鵪鶉蛋湯

鵪鶉蛋湯的主要食材就是鵪鶉蛋，大家可別小看了這些小小的鵪鶉蛋，它們做出來(lái)的鵪鶉蛋湯的滋味可是很不錯(cuò)的，而且它的做法也是很簡(jiǎn)單的，就算你是一個(gè)廚藝屬于菜鳥(niǎo)級(jí)別，要想做出好吃的鵪鶉蛋湯，也是小菜一碟！下面，媽網(wǎng)百科就來(lái)教教你如何做出美味的鵪鶉蛋湯！

原料：鵪鶉蛋10只，水發(fā)香菇100克，熟火腿、綠菜心、花生油、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、蔥姜末、清湯和香油各適量。

做法：

1、將鵪鶉蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液，水發(fā)香菇切成絲，熟火腿切成末，綠菜心洗凈后切成段。

2、鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，將蔥姜末煸香，倒入蛋液翻炒至凝固，加入適量的清湯煮沸，下入香菇絲、綠菜心、火腿末、料酒、味精和精鹽，稍煮后勾芡，淋入香油，出鍋倒入湯碗中即成。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：做好這道美味的鵪鶉蛋湯，只需要兩步就能夠輕松搞定了！沒(méi)有其他美食那種繁瑣的步驟，鵪鶉蛋湯簡(jiǎn)單又省時(shí)，對(duì)于喜歡吃好東西，卻懶得費(fèi)心思的吃貨們來(lái)說(shuō)，可是不錯(cuò)的選擇哦！

正所謂“麻雀雖小，五臟俱全”，用這句話來(lái)形容鵪鶉蛋的話，也是不錯(cuò)的，鵪鶉蛋雖然是體型小，但是里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高著呢！你現(xiàn)在是不是對(duì)此嗤之以鼻？小小的鵪鶉蛋而已，能有多大的營(yíng)養(yǎng)呀！如果你不信它的價(jià)值高的話，有本事接著往下讀，看了之后你就知道了！

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一：鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3—4倍。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二：鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三：鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)粉子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：現(xiàn)在大家相信鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了吧！雖然就是一顆小小的蛋，但是鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不亞于雞蛋，所以說(shuō)平時(shí)多吃一些鵪鶉蛋的話，還是好處多多的！

鵪鶉蛋湯，顧名思義，它的主要食材當(dāng)然是鵪鶉蛋啦！人們經(jīng)常會(huì)將鵪鶉蛋煮熟了，剝殼了吃，有人也會(huì)想著法兒的吃，其中將鵪鶉蛋做成鵪鶉蛋湯就是一種常見(jiàn)的烹飪方法。不過(guò)，要想做好這道鵪鶉蛋湯，可不是那么簡(jiǎn)單的，做好湯的第一步就是選好鵪鶉蛋？但是，對(duì)于鵪鶉蛋，你會(huì)選嗎？

Q：怎么選購(gòu)鵪鶉蛋？

網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說(shuō)應(yīng)該挑斑紋多的，那并沒(méi)有什么道理。優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒(méi)有聲音，打開(kāi)來(lái)蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。選購(gòu)鵪鶉蛋還有一個(gè)小標(biāo)準(zhǔn)，那就是看殼硬不硬。一般來(lái)說(shuō)，如果鵪鶉蛋的殼有點(diǎn)變軟的話，多半就不太新鮮了。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：對(duì)于鵪鶉蛋，選擇好了做出來(lái)的菜才好吃，如果選到了臭鵪鶉蛋的話，那影響的可就不是一碗鵪鶉蛋湯了，估計(jì)你的整個(gè)食欲都受到影響了！所以說(shuō)，選好鵪鶉蛋可是很關(guān)鍵的哦！

鵪鶉蛋湯主要就是用鵪鶉蛋做出來(lái)的美味湯，很多人都喜歡吃小小的鵪鶉蛋，但是光是將鵪鶉蛋煮熟了吃，不免單調(diào)了些，那就來(lái)點(diǎn)新花樣吧！用鵪鶉蛋做湯來(lái)喝，這樣就可以一邊享受美味的鵪鶉蛋，一邊享用鵪鶉蛋煮出來(lái)的美味湯了！但是，大家要注意了，在喝鵪鶉蛋湯的時(shí)候，要注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

