紅棗豬肚湯的做法

花白的豬肚，爽滑的口感，這就是讓人垂涎欲滴的豬肚。秋冬季節(jié)，寒意來(lái)襲，很多人都喜歡在這個(gè)時(shí)候喝豬肚燉湯，不僅美味，還能養(yǎng)胃哦。豬肚湯的做法有很多，不一樣的配料也會(huì)讓湯品的味道截然不同哦。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)紅棗豬肚湯的做法，制作方法并不難，比較容易掌握，想喝紅棗豬肚湯，做法新技能get√！

主料：豬肚700g

輔料：紅棗適量、姜蔥適量、胡椒粉適量

做法：

1、豬肚反復(fù)清洗干凈后，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下；

2、焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條；

3、準(zhǔn)備紅棗若干，放入清水中泡半個(gè)小時(shí)，姜切絲、蔥白切段；

4、鍋熱油，放姜絲和蔥白爆香，然后放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會(huì)兒，炒得差不多的時(shí)候，加清水完全沒(méi)過(guò)豬肚，大火燒開(kāi)后，倒入砂鍋中改小火慢燉；

5、小火燉一個(gè)小時(shí)后，加入紅棗繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時(shí)候撒上白糊椒粉和蔥花。

媽網(wǎng)百科碎碎念：此湯有補(bǔ)血壯腰，健胃滋腎，利水通便之功效。最大的好處就是此湯適合全家人飲用，且經(jīng)濟(jì)方便，是不是非常心動(dòng)呢？那就趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！

說(shuō)起豬肚湯，相信眾多廣東人都非常熟悉，無(wú)論是親朋碰面，還是請(qǐng)客宴會(huì)，胡椒燉豬肚都是宴桌上常見(jiàn)的一道菜。利用豬肚煲湯是比較常見(jiàn)的一種做法，特別是紅棗豬肚湯，湯品煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅非常美味，濃厚暖心，還具有不一般的飲食藥療效果。紅棗豬肚湯之所以受歡迎，不僅是因?yàn)樨i肚爽脆，湯品口感香甜之外，這道湯的功效作用也是不容忽視的。想要了解更多關(guān)于紅棗豬肚湯的功效，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

豬肚的功效：

豬肚也就是豬的胃，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚對(duì)消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。具有補(bǔ)虛損，健脾胃的功效，對(duì)于治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積有很大的作用哦。

紅棗的功效：

紅棗具有補(bǔ)中益氣、保健腸胃的功效，便秘、腹瀉、消化不良之人，都可以吃點(diǎn)紅棗讓腸胃功能得到改善。紅棗可以安神補(bǔ)血，貧血的人、產(chǎn)后身體虛弱的女性、經(jīng)常感覺(jué)冷的人，心悸失眠、情緒緊張、有抑郁傾向的人都可以通過(guò)食用紅棗進(jìn)行滋補(bǔ)。上面這些都是大家所知曉的功效，其實(shí)紅棗還有治療低血壓、護(hù)肝、抗過(guò)敏、擴(kuò)張血管、改善心肌功能等許多鮮為人知的功效，由此可見(jiàn)，紅棗的功效也是一級(jí)棒的哦。

寒冬里，在這個(gè)抱著被子也會(huì)凍成狗的季節(jié)里面，你是否還在努力搓手哈氣呢？這個(gè)時(shí)候你是否該考慮做點(diǎn)湯給自己暖暖身呢？煲湯是一件非常講究的事情，需要注意配料的選取，還有時(shí)間的控制等等。當(dāng)然也不是說(shuō)想要煲出美味的湯品非常困難，只要掌握好煲湯的烹飪技巧，那就so easy了。媽網(wǎng)百科就以紅棗豬肚湯為例，教大家怎么做出美味的紅棗豬肚湯。

1、豬肚的選擇：想要吃上香脆可口的豬肚，那么就要選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。

2、豬肚的清洗：豬肚如果沒(méi)有清洗干凈就吃，很容易會(huì)聞到一股異味。我們可以將買(mǎi)回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。

3、豬肚要下熱鍋前要煮好：在開(kāi)始和其他配料一起下鍋前，豬肚需要提前煮好，也不用完全煮熟，七八分熟就可以了。肚放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮上一會(huì)。

