蝦仁的熱量低,可不是說笑的。每100克的蝦仁,只含有48大卡的熱量。而109克的桔子,熱量約為50大卡; 100克的豬肉,熱量約為143大卡。所以在眾多葷菜當中,蝦仁的熱量是很低的。
不僅蝦仁的熱量低,而且脂肪含量也很低,100克的蝦仁只含有0.7克的脂肪,碳水化合物的含量為0。所以對于怕胖的人士,不妨多吃蝦仁,少吃豬肉。用蝦仁來替代豬肉加入每天的餐單中,可以減少每日脂肪和熱量的攝取。蝦仁的菜式,對于無肉不歡,又每天吆喝著要減肥的“胖子們”,是不錯的選擇!
蝦仁的做法可豐富了,煎炒燜炸,個個方式都可以烹制出美味的蝦仁料理。蝦仁處理方式簡便,所以不管你是甚少進廚房的嬌嬌女,還是廚藝了得的家庭主婦,只要選對了搭配食材,都可以烹制出美味的蝦仁菜式。下面媽網百科就向大家介紹幾款蝦仁的做法:
蝦仁炒蛋
材料:150g蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調料: 1g雞精,2g鹽,20g植物油,2g胡椒粉
做法:
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里,同一方向攪拌均勻,打起泡,加入鹽、雞精、胡椒粉,再次攪拌,放一旁備用;
2、往鍋里倒油,將大蝦仁炒至八成熟,起鍋;
3、將韭黃切段,和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中,再次攪拌均勻;
4、開小火,往鍋里倒油,將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中,用中火炒熟,即可上碟。
西蘭花炒蝦仁
材料:100g西蘭花,100g大蝦仁,15g大蒜,15g紅辣椒
調料:1g雞精,3g鹽,15g料酒,10g植物油
做法:
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花,粗莖厚切,大小剛好入口即可;
2、將水煮沸,加入少許鹽,把切好的西蘭花倒入水中,稍微焯燙,再撈起來,用冷開水淋一下,瀝干水,放在一旁備用;
3、將紅辣椒對半切開,去除里面的辣椒籽和莖,將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒,放一邊待用;
4、將蒜切碎,開火,倒油,將蒜粒小爆一會兒;
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中,用中火炒,至大蝦仁變紅,倒入少許料酒,繼續(xù)炒;
6、將西蘭花倒入大蝦仁中,開大火,迅速爆炒,加鹽、加雞精,炒勻,即可上碟。
玉子蝦仁
材料:500g日本豆腐,100g大蝦仁,30g青豆
調料:3g鹽,10g醬油,10g香油, 少許淀粉
做法
1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子里取出,放在砧板上;
2、將日本豆腐切段,每段約1.5cm的厚度;
3、將切好的日本豆腐,整齊地擺放在碟子里,每塊日本豆腐上,擺放一只大蝦仁,在碟子周圍撒上青豆作為裝飾,再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽;
4、在鍋里倒入適量的水,放上鐵架,將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ,蓋上鍋蓋,蒸3-5分鐘;
5、打開鍋蓋,將碟子拿出,用小碗將碟子里的水倒出;
6、在小碗里加入淀粉攪拌均勻,倒入鍋中,添加少許醬油調成芡,用小火煮一會兒,就可以關火了;
7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上,即可上桌。
蝦仁的做法很多,蝦仁的營養(yǎng)價值也很豐富,每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質,是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍,甚至幾十倍。所以食用蝦仁對于補充蛋白質很有幫助。
蝦仁不僅蛋白質含量高,蝦仁還含有可以調節(jié)心血管的鎂元素,可以保護心臟,減少血液中的膽固醇含量,擴張動脈血管,防止動脈血管硬化,所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。
另外,蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑,那就是蝦青素,不僅可以抗老化,還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高,可以看蝦表面的紅色,越紅,證明含量越高。
蝦仁作為食材的一種,可以搭配各種蔬果、肉類一同烹制。不過蝦仁也有相克的食物。如果不注意,胡亂搭配,會傷及身體元氣,嚴重的話,可能會致死。所以蝦仁與什么相克,絕對是家庭主婦們必須了解的知識。
1、蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質生成令人致死的三價砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C;或者吃了維生素C又吃蝦仁,是非常危險的。
2、蝦仁和豬肉,盡量避免一起吃,或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃蝦仁餛飩,蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。
3、蝦仁和果汁不宜同吃。不管是出去,還是在家吃吃飯,不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實是相克的,一起吃,容易引起腹痛、腹瀉。
寶寶6個月大,就可以適量地喂食蝦仁,增強寶寶的抵抗力。蝦仁是非常有營養(yǎng)的食材,對于寶寶來說吃蝦仁,可以補充體內的鈣和磷,有助于骨骼和牙齒的生長。
在寶寶6個月大的時候,母乳喂養(yǎng)已經不足以滿足寶寶身體的營養(yǎng)需要了。所以從6個月開始可以喂寶寶吃些素食的流質物,等寶寶適應了輔食,就可以給寶寶添加些豬肉或者雞肉之類的肉末到粥、面、飯當中;慢慢地就可以給寶寶嘗試吃些海鮮類的流質、半流質食品,觀察寶寶是否會對海鮮過敏。如果不過敏,就可以放心喂寶寶吃蝦仁了。
蝦仁的處理非常簡單,所以對于媽媽來說,只要將蝦仁剁碎,不管是添加到粥里,還是面條里,喂寶寶吃,都很方便。而且蝦仁味道鮮美,寶寶也會吃得津津有味。