基圍蝦怎么保存

吃海鮮講究的就是一個(gè)“鮮”字，新鮮的基圍蝦不僅肉質(zhì)甜美，營(yíng)養(yǎng)也豐富。但有時(shí)候會(huì)因?yàn)榉N種原因，買(mǎi)回來(lái)的新鮮的基圍蝦不能吃完，這時(shí)候要怎么保存才能最大限度保持其鮮美程度呢？下面我們就一起來(lái)了解！

保存基圍蝦，首先要將蝦簡(jiǎn)單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個(gè)有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒(méi)過(guò)即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再?gòu)娜萜骼锟鄢?，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無(wú)論什么時(shí)候吃都絕對(duì)新鮮，二是凍成這種冰磚易于存放，節(jié)省空間。

若買(mǎi)的數(shù)量不大或幾個(gè)月內(nèi)即可吃完，則可以將蝦處理好后放進(jìn)袋子倒入剛好沒(méi)過(guò)蝦的水，放冰箱冷凍起來(lái)，也是很有效的保鮮方法。

這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸，但海鮮還是建議不要保存太久，盡早吃完才好！

基圍蝦的吃法十分簡(jiǎn)單，非常容易處理，即使是不擅長(zhǎng)下廚的年輕媽媽都可以處理得游刃有余?；鶉r美味且有營(yíng)養(yǎng)，下面跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用?；鶉r含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

通過(guò)以上的介紹，你是否對(duì)基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)有所了解呢？基圍蝦組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，是老少咸宜的海產(chǎn)品哦！

基圍蝦的做法多樣，買(mǎi)回家后稍微用水沖洗，無(wú)論是白灼還是油燜。都是相當(dāng)不錯(cuò)的一道美味佳肴，基圍蝦處理起來(lái)十分方便，如果嫌麻煩。直接蒸熟，搭配蘸醬就可以開(kāi)吃啦。下面我們就來(lái)看一下基圍蝦有哪些家常做法吧！

做法一：上湯基圍蝦

原料：基圍蝦500克。

輔料：鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、香菜各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

做法：

1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。

4、隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

做法二：白灼基圍蝦

原料：活基圍蝦1000克。

輔料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。

做法：

1、將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。

2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。

買(mǎi)菜做法可不是一種容易事，相信很多年輕媽媽都有這樣的一個(gè)苦惱，一到了市場(chǎng)看到琳瑯滿目的海產(chǎn)品，都不知道該從何下手，那么基圍蝦要怎么挑選呢？下面媽網(wǎng)百科為你支招！趕緊來(lái)漲技能吧！

一、挑選活的基圍蝦：選蝦的時(shí)候最好選沉在池底的，浮上水面來(lái)的蝦大多是因?yàn)槿毖?。不過(guò)選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會(huì)沉在水底，要仔細(xì)它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動(dòng)力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。

二、挑選冰鮮基圍蝦：要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

基圍蝦做法雖簡(jiǎn)單，但清洗確實(shí)一件費(fèi)工夫的事呢！如果是沒(méi)有耐心的人，直接就連殼帶肉大快朵頤。但要注意啦，基圍蝦還是得處理干凈再開(kāi)吃比較好。這是因?yàn)榛鶉r的體內(nèi)是非常臟的，由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在海域，蝦頭和蝦腸都會(huì)有細(xì)菌和一些排泄物，如果吃了不干凈的蝦，很容易會(huì)拉肚子的，那么基圍蝦要怎么清洗呢？

首先，要先用水沖洗外殼，至于蝦線里的只能挑蝦線了，從蝦頭數(shù)起第4或5節(jié)處用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。請(qǐng)客的話，只要?jiǎng)內(nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開(kāi)一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。

我們都知道，秋天是大閘蟹最肥美的季節(jié)，那么什么時(shí)候是吃基圍蝦的最佳時(shí)節(jié)呢？基圍蝦雖一年四季都有得吃，但夏天才是基圍蝦一年中最肥美且價(jià)格最實(shí)惠的時(shí)候呢！

夏天是基圍蝦上市的旺季，這時(shí)候的基圍蝦肉質(zhì)細(xì)膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也不復(fù)雜，如果是懶得下廚，直接洗干凈蒸熟就可以開(kāi)吃了。不用加任何的調(diào)味料，十分鮮美！基圍蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是最理想不過(guò)的食物?；鶉r中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，適合老年人食用。