白灼基圍蝦的調(diào)料

白對(duì)基圍蝦口感較為清淡，因此在吃的時(shí)候往往要搭配調(diào)料，那樣才能激發(fā)基圍蝦的鮮美，那么白灼基圍蝦的調(diào)料怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹白灼基圍蝦的調(diào)料簡單的做法！趕緊來學(xué)一學(xué)吧！

做法：

1、將蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。

2、鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。

3、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。

白灼基圍蝦是粵菜中的一道經(jīng)典，不僅保留了基圍蝦的鮮美，還能使基圍蝦的營養(yǎng)在烹飪的過程中不會(huì)流失，那么白灼基圍蝦怎么做好吃呢？雖說做法簡單，但其中還是有些竅門哦！

首先，煮沸鍋中的水需要一段時(shí)間，這期間正好將活蝦洗凈并剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；其次，水開后迅速倒入洗凈的基圍蝦稍微灼一小會(huì)，待蝦尾生叉后，撈出放入涼水中過一下水，控干水之后裝入盤中即可，吃的時(shí)候用小碗調(diào)制一點(diǎn)蘸料，剝開蝦殼后蘸著吃就可以了，只有蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性！

白灼基圍蝦這一道菜吃的就是一個(gè)字——鮮，當(dāng)然，基圍蝦的營養(yǎng)也全在這一個(gè)鮮字，白灼基圍蝦既能保證基圍蝦鮮美的肉質(zhì)，還能使得基圍蝦的營養(yǎng)不流失，那么白灼基圍蝦有什么營養(yǎng)呢？

一、白灼基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

二、白灼基圍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

三、白灼基圍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

白灼基圍蝦是基圍蝦最原汁原味的做法，它也是家庭餐桌上的常見菜，做這道菜其實(shí)并不難，但要做的好吃，就全在時(shí)間的掌握，那么白灼基圍蝦要煮多久呢？白灼基圍蝦下鍋后需要煮多長時(shí)間才合適呢？

這主要取決于基圍蝦的大小。一般來說，中等大小的基圍蝦大約煮1到3分鐘即可，不要超過3分鐘。把水大火燒開后放基圍蝦，保持大火，看到基圍蝦變紅卷曲就差不多了。

白灼基圍蝦的頭能不能吃呢？最好不要吃！

不少人吃蝦會(huì)把蝦的頭一起吃掉，更覺得蝦頭是蝦全身的營養(yǎng)所在，蝦黃更是營養(yǎng)豐富，但其實(shí)這種吃法是不正確的哦！吃海鮮盡量不要吃頭，特別是基圍蝦，這是為什么呢？

這是因?yàn)槲r的頭部血管密集，蝦類吸收到體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過血液來流通，所以吃蝦最好洗干凈，蝦頭最好不要吃。蝦頭雖美味，但是大量的泥沙和細(xì)菌都藏在蝦頭里，所以不要貪圖蝦頭美味，其實(shí)蝦頭是很臟的！

基圍蝦的肉質(zhì)松軟又容易消化，用來白灼是最能保留其鮮味的做法，所以很多人都喜歡吃，但吃白灼基圍蝦也是有一些注意事項(xiàng)的，下面我們就來了解一下白灼基圍蝦的食用注意事項(xiàng)吧！

第一、白灼基圍蝦的食材一定要新鮮，買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

第二、白灼基圍蝦一定要煮熟，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。