大豆燉豬蹄的做法
大豆是一種含有豐富蛋白質的作物，因為其價格實惠，營養(yǎng)又好吃，在人們的餐桌上面經?？梢钥吹酱蠖沟纳碛?，至于豬蹄，那就更不用多說了，試問世間有幾人不愛吃油而不膩，美容養(yǎng)顏的美味豬蹄？將營養(yǎng)價值豐富的大豆與美味的豬蹄一起燉，那滋味真是妙不可言，還沒嘗到嘴，鼻間穿來了大豆燉豬蹄的香味兒！先不說了，趕緊跟媽網百科來一起學學怎么做大豆燉豬蹄吧！
食材：豬蹄250g、黃豆500g、蔥段適量、姜適量
步驟：
1、將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈，除去血沫，撈出用夾子拔掉豬蹄上的毛，用小刀刮干凈，洗凈備用。
2、將豬蹄洗凈，剁成小塊；姜、蔥切段；黃豆洗凈，黃豆洗凈炒香，再將豬蹄塊、配料及黃豆加水一同倒入砂鍋內；大家可以再放些紅棗、黑豆等，都是補血補氣的都很好，美味的豬蹄黃豆湯出鍋了！
烹飪小貼士：大家要注意是小火燉，大家可以依據自己口味放些胡椒粉之類，如果是孕婦的話盡量少的放調料，包括鹽；炒香黃豆的時候注意火候，盡量不要炒糊，爆炒如果火候太過的話，就會炒糊，燉出來的湯就有點黑黑的！
吃過大豆燉豬蹄的人都知道，它不僅味道相當?shù)恼T人，其中富含的營養(yǎng)價值也是一般食材所不能比的，光說它營養(yǎng)價值高，那么，大豆燉豬蹄的營養(yǎng)價值究竟高在哪里？從哪些方面體現(xiàn)出來的呢？
Q：大豆燉豬蹄的營養(yǎng)價值主要有哪些？
A：首先，我們來說說豬蹄的營養(yǎng)價值：每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質。豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。適宜血虛者、年老體弱者、產后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。下面，我們再來看看大豆的營養(yǎng)價值：大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
媽網小碎語：豬蹄加大豆烹飪出來的大豆燉豬蹄，那滋味，那營養(yǎng)，那誘人！怎一個“香”字了得？！
大豆燉豬蹄好吃是好吃，但是要想將豬蹄燉熟燉爛，那還是要點訣竅的。媽網百科就在這里集合了一些大廚們燉豬蹄的小經驗，學會了這些燉豬蹄的小經驗之后，估計你也成為燉豬蹄大師了！
大豆燉豬蹄的秘籍之——如何將豬蹄燉的又爛又好吃？
絕招一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。
絕招二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價值，而且分解后的蛋白質也便于人體吸收。
絕招三：要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
絕招四：要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
媽網小碎語：以上那些燉制招數(shù)大家都get到手了嗎？學會了這些小絕招之后，在燉制豬蹄的時候再也不用擔心，豬蹄咬不動嚼不爛了！
大豆燉豬蹄是不少人都愛吃的一道美味佳肴，喜歡吃豬蹄的人經常會買上幾個肥大的豬蹄再捎帶一些大豆回家烹飪美食，話說，吃起來容易，做起來容易，那選起來可就不容易了！對于大豆和豬蹄這兩樣食材，究竟要怎么選購呢？且看媽網百科為你一一解答！
媽網百科為您支招——如何選購新鮮豬蹄？
第一，買豬蹄當然買前蹄好，前蹄短，肥嘟嘟的，后蹄因為長所以沒多少肉，而且骨頭粗大。第二，要看豬蹄的色相了，買豬蹄可不是看美女，不是白白凈凈的就是好，還是要看肉色足不足，白里透紅才好，太白了估計是用藥水泡出來的。還有就是別買發(fā)黑或者青一塊紫一塊的，那肯定不是好豬蹄啦！
第三，就是用手按按，感覺一下是不是很有肉感，一按水分多多的，軟軟的，肯定是水泡過好久了，也別買干巴巴的，差不多就好。在看看切面那塊了，這里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，豬蹄好吃不好吃就在筋上。
媽網百科為您支招——如何選購優(yōu)質大豆？
色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆。干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。香味：優(yōu)質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味。
媽網小碎語：對于媽網百科為你支的招數(shù)，大家都學會了嗎？根據以上的內容，相信你肯定能夠選到稱心如意的豬蹄跟大豆的，選好了食材，接下來的時間就交給你在廚房搗鼓啦！
大豆和豬蹄的營養(yǎng)價值都很高，吃這道菜不僅能滋補身體，還能美容養(yǎng)顏呢！不過，大家可不要被美食迷暈了頭，大豆燉豬蹄好吃是好吃，但是在吃之前你能百分百肯定你能吃大豆或者豬蹄嗎？
豬蹄的宜忌人群：
豬蹄對于一般人來說，都是可以吃的，更是老人、婦女、失血者的食療佳品，尤其適宜血虛者、年老體弱者、產后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用；但是對于安歇有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次也不能過量食用。
黃豆的宜忌人群：
黃豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合吃黃豆；但是消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食，因為黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，另外患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
媽網小碎語：如果平時你不能吃大豆或者豬蹄的話，面對大豆燉豬蹄的美食誘惑，就一定要做到“不屑一顧”，雖然這對于吃貨的你來說會很難，但是如果你一張嘴，享受美食的是你，但是受罪的還是你！衡量一下利弊，就知道怎樣抉擇了！
孕婦能吃大豆嗎？孕婦能吃豬蹄嗎？如果這兩種都能吃的話，那大豆燉豬蹄對于孕婦來說就不是問題了！在孕期的時候，很多東西都不能隨便吃，這可憋壞了孕媽們，但是為了寶寶的健康發(fā)育，再想吃也要學會說NO！下面，我們就來看看孕婦能不能吃大多燉豬蹄？
Q：孕婦對大豆燉豬蹄是說yes還是 no？
A：這道美味的大豆燉豬蹄對于孕產婦來說，是可以吃的，在孕期的時候，吃大豆燉豬蹄可以補充孕媽媽們的所需要的營養(yǎng)元素，不僅利于孕媽們的身體，對于胎兒的健康發(fā)育也是非常有利的。只放了大豆和豬蹄，加了點鹽調味，并且用小火慢煲做成，是適合孕婦食用的原生態(tài)養(yǎng)身吃法。豬蹄的膠原蛋白很豐富是眾所周知的，再加上大豆也是高蛋白食材，所以這道大豆燉豬蹄也是美容養(yǎng)顏的理想佳品哦！
媽網小碎語：根據上面的分析，孕媽們是可以對大豆燉豬蹄說yes的，不過光吃這個可是不夠的，在孕期的飲食中，還可以多吃一些蔬菜，水果之類的食物，均衡一下孕期的飲食也是很重要的哦！