說(shuō)起紅棗豬肚湯，可能大部分人都會(huì)覺(jué)得豬肚難清洗，看起來(lái)臟兮兮的，所以不敢輕易嘗試，干脆就棄吃。其實(shí)大可不必，紅棗豬肚湯湯汁鮮嫩，不僅味道美味，還有很好的滋補(bǔ)作用，能夠?yàn)榻】导臃植簧倥?。那么怎樣才能使紅棗豬肚湯沒(méi)有異味呢？就讓萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)點(diǎn)吧。

豬肚湯有異味，很有可能是因?yàn)樨i肚沒(méi)有清洗干凈，所以在清洗豬肚的時(shí)候一定要下點(diǎn)功夫。

豬肚的清洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了?；蛘呤琴I(mǎi)回來(lái)的豬肚放大量的鹽或生粉或可樂(lè)，反復(fù)的搓抓，搓抓之后沖洗，翻過(guò)另一面同樣的放大量的鹽反復(fù)的搓抓，這樣2面都反復(fù)的搓抓2次（一共4次），這樣豬肚就洗的一點(diǎn)味道都沒(méi)有啦！然后在燉湯的時(shí)候要多放點(diǎn)姜，燉煮時(shí)可以放一點(diǎn)醋去除腥味。

紅棗豬肚湯是一道家常湯品，適合一家大小飲用，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠確實(shí)為喝湯絕佳之選。但是煲湯是一門(mén)非常講究的工藝，除了要有技巧和技術(shù)外，還有分外有耐心，煲湯的時(shí)間也是不可掉以輕心。那么紅棗豬肚湯需要燉多長(zhǎng)時(shí)間？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。

火候過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感。而燉湯的時(shí)間長(zhǎng)短是直接或者是間接影響到整鍋湯的味道，所以掌握燉湯的火候和時(shí)間變得尤為重要！

豬肚剛大火炒1分鐘內(nèi)還是非常爽口彈牙的，那是剛斷生的時(shí)候，接著繼續(xù)再炒一分鐘，豬肚口感開(kāi)始變差，加入水大火熬煮的時(shí)候，豬肚開(kāi)始慢慢的變得嚼如橡筋，韌而不爛，而且一點(diǎn)兒味道也沒(méi)有，這時(shí)候口感最差，改文火熬煮30分鐘左右，豬肚又慢慢變?nèi)彳浰冢诟须m然達(dá)不到最初的爽脆，但是也很不錯(cuò)，如果文火后煮到1小時(shí)，勉強(qiáng)有口感可言，如果文火煲2個(gè)小時(shí)左右，豬肚是入口即融的感覺(jué)了，豬肚不像豬肚了！

媽網(wǎng)百科碎碎念：好的東西永遠(yuǎn)值得等待，想要做出一頓美味的紅棗豬肚湯，不僅需要花費(fèi)心機(jī)，還有花上一定的時(shí)間，掌握好煲湯的時(shí)間尤為重要哦。

豬可是一身寶，就連豬肚也能被人們烹調(diào)出那么多的滋味，真的是讓人不得不感嘆豬的一身寶和人們的無(wú)窮才智。豬肚通常的做法是煲湯，常見(jiàn)的湯品有大家常喝的胡椒燉豬肚、豬肚雞等，而紅棗豬肚湯也是較受歡迎的一種，那鮮濃的湯汁真的是讓人忍不住多嘗幾口呢！燉湯講究材料、時(shí)間，也講究用具，那么紅棗豬肚湯應(yīng)該用什么鍋來(lái)燉最好呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。

廣東人非常講究老火靚湯，作為煲湯的忠實(shí)粉絲，筆者也是非常喜歡煲紅棗豬肚湯，作為地地道道的廣東人，筆者要告訴大家，老火靚湯就是用砂鍋煲湯的，其中以紫砂鍋?zhàn)詈谩?/p>

有些人會(huì)貪圖方便或者是為了節(jié)省時(shí)間，就選用的了電飯鍋來(lái)燉胡椒豬肚，如果用電飯煲燉胡椒豬肚的話(huà)，也不是不行，就是味道會(huì)差比較遠(yuǎn)，而且電飯鍋是不能控制火候的。如果想要快速燉爛豬肚，那么用推薦用壓力鍋，高壓的蒸汽很快就能把豬肚燉爛。如果想快點(diǎn)燉爛豬肚，但是又不希望味道差太遠(yuǎn)，大家不妨先將壓力鍋燉一段時(shí)間之后將豬肚湯轉(zhuǎn)移到砂鍋中，這樣就能夠達(dá)到想要的效果了。