法國(guó)鵝肝醬怎么吃

法國(guó)鵝肝醬是一種世界聞名的名貴調(diào)料，不少游客到了法國(guó)要吃法國(guó)大餐的時(shí)候，都會(huì)叫鵝肝醬，甚至是在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)幾罐鵝肝醬回國(guó)作為禮物送人，由此可見(jiàn)，鵝肝醬的受歡迎程度還是比較高的。雖然說(shuō)很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都認(rèn)為鵝肝醬不符合現(xiàn)代飲食健康，但是難以抵擋鵝肝醬狂熱的受歡迎程度。那么當(dāng)你拿到一罐法國(guó)鵝肝醬的時(shí)候，你可知道應(yīng)該怎么吃？如果不知道的話(huà)，就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時(shí)，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬制成Sauce，與牛排調(diào)味；另外也可以把鵝肝醬用作湯料，在熬西餐湯時(shí)適量加入鵝肝醬，湯味鮮美。鵝肝醬也可以放入冰箱冷餐格中冷凍，切片食用。

鵝肝醬，聽(tīng)起來(lái)是不是非常高大上呢？這是世界聞名的醬料，將天然香料、肉末和鵝肝精制而成，味道香辣可口。相信不少的吃貨已經(jīng)開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了，很想要品嘗一下這個(gè)異國(guó)的味道。但是正宗的法國(guó)鵝肝醬的價(jià)格是非常昂貴的，如果我們不是土豪，也不是有錢(qián)人，是不是就不能品嘗鵝肝醬了嗎？其實(shí)非也！鵝肝醬雖然是法國(guó)人很出名的食物，但并不是他們的專(zhuān)屬，我們也能在家DIY出美味的鵝肝醬喲。自制鵝肝醬的方法馬上為大家奉上。

材料：鵝肝550g

配料和調(diào)味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g

做法：

1、鵝肝剪去筋膜清洗干凈血水。

2、放入冷水煮開(kāi)鍋，開(kāi)鍋3分鐘后撈出鵝肝，沖洗干凈。

3、淖水后的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開(kāi)鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻。

4、冷卻后的鵝肝，放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。

5、把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面。

6、鵝肝醬的做法香醋和白糖攪拌均勻成無(wú)顆粒的糖醋汁。

7、最后家加入15克耗油，攪拌均勻，耗油香醋汁就ok了。

8、用調(diào)料勺把耗油香醋汁澆到鵝肝醬上，這道大菜就做好了。

法國(guó)鵝肝醬一聽(tīng)就是格外洋氣的一種食物，的確，這屬于法國(guó)菜里面較為獨(dú)特的調(diào)味料，正因?yàn)樗?dú)特的味道，加上略帶鵝肝的鮮味，因此吸引了一大批人前來(lái)選購(gòu)。那么這樣的一種食物，有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的眼中，鵝肝醬并不符合現(xiàn)在飲食健康的要求，但這并不妨礙鵝肝醬在國(guó)際市場(chǎng)上大放異彩?？纯殆Z肝醬的營(yíng)養(yǎng)信息，每100g的熱量有462卡，非常高熱量，吃鵝肝醬，可以為人體提供大量能量，減肥者吃鵝肝醬需要慎重。鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。從中醫(yī)角度說(shuō)，鵝肝可以補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開(kāi)胃消食、提高代謝。

由此可見(jiàn)，大家喜歡吃法國(guó)鵝肝醬還是有理可依的，不容忽視的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很討人喜歡，怪不得法國(guó)鵝肝醬的售價(jià)會(huì)那么昂貴。

法國(guó)鵝肝醬是一種比較名貴的食物，它有點(diǎn)香味，有點(diǎn)辣味，可以作為上好的調(diào)味品混合其他材料做成一道美味的菜肴。在肥肝的等級(jí)方面，最高級(jí)的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點(diǎn)的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時(shí)所剩的肥肝屑片。

鵝肝醬作為法國(guó)的一種美食受越來(lái)越多人的青睞，一般人都能進(jìn)食，但是這里說(shuō)的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因?yàn)槭蛆Z的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，加重肝損傷的程度。

媽網(wǎng)百科碎碎念：脂肪肝患者平時(shí)可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鮮的水果和蔬菜，盡量減少肝臟的負(fù)擔(dān)，不要吃鵝肝醬等的高脂肪食物。

法國(guó)鵝肝醬作為一種比較珍貴的食物，深受?chē)?guó)內(nèi)外人的追捧，正因?yàn)檫@個(gè)原因，有些不良的商販瞅準(zhǔn)了這個(gè)機(jī)會(huì)，開(kāi)始制作假冒偽劣的商品，用豬肝雞肝來(lái)混淆視聽(tīng)，因此商場(chǎng)上充斥著很多假的鵝肝醬。那么應(yīng)該如何選購(gòu)出好的鵝肝醬呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

問(wèn)：怎么選購(gòu)法國(guó)鵝肝醬？

答：在市場(chǎng)上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質(zhì)期約在2-3年，選擇時(shí)以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結(jié)實(shí)的愈好。需注意的是，市面上有許多產(chǎn)品并非是單純的鵝肝醬，而是雜有其他成分的"雜肝醬"，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意不要貪小便宜，選擇優(yōu)質(zhì)可靠的商家為上策，選購(gòu)有品牌的鵝肝醬并注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。

鵝肝醬是法國(guó)內(nèi)非常出名的一種美食，吃飯前三十分鐘把鵝肝醬取出來(lái)，切成半厘米左右的厚片，涂在剛烤香的肥肝專(zhuān)用的特制面包或土司面包上，細(xì)細(xì)品嘗，真是人生中一件美事！那么對(duì)于這種名貴的美食，處于特殊時(shí)期的孕媽咪是否可以進(jìn)食呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

一般懷孕期間，孕婦可以吃鵝肝醬的，適量的吃可以的，但是需要注意的是，鵝肝醬屬于一種高脂肪的食物，固醇含量太高，不適合多吃的。不僅僅是孕婦要少吃鵝肝醬，當(dāng)然最好是別吃。一般的人能做到盡量不吃鵝肝醬，這樣是最好的，不管是身體有病還是健康的人，都是不適合經(jīng)常食用的，否則會(huì)引發(fā)身體的一些疾病。