基圍蝦怎么洗

每次經(jīng)過海鮮大排檔，都會(huì)聞到一股香噴噴的海鮮味，嘴巴都饞了吧！特別是這時(shí)候正值基圍蝦大量上市，肉質(zhì)肥美且營(yíng)養(yǎng)豐富，讓吃貨們食指大動(dòng)呀，但這基圍蝦在吃之前可要好好地清洗一番，因?yàn)榛鶉r的直腸里可是有很多的消化殘?jiān)?，還有細(xì)菌，處理不干凈很容易拉肚子的，那么基圍蝦怎么洗呢？下面我們一起來看看！

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量 保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的 肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來，反而會(huì)把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續(xù)?？纯?擠出來的泥腸。

以上就是清洗基圍蝦的方法啦，吃貨們趕緊mark下吧，只有清洗干凈，取出污物，這樣既衛(wèi)生也比較容易入味哦。

基圍蝦是河蝦嗎？基圍蝦是屬于哪種蝦呢？相信大家到菜市場(chǎng)最常見的海鮮應(yīng)該是基圍蝦了，那么基圍蝦究竟是河蝦還是海蝦呢？

基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的海蝦哦！

基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。基圍蝦幼蝦呈墨色至深綠色，成蝦呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。

市場(chǎng)上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。

別看基圍蝦個(gè)頭小小，不及對(duì)蝦“高大壯”，可它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可絲毫不遜色于任何一種蝦類哦！那么基圍蝦有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢？我們一起來了解！

首先，基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素，對(duì)人體心血管系統(tǒng)非常好，可以減少人體膽固醇含量，防止發(fā)生動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有預(yù)防高血壓及心肌梗死的功效；

再者，基圍蝦還可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng)，所以適合男性不育患者、腎虛陽(yáng)痿、腿腳無力的人食用。

另外，因?yàn)榛鶉r還有通乳抗毒功效，所以適合產(chǎn)婦食用。同時(shí)它還有通絡(luò)止痛、開胃、化痰化瘀、解毒等功效，所以也適合中老年人食用。

喜歡吃基圍蝦的人很多，基圍蝦富含了大量的鈣質(zhì)，對(duì)吃可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)，特殊是小朋友，更愛吃蝦?？墒菋寢寕兺X得挑選基圍蝦是件困難事，不知道怎才能挑選到既新鮮又肥美的基圍蝦，那么基圍蝦要怎么挑選呢？

第一點(diǎn)，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

第二點(diǎn)，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

第三點(diǎn)，鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

基圍蝦的味道鮮美，是眾人喜愛的餐桌上常見美食，其營(yíng)養(yǎng)極為豐富。做法也十分簡(jiǎn)單，那么基圍蝦要怎么做好吃？跟著媽網(wǎng)百科一起來漲知識(shí)吧！

首先，在挑選食材時(shí)，要看基圍蝦是否新鮮，新鮮的基圍蝦吃起來肉質(zhì)十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來不僅口感差，也很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉。選蝦時(shí)，蝦殼要有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購(gòu)買。

其次，在做基圍蝦時(shí)要先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)?，再用手?jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。再用水清洗，這樣吃起來就既美味又衛(wèi)生！

基圍蝦肉質(zhì)鮮美，經(jīng)常是餐桌上的?？?，但是吃基圍蝦也有諸多的禁忌，你知道基圍蝦不能和什么一起吃嗎？下面我們就一起來了解一下基圍蝦不能和什么一起吃！

一、吃基圍蝦不能同時(shí)服用大量維生素C

因?yàn)榛鶉r等甲殼類海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

二、基圍蝦不要和水果混著吃

這是因?yàn)榛鶉r含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。