蒜蓉基圍蝦是一道粵菜,味道鮮美,蒜蓉的香味不僅能去掉蝦的腥味還能使基圍蝦更鮮香,那么蒜蓉基圍蝦怎么做呢?做法十分簡單易學,下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹蒜蓉基圍蝦的做法!
材料:新鮮基圍蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅椒半只,蔥粒1湯匙,香菜少許,老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許。
做法:
1、將蝦由背部切開兩邊,洗凈并不瀝干水,放入調(diào)味拌勻。
2、將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波爐保鮮紙,放入爐內(nèi),用高火煮3分鐘,取出。
3、將2湯匙油放入小碗內(nèi),用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒。
4、將香菜放上蝦面,淋上熟油。
5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可食用。
蒜蓉基圍蝦這道菜對于廚藝精湛的媽媽們來說是游刃有余,但對于沒下過廚的年輕朋友們來說,可就要掌握一定的技巧,才能將這道菜做得色香味俱全,要怎么做才好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就來為大伙支招!
首先,在做這道菜是,食材一定要新鮮,基尾蝦買鮮活的,大小均勻的最好。
其次,基圍蝦不宜久煮,時間長肉變硬了口感就不好了。
最后,生抽有一定咸度,鹽就不要加太多嘍,嘗一下按自已的口味調(diào)整吧。
蒜蓉基圍蝦是一道做法簡單的美食,媽媽們在家就可以常做,它的營養(yǎng)價值你是否了解呢?下面我們一起來了解一下蒜蓉基圍蝦的營養(yǎng)價值!
1、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防 止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
2、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣。
4、大蒜性溫味辛辣,入脾、胃、肺經(jīng),具有行氣滯、暖脾胃的功效,用于治療飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉痢疾等。
5、大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、祛痰、防癌等作用。大蒜的殺菌效果最好。
在粵菜中,蒜蓉基圍蝦是最經(jīng)典的一道美食,其美味的關(guān)鍵就在于一個鮮字,要將這道菜做得好吃,除了對火候的掌握,還要挑選好食材,那么蒜蓉基圍蝦的食材怎么挑選呢?
第一、選蝦的時候最好選沉在池底的,浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意,有的死蝦也會沉在水底,要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色,活動力下降,就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。
第二、要挑選蝦頭青色,肚子白色,蝦背透明,蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅,蝦肚紋路不清晰,蝦肚由白色變成乳白,肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。
基圍蝦的鮮美,搭配蒜蓉獨特的濃香,十足美味,這道菜絕對能吸引餐桌上人們的眼球,但是在食用這道菜之前,有些注意事項一定要知道的,下面我們一起來了解!
第一、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
第二、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
第三、蝦為動風發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
第四、同時,蝦盡量不與啤酒同食,不宜與豬肉同食,損精。
第五、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
第六、忌糖。果汁與蝦相克,同食會腹瀉。