花生豬蹄湯的做法

一聽到豬蹄，大家是不是就想到笨笨的豬，然后四只臟兮兮的豬蹄呢？很多人都排斥豬蹄，因?yàn)橛X得好臟。雖然豬蹄吃起來很肥膩，但是它的膠原蛋白含量很豐富，營養(yǎng)價(jià)值也是一級棒的呢。而花生中的蛋白質(zhì)含量也很高，兩種結(jié)合，就成了一道讓人垂涎三尺的花生豬蹄湯。吃貨們是不是沒辦法淡定了呢？那還等什么，花生豬蹄湯，動手做起來吧！

原料：豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量，鹽少許

做法：

1、豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫

2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、姜片、料酒，大火煮開，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個小時

3、撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。

媽網(wǎng)百科碎碎念：在做花生豬蹄湯之前，要將豬蹄放入熱水中焯3-5分鐘，記得焯的時候加入料酒或者姜片窩。豬蹄焯水其實(shí)是為了撇開浮沫，這樣燉湯味道會比較清，而且不會有臭味喲。

豬蹄，相信很多人都喜歡吃，豬蹄的做法有很多，能鹵、燒、燜、燉，比較健康的吃法是用豬蹄來燉湯，用豬蹄來燉花生、栗子或者黃豆都是很不錯的選擇。當(dāng)然大家喜歡吃豬蹄湯并不僅僅是因?yàn)樨i蹄湯的味道香甜，還有一個重要的原因在于豬蹄湯的營養(yǎng)價(jià)值豐富。就以花生豬蹄湯為例，它的營養(yǎng)價(jià)值就是一級棒的呢！不信？那就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家科普一下這方面的知識。

豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值：

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。所以不管是年輕女性還是年紀(jì)大了的女性，吃豬蹄的功效都是杠杠的！

花生的營養(yǎng)價(jià)值：

花生有"長生果"的稱號，經(jīng)常吃能延緩衰老喲，而且價(jià)格不高選購方便。平時可以抓幾把花生米當(dāng)零食吃是極好的?；ㄉ械拟}含量較高，還能促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，想要擁有一顆機(jī)智的大腦，吃花生不錯喲。

豬蹄，這可是一個好東西，它的做法有很多，紅燒、燜、鹵等都可以，而且味道都是一級棒的。但是最能夠?qū)⒇i蹄的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得淋漓盡致的當(dāng)屬燉豬蹄湯。燉豬蹄湯也有很多不同的燉法，而媽網(wǎng)百科要介紹的就是花生豬蹄湯?；ㄉi蹄湯是一道家常湯品，很多人都吃過，但是想要花生豬蹄湯燉出來的湯品香濃軟糯，那就要考驗(yàn)真功夫了。煲湯的時間直接或者是間接影響到湯品的口味與鮮味，那么花生豬蹄湯要燉多長時間呢？

對于豬蹄要燉多久，與燉豬蹄的廚具有著很大的關(guān)系，燉豬蹄就可以選擇用砂鍋燉，也可以用高壓鍋燉，用哪個工具就看你的選擇了！

砂鍋：將腌制的好的豬蹄（含腌料）一起倒入砂鍋中，放入提前半天泡好的花生和黃豆，加冷水超過豬蹄水位，大火燒開后，改中小火燉2-3小時就可以了！

高壓鍋：鍋內(nèi)的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰后2分鐘，調(diào)成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點(diǎn)的就15-20分鐘。注意，關(guān)火后不要急于取下減壓閥，要等到自然減壓才好。

媽網(wǎng)百科碎碎念：高壓鍋密封很好，燉豬蹄會燉得比較爛的，但是燉出來的豬蹄湯就不如砂鍋燉出來的口感好喲，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇適合自己的烹飪方式。

花生豬蹄湯是一道家常菜肴，豬蹄有著勁道的口感，尤其是豬蹄筋，吃起來那口感，那美味真的是讓人忍不住多嘗幾口。相信大家都有這樣的感觸，那就是燉湯看起來并不難，不就是只需要將豬蹄剁成塊，然后清洗干凈，就可以和花生一起放入鍋中燉湯了嗎，不難啊。實(shí)際上，想要做出一鍋美味的花生豬蹄湯也并非如同大家想象中那么容易。煲湯的用料、時間，甚至是用什么煲，都能影響到湯品的味道。那么花生豬蹄湯用什么鍋燉好呢？且聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)解答。

問：花生豬蹄湯用什么鍋燉好？

答：豬蹄在燉制作前，要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。對于廣東人來說，他們的老火靚湯就是用砂鍋煲湯的，其中以紫砂鍋?zhàn)詈?。有的人會覺得豬蹄比較難燉爛，用砂鍋會比較耗時，因此選擇了用高壓鍋。高壓的蒸汽配合滾燙的湯水將豬蹄燉爛，很管用。雖然說豬蹄會燉得比較爛的，但是燉出來的豬蹄湯就不如砂鍋燉出來的口感好。

花生豬蹄湯是一道家常湯品，豬蹄如果是用燉的方式烹飪的話，營養(yǎng)價(jià)值是最高的。但是正是因?yàn)檫@樣，很多愛美的美眉就害怕喝了花生豬蹄湯之后會長胖。那么花生豬蹄湯經(jīng)常吃會發(fā)胖嗎？且聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)解答一番。

豬蹄一直被貼上"高卡"的標(biāo)簽，而花生雖然營養(yǎng)豐富的，但是脂肪含量也是蠻高的。肥胖的孩紙傷不起。每100克豬蹄含有熱量260卡路里，相對低卡的食物，如番茄的18卡路里，比較起來豬腳的熱量還是蠻高的。

花生的脂肪和熱量都很高，吃二兩花生米，相當(dāng)于給身體加了581千卡的熱量窩，只好瘦成一道球形閃電了。好吃不胖的孩子可以忽略。如果不想變成胖紙，一直橫向發(fā)展的話最好是少吃一點(diǎn)咯，營養(yǎng)專家建議每天吃一只豬蹄就足夠了，偶爾敞開肚皮吃一頓也是沒問題的。

因此，長期吃花生豬蹄湯確實(shí)是會胖的哦，因此大家在吃的時候要控制好吃的量，想要維持好身材又要補(bǔ)充營養(yǎng)，可以一周吃兩到三回，適量的補(bǔ)充才是最好的呢。