紅燒雞爪是出了名的茶樓必點菜,特別是在廣東生活工作的親們,對紅燒雞爪可是非常著迷。不過要自己在家做出美味的紅燒雞爪,沒有兩個秘訣可是不行的呢!
1、處理雞爪。買回來的雞爪先用開水燙2-4分鐘,避免禽流感啊,你懂的!然后將雞爪上的指甲剪掉,用熱水沖洗干凈。然后每只雞爪都對半切成兩邊。
2、準備輔料。一般做紅燒雞爪都有花椒和八角、桂皮,這三樣東西都可以去除腥味,而且還可以增加紅燒雞爪的風味。
3、選什么鍋?如果用一般的煮鍋,可以提前將雞爪用足夠多的水煮20-25分鐘直到變軟熟再轉炒鍋加入輔料燉。如果用將高壓鍋的話,加入清水和雞爪以及輔料一同煮到上汽后的5分鐘,關火倒出雞爪轉煮鍋收汁。
紅燒雞爪什么最重要?最重要的就是那個味道?。∷葬u汁的做法是關鍵,不然醬汁香味差或者不夠味,紅燒雞爪的口味也會大打折扣!
紅燒雞爪的醬汁怎么做?
第一種:
提前準備干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、食鹽、料酒。(用料比較多,寶媽要耐心喲!)
1、先將雞爪洗凈蒸到變色后切成小塊,和以上配料以及調料一同放入炒鍋中,千萬別加水,全程用料酒。
2、開大火先燒開,然后調成小火燉半個小時,中間要用鏟子翻動2次雞爪,直到雞爪上色。
3、出鍋前加入試一下味道如果不夠的話可以加入少許雞精,最后小火燜3分鐘就可以出鍋了。
第二種:
準備八角、桂皮、生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽、食鹽、雞精、蔥花。
1、雞爪放入滾水中煮2分鐘后撈出來瀝干。
2、起油鍋,放入八角和桂皮,用小火炒出香味,放入雞爪翻炒片刻。
3、加入料酒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽,炒均勻直到雞爪上色。
5、然后往鍋里面加入浸沒雞爪的開水,放入適量的食鹽和雞精,用大火煮沸,撇去浮沫。
6、蓋上蓋子調小火煮25分鐘,最后撒上蔥花即可。
別看雞爪不起眼,在以前的時候還被大戶人家稱為垃圾食品,但是雞爪的營養(yǎng)價值還是不容小覷的。都說想美容就吃豬蹄,其實雞爪也可以讓皮膚變得美美的哦!
1、潤膚除皺。雞爪里面有著豐富的鈣質和膠原蛋白,經常食用的話,可以增強皮膚的張力和消除皺紋呢!而且還能軟化和保護血管。
2、降低膽固醇。雞爪還具有祛脂降壓的功效,有助于幫助人體降低血脂和膽固醇。
3、增強抵抗力。因為在雞爪里面還有著豐富的銅,所以對血液、中樞神經以及免疫系統、頭發(fā)、皮膚、骨骼組織,甚至是大腦、肝臟、心臟等發(fā)育以及功能的增強都有非常重要的作用。
喜歡吃紅燒雞爪的小伙伴因為擔心會變胖,都不能好好吃下去了!今天就趕緊跟著媽網百科小編一起來看看,到底吃紅燒雞爪會不會變胖呢?
Q:紅燒雞爪吃太多會胖嗎?
A:吃太多爪子會胖!
因為雞爪的熱量,每100克可以吃的部分會有254大卡??梢婋u爪的脂肪含量屬于比較高的,特別在白肉中,雞爪的熱量很高,而且含有較多的鈉,如果寶媽你正在減肥,就不宜吃太多紅燒雞爪哦,除非你是吃飽之后才有力氣減肥的類型!
自己做的紅燒雞爪固然是吃得安全又可靠,尤其身懷六甲的孕媽們,吃別的都不開胃,唯獨鐘情于這紅燒雞爪,但是孕婦可以吃嗎?
Q:紅燒雞爪孕婦可以吃嗎?
A:孕婦可以吃雞爪,但是做法要清淡。
例如紅燒雞爪里面大多時候有花椒、八角、桂皮等刺激性大的調料,孕婦就不要吃了。如果喜歡吃雞爪的孕媽,可以用雞爪洗凈剪掉指甲后,加入黃豆一起燉湯,這樣清淡的口味是可以接受的。