泡雞爪的做法
為什么廣東茶樓的鳳爪那么出名？除開(kāi)味道好之外，還有那雞爪的韌性，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間蒸，讓雞爪入口即溶。但是對(duì)于一些小伙伴來(lái)說(shuō)，雞爪還是韌的好吃，那么應(yīng)該怎么做？
【泡雞爪的做法】
主料：新鮮雞爪2斤
輔料：鹽、醋、生抽、蒜瓣
做法：
1、將全部雞爪剪掉指甲，從中間砍開(kāi)兩邊。
2、準(zhǔn)備一鍋燒開(kāi)的水，倒入全部雞爪，立馬調(diào)成小火煮10分鐘，撈起來(lái)放入純凈水里面浸泡，或者放在流動(dòng)水下沖洗到?jīng)]有油。
3、兌調(diào)料。準(zhǔn)備生抽、白醋、純凈水，按照1:1:1的比例，加上少許食鹽、冰糖、蒜蓉，攪拌均勻備用。
4、如果喜歡吃辣的話(huà)，可以將兩根小辣椒切成碎末后加入調(diào)料里面。
5、用密封盒裝好全部雞爪，倒入全部調(diào)料配料，抓均勻，蓋上蓋子密封腌制10小時(shí)就可以了。
新聞都爆出外面出售的大多數(shù)袋裝的泡雞爪吃多了對(duì)人體不好，如果你依舊放不下對(duì)雞爪的情懷，那就請(qǐng)自制吧！但是在泡雞爪的時(shí)候也有注意事項(xiàng)，否則出來(lái)的口感相差很遠(yuǎn)哦！
泡雞爪怎么做好吃？
1、調(diào)料得對(duì)味兒！食鹽、醋、生抽、蒜那是必備，按照個(gè)人口味還可以加入泡椒、花椒、姜片、八角、雞精等。不過(guò)在這兒提醒廣大孕媽?zhuān)梢猿耘蓦u爪，但是不可以吃辣的泡雞爪，特別是八角、花椒等應(yīng)不吃為妙。
2、泡的時(shí)間要對(duì)！雖然說(shuō)雞爪的皮比較薄，但是也要講究泡的時(shí)間，泡雞爪一般來(lái)說(shuō)都要10個(gè)小時(shí)，而且最好放入冰箱，那樣就能更加入味呢，期間要翻動(dòng)2-3次，確保雞爪的每一個(gè)“指頭”都入味！
3、容器要帶蓋！最終用來(lái)泡雞爪的容器一定要帶蓋子，這樣才能密封，如果安心密封不夠的話(huà)，最好還在中間加上一層保鮮膜。
從小阿媽就說(shuō)，泡雞爪表吃太多，否則……其實(shí)一直被告知不要吃太多，但其中的危害卻沒(méi)有明說(shuō)。那么到底吃太多泡雞爪有危害嗎？今天媽網(wǎng)百科就來(lái)和大家解疑。
Q：吃太多泡雞爪有危害嗎？
A：是否有危害，有多少危害，要分自制和外賣(mài)的哦！
【外賣(mài)泡雞爪】
外面賣(mài)的常見(jiàn)的袋裝泡雞爪，很可能用了雙氧水進(jìn)行漂白，或者添加了各種化學(xué)制劑，而且都是國(guó)家不允許添加的成分，甚至還會(huì)有強(qiáng)致癌物質(zhì)，一些更黑心的商家還會(huì)用上工業(yè)用途的防腐劑、防凍鹽，甚至是醫(yī)學(xué)用的福爾馬林。人們吃這樣的泡雞爪，除開(kāi)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)愛(ài)，還會(huì)引起便秘、胃部不適、長(zhǎng)痘痘甚至上癮等情況。
【自制泡雞爪】
自制泡雞爪雖然不像外面賣(mài)的泡雞爪那么恐怖，但是畢竟也是很多鹽腌制成的食品，所以里面可能也會(huì)有硝酸鈉，雖然食用不過(guò)量的時(shí)候不會(huì)引起中毒，但是建議大家還是少吃為妙，避免多吃致癌。
懶洋洋的人兒好不容易做了N只泡雞爪，結(jié)果吃不完咋辦？此時(shí)就必須想到一個(gè)完全的保存之策了！到底自制的泡雞爪可不可以放在常溫下呢？能放幾天？最佳的保存方法又是哪樣？
Q：自制泡雞爪能保存多久？
A：一般來(lái)說(shuō)，自己做的泡雞爪在常溫的時(shí)候應(yīng)盡快食用，冬天的話(huà)可以于常溫放置1天左右，夏天就應(yīng)當(dāng)天吃完，吃不完隔夜后也不要吃了。
另外，如果放入冰箱的話(huà)，沒(méi)有添加防腐劑的自制泡雞爪一般可以保存3-5天，不過(guò)為了口感和“相貌”的話(huà)，建議大家還是在放入冰箱保存后的2天內(nèi)食用完畢。
如果來(lái)不及自制雞爪，就已經(jīng)食指大動(dòng)，尤其是吃貨那股“癮”一上來(lái)，立馬就得吃到，管它三七二十一呢！立馬跑到超市去買(mǎi)，今天準(zhǔn)備教大家如何在超市那云云的雞爪中，尋找相對(duì)“安全”的它！
Q：雙氧水泡雞爪怎么分辨？
A：一看顏色，二聞味道，三優(yōu)劣雞爪試試便知！
1、顏色。因?yàn)殡p氧水有漂白作用以及一定的刺激性，所以經(jīng)過(guò)雙氧水浸泡的雞爪，和正常的雞爪相比顏色不自然，會(huì)變得慘白或者變成透明狀。
2、聞味道。如果你錯(cuò)過(guò)第一步，已經(jīng)買(mǎi)回家了，那么在打開(kāi)包裝的時(shí)候注意細(xì)細(xì)問(wèn)一下味道，如果聞起來(lái)或者不幸地塞如嘴巴后，發(fā)覺(jué)刺激感來(lái)得很強(qiáng)烈，那就證明里面真的有雙氧水了！當(dāng)下，就趕緊吐出來(lái)吧！
3、試驗(yàn)。如果你小心翼翼的話(huà)，可以將里面的水倒出來(lái)，放入干凈的小布條，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后如果發(fā)現(xiàn)布條被漂白變色，那就說(shuō)明有雙氧水了。