山藥燉豬肚

山藥燉豬肚這道美食，不知道大家都吃過沒？豬肚大家都知道香香的，軟軟的，山藥那滋味兒也是絕佳的，既帶著糯糯的口感，還能嘗到一絲絲的甘甜，總而言之，那滋味兒真真是棒極了！如果你還沒吃過的話，也沒關(guān)系，媽網(wǎng)百科馬上就來教你如何做出美味的山藥燉豬肚！

主料：豬肚150克、山藥(干)100克

做法：將豬肚洗凈，切成條或切成小塊，煮沸后改文火燉熟。將山藥去皮，洗凈，切成片或段，加入燉熟的豬肚內(nèi)同燉至爛。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：看了上面的兩個(gè)步驟之后，大家應(yīng)該都清楚了吧，其實(shí)山藥燉豬肚的做法那是非常簡(jiǎn)單的，在平時(shí)的飲食中，經(jīng)常吃些山藥燉豬肚，不僅能夠滋養(yǎng)肺腎，還能夠緩解消渴多尿的癥狀呢！喜歡吃山藥或者是豬肚的親們，就不要錯(cuò)過這道美味的佳肴了哦！

雖然山藥燉豬肚的做法是非常簡(jiǎn)單的，但是要想做好這道美味佳肴，事前的準(zhǔn)備工作可是要做足的，譬如在切山藥的時(shí)候怎么去皮呀，在洗豬肚的時(shí)候怎么將豬腥味兒去除干凈呀，這些都是做好這道美味的前提！下面，我們就來好好的學(xué)習(xí)一下關(guān)于山藥燉豬肚的那些烹飪技巧吧！

Q：山藥怎么去皮？

網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：現(xiàn)在正是吃山藥的季節(jié)，只是去皮是個(gè)棘手的問題，即便是帶手套也免不了弄的黏黏糊糊或皮膚刺癢。告訴大家一個(gè)好辦法，吃山藥就再不犯愁了。很簡(jiǎn)單，只要把山藥洗凈放到蒸鍋里蒸熟，等稍涼就可以撥下一層薄薄的皮兒啦。蒸熟的山藥切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果醬吃。我一般都是在蒸饅頭鍋里或蒸紅薯鍋里放一塊，一舉兩得。

Q：豬肚怎么洗？

網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時(shí)豬肚白白凈凈又無(wú)臭味了！

山藥好吃，豬肚也不錯(cuò)，將它們放在一起搭配，烹飪出來的山藥燉豬肚那滋味可是你想不到的好，糯糯的山藥配上軟軟的豬肚，吃上一口，真是別有一番美味在口中呀！不僅如此，這道美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的！如果你還不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，那就趕緊接著往下看吧！

Q：山藥燉豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

A：山藥很多人都愛吃，在人們的餐桌上也經(jīng)?？吹剿纳碛埃剿幹泻性磉?、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。山藥中還富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。經(jīng)常食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老呢！

而豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感是其他豬肉食材無(wú)法替代的。它具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食，吃了這道美味的山藥燉豬肚就知道了！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：看似普通的山藥和豬肚，搭配在一起的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是雙倍的了！如果你還沒吃過這道美味佳肴的話，那可就不要錯(cuò)過了，抽個(gè)時(shí)間，趕緊下廚為家人烹飪這道美食吧！

山藥燉豬肚的做法倒是沒有難倒那些喜歡吃山藥和豬肚的吃貨們，但是在選購(gòu)的過程中，吃貨們就遇到難題了，做起來容易，吃起來也容易，但是選購(gòu)起來呢？要是選的山藥或者豬肚不好的話，那做出來的山藥燉豬肚可就是另一種滋味兒了！想要學(xué)習(xí)山藥和豬肚的選購(gòu)技巧的話，那就接著往下瞧！

山藥的選購(gòu)指南：首先，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次，看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。最后，看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。

豬肚的選購(gòu)指南：新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質(zhì)地緊而厚實(shí)。不新鮮的肚，白中帶青，無(wú)彈性和光澤，黏液少，肉質(zhì)松軟。如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，系病癥，不宜選購(gòu)食用。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：山藥和豬肚這兩種平時(shí)我們經(jīng)常吃的食材，在選購(gòu)的時(shí)候只要根據(jù)上面的小技巧來選，保證讓你宣選到稱心如意的山藥和豬肚！如果還沒準(zhǔn)備晚餐的話，那就趕緊把它納入菜譜之中吧！

山藥燉豬肚既好吃又營(yíng)養(yǎng)，很多人都非常的愛吃這道佳肴，但是吃的時(shí)候，問題就來了，美味雖好吃，卻不是人人都能享受到的，因?yàn)橛行┤耸桥霾坏蒙剿幒拓i肚的。那么，對(duì)于山藥燉豬肚究竟有哪些人能吃，哪些人不能吃呢？

Q：山藥燉豬肚的宜忌人群有哪些？

A：首先，我們來看看山藥：山藥能養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜吃。又因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。不過，山藥適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者吃。

接著，我們?cè)賮砜簇i肚，豬肚中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胃激素、胃壁素、鈣、磷、鐵、消化酶及維生素B1與B2等。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于人體來說是非常有益的，對(duì)于那些虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者食用。但是，因?yàn)樨i肚膽固醇含量較高，故凡高血壓及心腦血管病患者，均應(yīng)少吃，否則會(huì)加重病情，反而有礙身體康復(fù)。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：看了上面關(guān)于山藥燉豬肚的宜忌人群之后，你中槍了沒？山藥燉豬肚雖然好吃，但是在吃的時(shí)候，大家一定要注意究竟你是不是能吃哦！清楚的知道了這些，吃起來的時(shí)候才更放心，更安全！