香煎牛排的做法
看到電視廣告里面的牛排如此香酥可口，油滋滋的牛排加上美觀的擺盤，真的是讓人食欲大開，相信不少的吃貨已經(jīng)開始蠢蠢欲動了，此處應(yīng)該來份真牛排才對??！奈何牛排又太貴，貧苦人家吃不起??！想要吃上價格實惠的香煎牛排有何辦法？媽網(wǎng)百科就要告訴大家，其實動手DIY也是很不錯的選擇喲。那么香煎牛排應(yīng)該怎么做呢？吃貨必看的香煎牛排做法，你值得擁有！
用料：牛排2塊、胡蘿卜2根、檸檬半個、雞毛菜1小把
調(diào)料：橄欖油2湯匙、海鹽適量、黑胡椒1/2茶匙
做法：
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰；
2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈；
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁；
4、煎的時候轉(zhuǎn)小火，時間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面；
5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度；
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可。
香煎牛排酥脆，味道可口，大家可別看小小一塊香煎牛排，看似簡單至極，但是對于廚房菜鳥來說，想要一開始就煎出酥脆可口的牛排，還真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一項技術(shù)活，那么香煎牛排怎么做才嫩？想要一探究竟的小伙伴就要認(rèn)真閱讀下面的內(nèi)容了哦。
1、不要買腌制過的牛排。好肉不需要腌制，長時間腌制不僅無法辨別肉的花紋，也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實是吃不出肉的好壞，只能吃個調(diào)料的味道；
2、買牛排選擇稍微厚一點的，厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經(jīng)熟的差不多了，那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺；
3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍松，因為會破壞外形；
4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排?；蛘咭话腴蠙煊鸵话朦S油的混合油來煎；
5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過程中撒上，也非常提香味；
6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者巖鹽，看個人喜歡的風(fēng)味。
常吃牛排的人都會有這樣的體會，那就是牛排的成熟度直接影響到品嘗的口感和味覺。牛排有生熟之分，有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6種，那么香煎牛排幾分熟好吃呢？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家做詳細(xì)的介紹吧。
會吃牛排的人絕不吃全熟，原因是吃越生的牛排就越能感覺到肉質(zhì)的鮮嫩美味。由于各地飲食文化的習(xí)慣有所不同，對牛排生熟度要求亦不同。
生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
近生牛排（Blue)：外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受。
一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（welldone）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。
媽網(wǎng)百科碎碎念：西方人愛吃較生口味的牛排，東方人一般偏愛7成熟，因為怕見到肉中帶血，因此認(rèn)為血水越少越好。不同的人口味不一樣，大家可以根絕自己的口味來選擇最適合進食的牛排喲！
想要吃西餐，那就少不了牛排。坐在環(huán)境優(yōu)美的西餐廳里面，在美妙的音樂聲中，吃著酥香可口的牛排，真的讓人身心放松。當(dāng)然吃香煎牛排并不是單純吃一份牛排就可以填飽肚子，很多時候都會搭配其他的食物同食。那么香煎牛排配什么吃合適呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
問：香煎牛排配什么吃合適？
答：媽網(wǎng)百科需要提醒大家的是，一般牛排里就有意大利面或土豆泥、一個雞蛋，餐包，濃湯和水果色拉看上去很少，其實都吃掉還是挺飽的。若胃口較大可以再點一些小點比較常見的甜點比如慕斯，布丁還有洋蔥圈，雞翅，魷魚等油炸食品。如果你是大胃王，若還吃不飽的話，不妨再點份意大利面吧。另外一般正統(tǒng)西餐配紅酒、奶油湯，一般人都是可以吃飽飽的哦。
自從牛排傳入中國以來，受到年輕一代人的熱烈歡迎，特別是在西餐廳里面，羅曼蒂克的氛圍，美妙的音樂聲，真的是讓人沉浸在其中，久久不能自拔！香煎牛排是牛排的其中一種做法，它的味道會傾向于酥脆可口，做法比較容易掌握，一般的家庭也能做出美味的香煎牛排。但是你們可知道香煎牛排吃多了也不好嗎？不信？那就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家科普這方面的知識。
問：香煎牛排吃多了會上火嗎？
答：雖然說香煎牛排對人體還是有好處的，它所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。但是牛羊肉吃多了都上火，這是因為牛肉的含堿量比較大，加上牛排屬于溫?zé)嵝允澄?，因此過量食用牛排是會上火的，如果是烤的或比較辛辣的就更容易上火了，因此容易上火的人士還是少吃為妙喲。