用鵪鶉蛋做出來(lái)的鵪鶉蛋湯，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，都是可以吃的，因?yàn)轾g鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者也宜食；所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。但是，如果對(duì)于腦血管病人的話，就不宜多食鵪鶉蛋了，另外，鵪鶉蛋里面的膽固醇含量比較高，在吃的時(shí)候也要控制一下量！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：用鵪鶉蛋做出來(lái)的鵪鶉蛋湯的味道那是極好的，但是在喝的時(shí)候就要注意哪些人能喝，哪些人不能喝了，如果你是屬于那些能喝的人群，那就恭喜你又能夠享受一道美味湯肴了，但是如果你是屬于不能喝的人群，那就只能跟鵪鶉蛋湯say goodbye啦！

要想寶寶能夠健康的發(fā)育，孕期的飲食是非常重要的，所以在孕期的時(shí)候，有條件的家里就會(huì)制定專門(mén)的孕期食譜，專供孕婦食用。在制定孕期食譜的時(shí)候，可就愁壞了那些媽媽和婆婆們了，想要女兒兒媳吃的好，生出個(gè)大胖小子出來(lái)，究竟選擇哪些食材好呢？用鵪鶉蛋做出來(lái)的鵪鶉蛋湯是不是適合孕婦吃呢？

Q：孕婦能喝鵪鶉蛋湯嗎？

A：鵪鶉蛋中含有近20種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，能幫助孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。鵪鶉蛋含有的維生素P等成分，還能幫助孕婦預(yù)防孕期高血壓。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與其他的鳥(niǎo)蛋或者是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分是差不多的，而且也極易被人體吸收的，因此，懷孕的女性是可以吃鵪鶉蛋的。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：注意了，注意了，各位孕媽們，雖然鵪鶉蛋對(duì)于母嬰都是有好處的，但是一定要控制量哦，因?yàn)轾g鶉蛋含有的膽固醇比較高，吃多了的話會(huì)增加孕媽體內(nèi)的膽固醇，這對(duì)于母嬰來(lái)說(shuō)都是不好的哦！

鵪鶉蛋，體型小小的，一口一個(gè)的節(jié)奏。有人說(shuō)，小鵪鶉蛋吃起來(lái)多沒(méi)勁呀，殼也很難剝，還不如吃雞蛋實(shí)在，雞蛋既好吃，又容易剝殼，吃起來(lái)方便又簡(jiǎn)單，多好呀！這你就錯(cuò)了，雖然鵪鶉蛋比較難剝殼，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是能與雞蛋相媲美的。如果做好了鵪鶉蛋，吃起來(lái)也是美美的呢！

蕃茄鵪鶉蛋湯

食材：生鵪鶉蛋8只，料酒1/4茶匙，鹽1/8茶匙，蕃茄1個(gè)，約300克，櫻桃蕃茄8個(gè)，菜油2湯匙，雞蛋1個(gè)，鹽一捏，白糖1/8茶匙，鮮湯800毫升，白胡椒粉1捏，鹽1/8茶匙

做法：

1、將鵪鶉蛋放湯鍋里，加足量冷水，中偏小火煮10分鐘，撈出，過(guò)冷水。剝?nèi)サ皻?，加料酒，鹽腌10分鐘，備用。

2、用煮蛋的開(kāi)水將蕃茄及櫻桃蕃茄燙1分鐘，撈出，剝皮，將大蕃茄切成2厘米見(jiàn)方的丁，小蕃茄保留原形備用。

3、雞蛋打入碗里，加一捏鹽，攪打起泡，炒鍋置中火上預(yù)熱。倒入菜油，加熱至六成，約1—2分鐘。放入蛋液，煎2分鐘，待蛋呈固狀時(shí)翻轉(zhuǎn)，煎另一面1分鐘，然后用鍋鏟將蛋搗成小碎塊，鏟出。

4、待鍋內(nèi)余油再熱時(shí)，加蕃茄丁，炒3分鐘。加炒雞蛋、鮮湯、白胡椒粉、鹽、白糖和鵪鶉蛋，煮6分鐘。加入櫻桃蕃茄，煮5分鐘，裝入湯碗即好。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：上面這道美味的番茄鵪鶉蛋湯，只是鵪鶉蛋的美味做法之一，要想吃到好吃的鵪鶉蛋，只要?jiǎng)觿?dòng)手，美味鵪鶉蛋美食就能夠時(shí)時(shí)有啦！