每次經(jīng)過(guò)海鮮大排檔,都會(huì)聞到一股香噴噴的海鮮味,嘴巴都饞了吧!特別是這時(shí)候正值基圍蝦大量上市,肉質(zhì)肥美且營(yíng)養(yǎng)豐富,讓吃貨們食指大動(dòng)呀,但這基圍蝦在吃之前可要好好地清洗一番,因?yàn)榛鶉r的直腸里可是有很多的消化殘?jiān)?,還有細(xì)菌,處理不干凈很容易拉肚子的,那么基圍蝦怎么洗呢?下面我們一起來(lái)看看!
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃,挑的時(shí)候要小心盡量 保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的 肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái),反而會(huì)把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來(lái)了。繼續(xù)??纯?擠出來(lái)的泥腸。
以上就是清洗基圍蝦的方法啦,吃貨們趕緊mark下吧,只有清洗干凈,取出污物,這樣既衛(wèi)生也比較容易入味哦。
基圍蝦是河蝦嗎?基圍蝦是屬于哪種蝦呢?相信大家到菜市場(chǎng)最常見的海鮮應(yīng)該是基圍蝦了,那么基圍蝦究竟是河蝦還是海蝦呢?
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的海蝦哦!
基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦,但它的殼比對(duì)蝦軟,體形沒有對(duì)蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。基圍蝦幼蝦呈墨色至深綠色,成蝦呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。
市場(chǎng)上有些用白蝦冒充基圍蝦,挑選時(shí)候應(yīng)該注意:一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
別看基圍蝦個(gè)頭小小,不及對(duì)蝦“高大壯”,可它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可絲毫不遜色于任何一種蝦類哦!那么基圍蝦有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢?我們一起來(lái)了解!
首先,基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素,對(duì)人體心血管系統(tǒng)非常好,可以減少人體膽固醇含量,防止發(fā)生動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有預(yù)防高血壓及心肌梗死的功效;
再者,基圍蝦還可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng),所以適合男性不育患者、腎虛陽(yáng)痿、腿腳無(wú)力的人食用。
另外,因?yàn)榛鶉r還有通乳抗毒功效,所以適合產(chǎn)婦食用。同時(shí)它還有通絡(luò)止痛、開胃、化痰化瘀、解毒等功效,所以也適合中老年人食用。
喜歡吃基圍蝦的人很多,基圍蝦富含了大量的鈣質(zhì),對(duì)吃可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì),特殊是小朋友,更愛吃蝦。可是媽媽們往往覺得挑選基圍蝦是件困難事,不知道怎才能挑選到既新鮮又肥美的基圍蝦,那么基圍蝦要怎么挑選呢?
第一點(diǎn),新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
第二點(diǎn),新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
第三點(diǎn),鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
基圍蝦的味道鮮美,是眾人喜愛的餐桌上常見美食,其營(yíng)養(yǎng)極為豐富。做法也十分簡(jiǎn)單,那么基圍蝦要怎么做好吃?跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)漲知識(shí)吧!
首先,在挑選食材時(shí),要看基圍蝦是否新鮮,新鮮的基圍蝦吃起來(lái)肉質(zhì)十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來(lái)不僅口感差,也很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉。選蝦時(shí),蝦殼要有光澤,蝦頭、殼緊密附著蝦體,堅(jiān)硬結(jié)實(shí),無(wú)剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑,則不宜購(gòu)買。
其次,在做基圍蝦時(shí)要先剪去蝦頭,剪去蝦尾和胸鰭,然后去除蝦線,彎起蝦的背節(jié)地方,用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線,其中充滿消化殘?jiān)儆檬謹(jǐn)D壓蝦尾,把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。再用水清洗,這樣吃起來(lái)就既美味又衛(wèi)生!
基圍蝦肉質(zhì)鮮美,經(jīng)常是餐桌上的常客,但是吃基圍蝦也有諸多的禁忌,你知道基圍蝦不能和什么一起吃嗎?下面我們就一起來(lái)了解一下基圍蝦不能和什么一起吃!
一、吃基圍蝦不能同時(shí)服用大量維生素C
因?yàn)榛鶉r等甲殼類海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。
二、基圍蝦不要和水果混著吃
這是因?yàn)榛鶉r含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。