓美味的鵪鶉大餐，但是看到市面上售賣的鵪鶉有那么多，相信不少人都已經(jīng)開始挑花眼了，壓根就不知道該從何入手啊。別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招，鵪鶉這樣選才好！
鵪鶉的爪子：選擇尖尖的
首先看爪子哦，如果鵪鶉的爪子比較圓，那很大可能是圈養(yǎng)的，這種鵪鶉肉質(zhì)沒(méi)那么滑嫩。爪子比較尖的鵪鶉是野生的哦，吃起來(lái)口感更好哦。
鵪鶉的眼睛：選炯炯有神
和鵪鶉對(duì)視，感覺它的眼睛比較亮，而且有神，這種鵪鶉不錯(cuò)，當(dāng)然如果鵪鶉休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢，所以不能單單只看眼睛。
鵪鶉的年齡：18-20個(gè)月的較好
買鵪鶉的話，太小或者太老都不要哦，最好買2歲左右的鵪鶉，肉質(zhì)更嫩滑。
漲姿勢(shì)了，原來(lái)鵪鶉湯這樣燉才好！鵪鶉是一種非常滋補(bǔ)的食物，能夠補(bǔ)五臟，益精血，溫腎助陽(yáng)，因此被譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉肉鮮嫩可口，一般是用來(lái)燉湯，通過(guò)燉湯的形式更能保留住鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)為上上策。那么鵪鶉和什么煲湯好呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
鵪鶉是個(gè)好東西，它可以和很多的食材混搭，像我們經(jīng)常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，都是讓人垂涎三尺的。當(dāng)然大家也可以根據(jù)自己的需要選擇適合的食材，因?yàn)椴灰粯拥氖巢臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值固然是不一樣。
一般來(lái)說(shuō)，黨參山藥蒸鵪鶉，可治療食欲不振，精神不濟(jì)。赤豆煮鵪鶉，可治腹瀉。清蒸鵪鶉，用于病后恢復(fù)，補(bǔ)體虛。如果想要潤(rùn)肺清涼的話，可以加入百合、蓮子。加入各種湯料后，湯味會(huì)更加濃郁呢，心動(dòng)不如行動(dòng)，大家趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧。
鵪鶉蛋大家就見慣不怪了，那么鵪鶉呢？大家是否吃過(guò)呢？鵪鶉和鵪鶉蛋都含有多種人體必需氨基酸、無(wú)機(jī)鹽，常吃鵪鶉能夠?yàn)榻】导臃植簧倥?。一般?lái)說(shuō)，鵪鶉煲湯比較能夠保全鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人都會(huì)選擇這樣的烹飪方式。那么問(wèn)題來(lái)了，對(duì)于不常做飯的人來(lái)說(shuō)，壓根就不曉得鵪鶉需要燉多久才能飲用。想要知道鵪鶉燉湯需要燉多久，那么接下來(lái)的內(nèi)容肯定能夠給出你想要的答案。
想要燉好鵪鶉湯，那就要經(jīng)得起時(shí)間的消磨，煲湯的時(shí)間絕對(duì)直接或者間接決定了湯的味道和口感。要燉湯那么就少不了煲湯工具，在各種湯鍋當(dāng)中，使用砂鍋煲出來(lái)的湯最為濃厚。鵪鶉湯也不例外，想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營(yíng)養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那么一般需要一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，所以說(shuō)煲湯的時(shí)間并非越久越好。煲雞湯的話雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。
另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右就好了，但是這樣燉出來(lái)的湯品味道不咋地。
俗話說(shuō):"要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉"，鵪鶉肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此受到很多人都?xì)g迎。即便如此，但并不意味著鵪鶉就能多吃。為什么？且聽媽網(wǎng)百科慢慢解說(shuō)。
如果只是清清淡淡燉一鍋鵪鶉湯，或者是一盤清淡的清炒鵪鶉，當(dāng)然是不用擔(dān)心會(huì)上火，特別是在大冷天里面，喝上幾碗溫?zé)岬涅g鶉湯，不僅能夠暖胃，還能為營(yíng)養(yǎng)加分。
但是大家在做鵪鶉湯的時(shí)候，比較喜歡往鵪鶉湯里面添加了不少的湯湯料，比如淮山、黨參、枸杞等，這些都是屬于比較滋補(bǔ)的東西，如果肝火旺盛的話還是不要連續(xù)喝了哦，一口悶的做法實(shí)在是不提倡！另外，夏天天氣干燥，人也比較燥熱，要喝鵪鶉湯就要悠著點(diǎn)，不要任性喝太多，進(jìn)補(bǔ)過(guò)度很容易流鼻血呢！