黑豆雞爪湯

你喜歡吃黑豆嗎？你喜歡吃雞爪嗎？如果這兩樣食材你都不排斥的話，那么這道美味的黑豆雞爪湯，肯定能夠引起你的食欲，因?yàn)槠渲械淖涛妒遣荒苡醚哉Z形容的，如果想要嘗嘗的話，那就心動不如行動，趕緊跟著媽網(wǎng)百科來學(xué)習(xí)一下吧！

主料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量

做法：

1、將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。

2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。

媽網(wǎng)小課堂：這道黑豆雞爪湯清淡，咸香，其中的大豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明日之功效。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞爪營養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補(bǔ)髓，活血調(diào)經(jīng)作用。此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。

黑豆雞爪湯其實(shí)就是黑豆加上雞爪熬出來的湯，對于這道黑豆雞爪湯，在平時(shí)的飲食中并不是很常見，這樣的搭配雖然看似簡單其中含有的食療價(jià)值大家知道有多少嗎？如果還不知道的話，也沒關(guān)系，媽網(wǎng)百科早就為大家準(zhǔn)備了相關(guān)的信息了！你只要接著往下看就是了！

作為黑豆雞爪湯的主要食材之一的黑豆，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明日的功效。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等食療價(jià)值！

而這道美味的黑豆雞爪湯的另一大食材雞爪的營養(yǎng)價(jià)值也是頗高的，它含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

媽網(wǎng)小碎語：看了上面對于黑豆和雞爪的食療價(jià)值的分析之后，大家是不是對于這道美食的了解又加深了一步呢，別看黑豆和雞爪只是普通的不能再普通的食材，它們結(jié)合在一起的功效可是大大的呢！

黑豆雞爪湯并不是非常常見的一道美食搭配，但是黑豆我們經(jīng)?？吹?，而且雞爪也是很多人喜歡吃的一種食材，在平時(shí)的飲食中，我們經(jīng)常將這兩種食材烹飪出美味的食物來享用。不過，美食要想做的好吃，關(guān)鍵就是要選好食材，對于黑豆和雞爪大家都知道怎么選購嗎？

Q：黑豆的選購技巧有哪些？

A：看色澤：有些人看到黑豆具有一定的光澤，就認(rèn)為這是優(yōu)良的黑豆，其實(shí)并不是這樣的。因?yàn)楹诙贡砻娴墓鉂苫蛟S是因?yàn)楸谎心ズ螽a(chǎn)生的，黑豆是否新鮮應(yīng)看其是否有天然的質(zhì)感，另外，表面好像有一些白粉的比較新鮮。

用手捏：為防止買到癟的黑豆，買的時(shí)候應(yīng)選擇圓潤的，捏起來比較堅(jiān)硬的黑豆?fàn)I養(yǎng)成分高，而且還非常美味。

看顏色：黑豆往往是顏色烏黑的較好，有的黑豆是綠色的，這是因?yàn)槠贩N不同的原故。綠色的黑豆是茶黑豆，其有獨(dú)特的清爽的口感，營養(yǎng)也非常高。

Q：雞爪的選購技巧有哪些？

A：選購雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。

媽網(wǎng)小碎語：看了上面的介紹之后，大家對于黑豆和雞爪的選購是不是都了如指掌了？如果掌握了以上的選購技巧，那就趕緊按照上面的指點(diǎn)，為豐盛的晚餐準(zhǔn)備好食材吧！

用黑豆與雞爪一起做湯，這樣的搭配并不多見，不過既然有人做出來了，自然是有著它的獨(dú)特之處的，用黑豆和雞爪熬出來的黑豆雞爪湯，不僅清淡、咸香，還具有祛斑增白的功效。于是，人們就經(jīng)常在家里烹飪這道美味的黑豆雞爪湯來喝，但是在喝的時(shí)候，大家知道它的宜忌人群有哪些嗎？如果不知道的話，就來看看吧！

黑豆的宜忌人群：黑豆適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒液間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。但是對于小兒不宜多食。另外，黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。

雞爪的宜忌人群：雞爪特別適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

媽網(wǎng)小碎語：對于黑豆和雞爪這兩種平時(shí)壓根沾不上邊兒的食材，一起烹飪出來的黑豆雞爪湯，帶著淡淡的豆香味兒，還有著一絲絲的肉香味兒，雖然別有一番滋味，但是在吃的時(shí)候，也要對著上面的宜忌人群“對號入座”哦！

在孕期的時(shí)候多吃一些豆制品，補(bǔ)充孕期需要的蛋白質(zhì)，這是毋庸置疑的，但是黑豆燉雞爪的話，是不是也適合孕婦吃呢？這就要看看關(guān)于黑豆和雞爪的究竟能不能滿足媽媽肚子里的寶寶的需求了！下面，媽網(wǎng)百科就來為大家具體的分析一下孕婦究竟能不能喝黑豆雞爪湯？

黑豆中含有豐富的維生素A(維生素A的作用)、葉酸(葉酸的作用)，味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛體弱的孕婦。經(jīng)常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風(fēng)濕痹病、關(guān)節(jié)不利、癰腫瘡毒等問題有良好的防治作用。但是雞爪就不能吃多了，因?yàn)殡u爪中的膽固醇含量較高，多食易導(dǎo)致妊娠高膽固醇。雞肉若被注入激素，那么雞爪的不利影響較為明顯，會導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽肥胖癥，建議孕期慎吃。

媽網(wǎng)小碎語：對于黑豆雞爪湯，建議在孕期的時(shí)候要慎食。如果實(shí)在想喝的話，要注意一定要將豆子煮熟了，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉或造成腸道阻塞，這樣的威脅可是寶寶所承受不了的！

人們都知道豆制品中含有的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而黑豆在眾多豆類中，營養(yǎng)價(jià)值略高，別看它黑乎乎的不好看，吃起來口感還是很不錯(cuò)的哦！當(dāng)然，要是叫你單純的吃黑豆，有些人肯定接受不了，那在黑豆里面加點(diǎn)料，加雞爪如何？加了雞爪的黑豆雞爪湯的味道可是很夠味兒的！不過，黑豆雞爪湯倒是夠味兒了，問題是美味的黑豆雞爪湯我們能天天喝嗎？

對于美味的黑豆雞爪湯，當(dāng)然可以天天喝。但是在喝的時(shí)候，一定要控制量。豆類富含豆蛋白，如果每天吃豆類比較多，相應(yīng)就要減少魚肉及蛋類的攝入量。因?yàn)檫^多的蛋白質(zhì)，消化負(fù)擔(dān)重，對肝臟也會產(chǎn)生壓力。所以，蛋白質(zhì)總攝入量控制，配合蔬菜水果等，就能達(dá)到均衡。

媽網(wǎng)小碎語：對于黑豆雞爪湯，雖然雞爪在里面均衡一下這道美食的營養(yǎng)成分，但是這畢竟是有限的量，在平時(shí)的時(shí)候，若是吃了黑豆，就要配合著吃一些蔬菜呀，水果呀，肉類呀，這樣才能吃出健康的生活嘛！