白菜蝦仁湯
冬日常喝煲湯、燉湯，間或飲些清爽的滾湯，換換口味也是極好的。白菜是冬日里的佳蔬，清甜可口、潤肺滑腸，與蝦仁共煮，美味值UP！下面一起來學習下白菜蝦仁湯的做法吧。
材料：白菜、蝦仁、油、魚露、姜絲
做法：
1、蝦沖洗干凈后去殼，去蝦腸。
2、蝦仁用魚露和油淹漬10分鐘左右，待用。
3、鍋里燒開水，把蝦殼放入鍋中，抓出上湯，煮過的蝦殼撈出。
4、白菜洗凈切小段，與姜絲一起放入蝦湯里。
5、菜熟后放入蝦仁，開鍋后加魚露調味。
混血寶寶大多漂亮可愛，這是因為混血兒吸收了父母最優(yōu)秀的基因，因而“高人一等”。同理，葷素界的混血兒——白菜蝦仁湯亦集白菜與蝦仁之大成，營養(yǎng)價值杠杠的。下面一起來了解下吧。
一、白菜的營養(yǎng)價值
1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
2、白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
3、白菜中的一些微量元素可幫助抑癌抗瘤、預防癌癥。
4、白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病；白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍具有一定的治療作用。
二、蝦仁的營養(yǎng)價值
蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
我們對于白菜蝦仁湯的鐘愛，從來不曾削減，一直未被超越。但是喝白菜蝦仁湯，也是有禁忌的。下面一起來了解下吧。
1、白菜：隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會導致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用；白菜與黃瓜同食，營養(yǎng)會降低；白菜與豬肝、羊肝同食，維生素C會被破壞。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
一白菜一蝦仁，方成白菜蝦仁湯。白菜與蝦仁可是白菜蝦仁湯的兩個大頭，在湯品美味值的煉成道路上起著決定性作用。那么，白菜與蝦仁怎么挑？下面一起來了解下吧。
一、白菜的挑選方法
1、看外表：優(yōu)質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。
2、看黑點：挑選時，可以看看白菜里面的幾片葉子，查看有無黑點；如有黑點，不宜購買。
3、看上市時間：根據(jù)上市時間，白菜分為早熟、中熟、晚熟三種類型；按葉球顏色分，白菜有白口、青口和青白口之別。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存后，口味會變好；中熟品種為青白口菜，質量介于早熟品種和晚熟品種之間。
二、蝦仁的挑選方法
1、優(yōu)質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
俗話說，飯前喝湯，苗條健康。但這“飯前喝湯還是飯后喝湯”一直是困擾人們的千古難題。那么，白菜蝦仁湯是飯前喝好還是飯后喝好？下面一起來看看網(wǎng)友們的唇槍舌戰(zhàn)吧。
網(wǎng)友一：飯后喝湯好。喝湯和吃飯最好隔一段時間，要么在飯前的二三十分鐘喝，要么在飯后二三十分鐘喝，否則會加重腸胃負擔。
網(wǎng)友二：飯前喝湯好。要減肥的人，飯前喝一碗湯，可沖淡胃腸的消化液，降低食欲。
實際上，對于一般人群而言，喝湯倒不必要特別嚴格限制時間。但幾種特殊人群要注意：小孩胃容量小，喝湯以后吃不下飯，所以要先吃完飯再喝湯；食欲不佳的人先喝少量的湯可以刺激食欲；減肥的人先在飯前喝一兩碗湯，可以適當減少其他食物的攝取量。