西餐牛排的做法

隨著國與國之間的溝通加深，外國人經(jīng)常吃的牛排，已經(jīng)融入到國人的生活里面了，為廣大的飲食男女所喜愛?？吹诫娨暲锩?，或者是西餐廳菜單上的牛排如此香酥可口，相信不少的吃貨已經(jīng)口水直流了。其實(shí)西餐牛排并不是只能在電視上看到，我們在家也能動手DIY的哦。那么西餐牛排是怎么做出來的呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一下比較常見的西餐牛排的做法，那就是黑胡椒紅酒牛排的，讓你欲罷不能的牛排做法馬上奉上。

原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

做法：

1、買回來的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通；

2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時(shí)以上；

3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；

4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤；

5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上。

西餐牛排相信很多人都吃過，或許沒有吃過，但也一定在電視廣告上看到過西餐牛排，鮮嫩可口的牛排，酥爛的口感，好吃得根本停不下來！作為西方人常吃的一種食物，牛排肯定是具有自身比較突出的營養(yǎng)價(jià)值，才能獲得那么多人的青睞。那么西餐牛排究竟具有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

媽網(wǎng)百科碎碎念：牛排屬于溫?zé)嵝允澄?，過量食用牛排是會上火的，如果是烤的或比較辛辣的就更容易上火了，因此建議大家還是少吃為妙。

我們都知道不同的制作方式，會讓使得牛排的口感和味道，都會有著很不一樣的感覺。西餐牛排作為一種商務(wù)活動里面待人接物中常見的食物，很多人都比較喜歡吃。牛排固然好吃，但是也講究吃法，從吃牛排的姿勢和方法能夠看出一個(gè)人的修養(yǎng)哦。那么一份美滋滋的牛排擺放在你的面前，你可知道應(yīng)該怎么切呢？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家做詳細(xì)的解答吧。

首先，吃西餐牛排是一種禮儀，特別是跟客戶在西餐廳里面進(jìn)行商務(wù)洽談，一個(gè)文明的舉止可以幫助在對方心目中留下深刻的印象哦。因此我們必須要注意切割牛排的方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊。吃的時(shí)候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風(fēng)味會變得完全不同，甚至?xí)薪K身難忘的感覺呢！

媽網(wǎng)百科碎碎念：牛排一次全切好，除了不雅觀、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風(fēng)味。牛排應(yīng)趁熱食，否則溫度一低，會使牛排的鮮度降低。

說起西餐，相信很多人的第一反應(yīng)就是牛排。香酥可口的牛排真的是讓人欲罷不能有木有！在過去人們習(xí)慣將一大勺醬汁淋在牛排上，不僅不美觀，還覆蓋了西餐牛排原本的風(fēng)味。懂牛排的人都知道，牛排的擺盤也會影響牛排的味道。如果你喜歡吃牛排，那么接下來關(guān)于西餐牛排的擺盤方式肯定值得一看！

一般來說，我們在做牛排擺盤的時(shí)候，將牛排放在盤子的一端，旁邊放上醬汁，這樣吃牛排時(shí)，就方便蘸醬汁了。

醬汁

雖然有胡椒汁、蘑菇汁選擇，可最佳的搭配還是以大量牛骨熬煮而成的紅酒汁。味道香濃，又有著一絲燒烤的微苦，能帶出牛排更多的內(nèi)質(zhì)香味。放在小瓷杯中，可以將切小的牛排蘸入，按照個(gè)人的口味蘸多蘸少，靈活方便。

牛排

必須要足夠猛烈的火力，才能將牛文章來源于佳釀網(wǎng)排烤得外焦里嫩，別看烤得像黑炭的外表，其實(shí)那是和牛牛脂搶火的原因，切開來，里面的肉質(zhì)依舊鮮紅鮮嫩。

配菜

配菜要盡量簡單，選擇微酸微辛辣的蔬菜可以解開牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來料理，與牛排在味道上能保持一致，數(shù)量不能太多，以清口為主。

隨著生活方式的進(jìn)步和頻繁的社交活動的展開，國人吃西餐的機(jī)會也就越來越多。吃西餐是適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。要去西餐廳，那么肯定少不了要點(diǎn)上牛排，那么牛排幾分熟比較好吃呢？想要了解這方面的知識，那么接下來的內(nèi)容會給出你想要的答案。

牛排的生熟程度一般可以分四個(gè)階段：帶血牛肉，表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)；三成熟，汁水較多；而五成熟的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟。

媽網(wǎng)百科碎碎念：牛排是不是越熟越越好吃呢？也不是這樣說的。牛排半熟，用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁，烤的時(shí)間長，肉汁逐漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，所以"老饕"是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟比較合適。