油泡鮮蝦仁是哪個地方的菜

吃蝦仁有益身體健康，這已經(jīng)成為各國營養(yǎng)專家的共識，并且也得到了眾多研究者的支持。而說到蝦仁的吃法，那就不得不提一下油泡鮮蝦仁。這道宴席上必不可少的美味佳肴，肉質(zhì)清鮮爽脆，色澤晶瑩明亮，簡直讓人食指大動。那么，問題來了。這道廣受青睞的油泡鮮蝦仁，你們可知道它是哪個地方的菜？廣東？上海？湖南？不要再瞎猜了，想知道謎底的話就認真往下閱讀吧。

Q：油泡鮮蝦仁是哪個地方的菜？

A：油泡鮮蝦仁屬粵菜系，是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜。粵菜講究一個“鮮”字，而油泡鮮蝦仁同樣也是以“鮮”為主的菜品，是一道很適合做家常菜的粵菜。

喜歡吃海鮮的親們，肯定少不了吃鮮蝦仁。而油泡鮮蝦仁是千萬蝦仁做法中的一種，以味鮮色明遐名。下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹油泡鮮蝦仁的做法，大家快操家伙嘗試下吧。

主料：蝦仁 500克

調(diào)料：淀粉（玉米）4克、大蔥5克、豬油（煉制）50克

做法：

1、將蝦仁用5克鹽，腌30分鐘待用；

2、淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（10克）；

3、將炒鍋燒熱，放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱；

4、將已冷藏腌過的蝦仁泡油至七成熱（要注意用鏟不停攪動，使蝦仁不致在鍋內(nèi)粘結(jié)），隨即用笊籬撈起；

5、將鍋內(nèi)豬油取出，剩油少許，放入蔥欖、蝦仁，加上湯50克，用濕淀粉勾芡，炒勻即成。

一邊享受美味一邊攝取營養(yǎng)，哎喲不錯哦。油泡鮮蝦仁便是這么一道一次性實現(xiàn)你兩個愿望的菜肴。病后調(diào)養(yǎng)、保護心血管、通乳汁……這些都是油泡鮮蝦仁華麗麗的功效。下面一起來詳細了解下吧。

1、病后調(diào)養(yǎng)：蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、通乳汁：蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

3、保護心血管：蝦仁能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

4、消除“時差癥”：蝦仁內(nèi)含有蝦青素，而蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑，被廣泛運用在化妝品、食品添加、藥品等領(lǐng)域。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，咸蝦仁體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

蝦仁晶瑩明亮，蔥欖點綴雅致，肉質(zhì)清鮮爽脆，這道油泡鮮蝦仁，簡直讓人停不下來。但在動筷子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。

一、食物相克

蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此，制作蝦仁沙拉時，不可選用鞣酸含量高的水果。

二、禁忌人群

宿疾者、正值上火者不宜食蝦仁；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃蝦仁；蝦仁為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

要想做出顏色潔白、粒粒似珠、軟嫩鮮香的油泡鮮蝦仁，那么第一要務(wù)便是選購優(yōu)質(zhì)安全的鮮蝦仁。只是這市場上出售的蝦仁何其多，哪種才是心頭好？下面一起來了解下吧。

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。