菠菜蝦仁湯

菠菜蝦仁湯操作簡(jiǎn)單，這也是許多人經(jīng)常喝上菠菜蝦仁湯的重要原因之一。除此之外，菠菜蝦仁湯還十分百搭，無(wú)論是配米飯還是餅子，都很不錯(cuò)。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下菠菜蝦仁湯的做法吧。

材料：菠菜、雞蛋、蝦仁（已清洗）、料酒、鹽、雞精

做法：

1、將菠菜去根、洗凈、撈出，折成段，待用。

2、將雞蛋打入碗里，加點(diǎn)料酒打成蛋液，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。

4、隨后，利用炒雞蛋的油，下入菠菜翻炒一下，倒入清水微微煮開(kāi)。

5、接著，合入炒好的雞蛋和蝦仁攪動(dòng)一下煮開(kāi)。

6、然后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味即可。

說(shuō)到補(bǔ)肝，不得不提到菠菜。除此之外，食用菠菜還可以“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。而蝦仁自不用說(shuō)，易消化利補(bǔ)養(yǎng)，是絕佳的食材。那么，菠菜與蝦仁之集大成者——菠菜蝦仁湯又具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面具體來(lái)了解下。

一、菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

菠菜蝦仁湯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富、口感美味，但若食用時(shí)百無(wú)禁忌，也是會(huì)帶來(lái)一些不良后果的。下面一起來(lái)了解下菠菜蝦仁湯的食用禁忌，防范于未然吧。

1、菠菜：菠菜不宜與豆腐同食，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石；菠菜不宜與豬肝同食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；菠菜不宜與含鈣豐富食物同食，菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

菠菜和蝦仁是制作菠菜蝦仁湯的關(guān)鍵食物，在日常生活中，這兩樣食材出現(xiàn)的頻率也相當(dāng)高。盡管司空見(jiàn)慣，但你知道它們?cè)趺刺魡?？下面具體來(lái)了解下。

一、如何挑選菠菜

1、選購(gòu)菠菜時(shí)，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。

2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無(wú)抽苔開(kāi)花等，不要購(gòu)買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購(gòu)。

4、選購(gòu)葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開(kāi)來(lái)的菠菜較佳，適合購(gòu)買。

5、選擇葉子較大的菠菜，葉面較寬、葉柄較短者為宜。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi)，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

菠菜蝦仁湯孕婦可以喝嗎？我們不妨把菠菜蝦仁湯割裂開(kāi)來(lái)，從菠菜與蝦仁兩方面入手，探討這一問(wèn)題。

孕婦可以吃蝦仁嗎？蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。因此，孕婦吃蝦仁十分有益。

孕婦可以吃菠菜嗎？孕婦可以吃菠菜，但是要注意食用方法。菠菜里的草酸可以阻止鈣的吸收，影響寶寶發(fā)育。因此，食用前，最好先將菠菜放在開(kāi)水里燙一下。經(jīng)過(guò)水焯后，菠菜內(nèi)含的大部分草酸可以釋出，此時(shí)把水倒掉，撈出菠菜，再用來(lái)與蝦仁共煮，可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。

因此，綜上所述，孕婦可以喝菠菜蝦仁湯，但是要注意烹飪方法。