牛排怎么煎
牛排是西式餐廳里面常見的一種食物，看著電視廣告上面油滋滋的牛排是不是口水直流，多想要咬上一口呢？別眼饞了，其實我們在家也能DIY出美味的牛排哦。煎牛排是牛排的做法之一，很多時候人們都喜歡吃煎牛排，因為做法簡單便捷，酥脆可口的味道讓人忍不住多嘗幾口。想要知道牛排怎么煎，那么就要留意下面的精彩介紹了哦。
煎牛排的做法
材料：牛里脊肉100g，橄欖油30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g
做法：
1、牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調(diào)味，待用。
2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將牛里脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎制成七、八成熟時從鍋中取出，待用。
3、另取一只平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將雞蛋打入平底鍋中，煎制成太陽蛋。
4、將煎好的牛里脊肉每兩片為一份分別盛入4只盤中，放上煎好的太陽蛋。
媽網(wǎng)百科碎碎念：煎牛排搭配德式炒土豆片食用味道更佳。
煎牛排不僅酥脆，味道可口，它的做法還簡單便捷。但是對于廚房菜鳥來說，想要一開始就煎出酥脆可口的牛排，還真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一項技術(shù)活，不僅講究用油、用鍋等，還要講究時間的掌控。那么牛排要煎多久呢？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家做詳細的介紹吧。
想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺！再按一下額頭就是全熟的感覺！當(dāng)然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
西冷牛排：30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
丁骨牛排：3-5分鐘
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
肋眼牛排：2-6分鐘
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
切牛排就是要大塊大塊的切，大快朵頤的快感，讓人特痛快有木有！但是如果要煎牛排的話，那最好還是不要這樣任性了，大塊的牛排反而會讓你無所適從。這是因為什么原因呢？且聽媽網(wǎng)百科來給大家做科普。
煎牛排的話太大塊很有可能會煎不熟，除非你有烤箱。一般來說煎牛排的話切1-2.5cm是最合適的，也可以切得薄一點，如切成0.7-0.9cm，這樣可以最短的時間里面煎好牛排，省時省力。
切完牛排之后，就要放入油鍋中煎了，上面也提到最好用大火煎，而且每15-20秒翻面一次。如果你家里有烤箱的話，可以切后一點，先放入平底鍋中每個面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，兩個面都接著烤2分鐘。
媽網(wǎng)百科碎碎念：大火煎牛排一般來講需要2-3分鐘左右，具體也要根據(jù)牛排的薄厚，越薄時間越短，八分熟是牛肉呈現(xiàn)灰色，中心處有血絲的狀態(tài)。
經(jīng)常去西餐廳的人都知道，當(dāng)大家點了牛排的時候，服務(wù)員就會友好地問你需要幾分熟。牛排有生熟之分，有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6種，那幾分熟的牛排好吃呢？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家做詳細的介紹吧。
如果大家不能接受據(jù)牛排的時候發(fā)現(xiàn)里面有任何一點血色，那最好選擇全熟的來吃，之后可以慢慢降級選擇7分熟牛排、5分熟牛排，測試自己的容忍能力。
近生的牛排就是隨便煎熱，切開之后基本上一片鮮紅。味道不夠重口的不要看，免得影響食欲。一分熟的牛排其實和近生牛排差不多，就是表面煎了一下，里面大部分都是血色一片，染紅了大家的視線。三分熟牛排看著還不錯，很有食欲聞著也香的，但是據(jù)開排之后還是會看到不少紅色的肉塊，不要勉強。五分熟比三分熟好點，里面的肉有小部分是血色的，基本上問題不大。七分熟的話，據(jù)排之后發(fā)現(xiàn)里面的肉就是有點粉紅色，感覺還算ok，但是很多人覺得7分熟的牛排已經(jīng)老了。全熟的牛排，當(dāng)然適合習(xí)慣吃熟食的我們，據(jù)排之后里面的肉質(zhì)是棕色的，但是會不會干硬就看廚藝的功力。
媽網(wǎng)百科碎碎念：口味不一樣的人選擇不一樣的生熟程度，但是對于吃慣熟食的我們來說，初試者不妨以七成熟比較合適。
牛肉屬于溫補性食物，特別是在大冷天里面，牛肉的可受歡迎了！牛肉不僅能夠煲湯蒸煮，還能煎哦，像外國人常吃的牛排就是用牛肉煎出來的。當(dāng)然牛排不僅能夠存活在西方人的世界里面，我們在家也能DIY出美味的牛排哦。那么躺在鍋里面的牛排正在滋滋響，我們怎么判斷它屬于幾分熟呢？這可得靠經(jīng)驗積累才能看得出來喲。想知道牛排怎么知道幾分熟，那還能什么，趕緊過來圍觀吧。
鑒別牛排生熟程度的小訣竅：用手按按肉肉，感覺一下牛排肉的軟硬程度。越軟說明越嫩，越硬說明肉肉已經(jīng)煎得很老了。
另外，大家也可以根據(jù)牛排的外貌顏色來判斷生熟程度：
熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。
七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。
說起吃牛排，相信很多人都會想到電視里面的場景，一男一女，燭光晚餐，美妙的音樂聲，動容的場面，整顆心都被融化了有木有！細看桌面，酥脆可口的牛排旁邊還有一瓶反射著女主角姣好面容的紅酒呢！牛排搭配紅酒，這是一直以來的飲食習(xí)慣。那么吃什么牛排配什么酒呢？想要了解這方面的知識，那就要認真往下閱讀了哦。
戀愛季，吃牛排和紅酒更配喲！吃牛排的時候搭配飲品或者配紅酒是很常見的。如果吃菲力牛排的話建議配紅葡萄酒，喝完之后可以消除吃肉帶出的油膩感，邊喝紅葡萄酒邊據(jù)排，還能促進消化。肋眼牛排搭配黑皮諾紅葡萄酒，能豐富口感，而且能消除肉類的油膩感，吃一口牛排，喝一口酒，吃飽飽還不胃脹。其實據(jù)牛排的時候搭配紅葡萄就ok了，可以選擇濃郁的赤霞珠干紅。
媽網(wǎng)百科碎碎念：如果不想喝酒，還可以搭配一些飲品，如蘋果汁、百香果汁、番茄汁、蔬果汁以及薰衣草冰桔汁都不錯。如果你覺得以上的內(nèi)容對你有幫助的話，不妨將它轉(zhuǎn)給你身邊有需要的那個他喲！