吃海鮮講究的就是一個“鮮”字,新鮮的基圍蝦不僅肉質(zhì)甜美,營養(yǎng)也豐富。但有時候會因為種種原因,買回來的新鮮的基圍蝦不能吃完,這時候要怎么保存才能最大限度保持其鮮美程度呢?下面我們就一起來了解!
保存基圍蝦,首先要將蝦簡單處理一下,剪掉蝦須,然后排于一個有一定深度的容器中倒上水,將蝦完全沒過即可,然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊,再從容器里扣出,裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什么時候吃都絕對新鮮,二是凍成這種冰磚易于存放,節(jié)省空間。
若買的數(shù)量不大或幾個月內(nèi)即可吃完,則可以將蝦處理好后放進袋子倒入剛好沒過蝦的水,放冰箱冷凍起來,也是很有效的保鮮方法。
這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內(nèi)凍好,保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸,但海鮮還是建議不要保存太久,盡早吃完才好!
基圍蝦的吃法十分簡單,非常容易處理,即使是不擅長下廚的年輕媽媽都可以處理得游刃有余。基圍蝦美味且有營養(yǎng),下面跟著媽網(wǎng)百科一起來了解基圍蝦的營養(yǎng)價值吧!
基圍蝦營養(yǎng)豐富,含鈣含鋅量比較多,也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用?;鶉r含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
通過以上的介紹,你是否對基圍蝦的營養(yǎng)有所了解呢?基圍蝦組織蛋白質(zhì)的結構松軟,水分含量較多,所以肉質(zhì)細嫩,容易消化吸收,是老少咸宜的海產(chǎn)品哦!
基圍蝦的做法多樣,買回家后稍微用水沖洗,無論是白灼還是油燜。都是相當不錯的一道美味佳肴,基圍蝦處理起來十分方便,如果嫌麻煩。直接蒸熟,搭配蘸醬就可以開吃啦。下面我們就來看一下基圍蝦有哪些家常做法吧!
做法一:上湯基圍蝦
原料:基圍蝦500克。
輔料:鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、香菜各適量,白糖、紹酒、香油各少許。
做法:
1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。
4、隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。
做法二:白灼基圍蝦
原料:活基圍蝦1000克。
輔料:生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ,另備白菊花冷開水半臉盆。
做法:
1、將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺。
2、燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺,食時,剝除蝦殼,蝦肉蘸調(diào)味食用。
買菜做法可不是一種容易事,相信很多年輕媽媽都有這樣的一個苦惱,一到了市場看到琳瑯滿目的海產(chǎn)品,都不知道該從何下手,那么基圍蝦要怎么挑選呢?下面媽網(wǎng)百科為你支招!趕緊來漲技能吧!
一、挑選活的基圍蝦:選蝦的時候最好選沉在池底的,浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意,有的死蝦也會沉在水底,要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色,活動力下降,就證明這個蝦的生命快結束了。
二、挑選冰鮮基圍蝦:要挑選蝦頭青色,肚子白色,蝦背透明,蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅,蝦肚紋路不清晰,蝦肚由白色變成乳白,肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。
基圍蝦做法雖簡單,但清洗確實一件費工夫的事呢!如果是沒有耐心的人,直接就連殼帶肉大快朵頤。但要注意啦,基圍蝦還是得處理干凈再開吃比較好。這是因為基圍蝦的體內(nèi)是非常臟的,由于長期生長在海域,蝦頭和蝦腸都會有細菌和一些排泄物,如果吃了不干凈的蝦,很容易會拉肚子的,那么基圍蝦要怎么清洗呢?
首先,要先用水沖洗外殼,至于蝦線里的只能挑蝦線了,從蝦頭數(shù)起第4或5節(jié)處用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。請客的話,只要剝?nèi)ノr身部分的蝦殼,留下蝦頭和蝦尾,在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開一條口子,去掉蝦線,挑擠出蝦頭中胃的殘留物。
我們都知道,秋天是大閘蟹最肥美的季節(jié),那么什么時候是吃基圍蝦的最佳時節(jié)呢?基圍蝦雖一年四季都有得吃,但夏天才是基圍蝦一年中最肥美且價格最實惠的時候呢!
夏天是基圍蝦上市的旺季,這時候的基圍蝦肉質(zhì)細膩,且營養(yǎng)豐富,做法也不復雜,如果是懶得下廚,直接洗干凈蒸熟就可以開吃了。不用加任何的調(diào)味料,十分鮮美!基圍蝦的肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是最理想不過的食物?;鶉r中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,適合老年人食用。