椒鹽基圍蝦的做法

椒鹽基圍蝦可是粵菜中的一道招牌美食哦！椒鹽基圍蝦色澤鮮紅，殼脆肉嫩，鮮咸入味，實在令廣大吃貨垂涎三尺。其實想要做這一道菜并不難哦！自己在家就可以做啦！下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹椒鹽基圍蝦的做法！趕緊來學一學吧！

主料：基圍蝦(500克) 、淀粉(35克) 、椒鹽(15克)、花生油(75克)

做法：

1、 將蝦洗凈，撈起瀝干水待用；

2、炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將干淀粉撒在蝦上，然后放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；

3、炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上椒鹽，顛翻幾下，即出鍋裝盆。

椒鹽基圍蝦怎么做好吃呢？這是很多愛吃卻又不擅廚藝的吃貨最糾結(jié)的，明明按著菜譜的順序一步步來，做出來的口味總是差強人意，別著急，下面媽網(wǎng)百科就為各位吃貨支招！教你怎么做出好吃的椒鹽基圍蝦哦！

首先，必須使用椒鹽，決不能退而求其次找其他的香辣代替哦！其次，一定用鮮蝦，椒鹽基圍蝦好吃的關(guān)鍵就在于基圍蝦的鮮，冰凍蝦可是做出去這種口感哦！再者，炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。

這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦。

我們都知道，蝦是非常補腎的，椒鹽基圍蝦這道菜能夠保護我們的心血管，防止動脈硬化，還能夠壯陽和補血哦！吃椒鹽基圍蝦能補充人體所需的各種營養(yǎng)成分，這是因為基圍蝦本身營養(yǎng)價值就很高，下面我們就來了解一下椒鹽基圍蝦的營養(yǎng)價值吧！

基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；基圍蝦的礦物質(zhì)元素含量高，其中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；另外，基圍蝦的肉還有補腎壯陽的作用哦，所以男士們不妨可以多吃！

椒鹽基圍蝦雖好吃，但要處理干凈才能吃，處理基圍蝦的時候要把基圍蝦的蝦線去掉，這是因為蝦線里面都是基圍蝦的分泌排泄物，下面我們就來了解一下椒鹽基圍蝦要怎么去蝦線？

怎么去除蝦線呢？可以用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子，挑斷蝦線。在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。然后再將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團物質(zhì)，蝦線也會被帶出來了。蝦線取出來之后，把蝦身沖洗干凈就可以開始做美味的椒鹽基圍蝦了！

椒鹽基圍蝦是粵菜的一種，它的口味香辣，外焦香咸，肉嫩鮮美。做椒鹽基圍蝦要選鮮活蝦，不必去殼。這樣是椒鹽蝦美味的關(guān)鍵，那么椒鹽基圍蝦如何挑選食材呢？怎么樣才能挑選到新鮮的基圍蝦呢？下面媽網(wǎng)百科告訴你挑選基圍蝦的小竅門！

挑選基圍蝦的小竅門：1、挑選基圍蝦，最好選擇沉在池底的基圍蝦，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。2、身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。3、新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。