基圍蝦是淡水蝦嗎?經(jīng)常去市場買基圍蝦,但你是否知道基圍蝦是淡水蝦還是海水蝦呢?
基圍蝦是海水蝦?;鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的,其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。
基圍蝦形態(tài)像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?;鶉r幼蝦呈墨綠色至深綠色,成蝦(呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些用白蝦冒充基圍蝦,挑選時(shí)候應(yīng)該注意:一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
基圍蝦時(shí)令季節(jié)要求嚴(yán)格,冬季海水冷的時(shí)候,就不易打撈了,從口感上來說,基圍蝦肉質(zhì)十分細(xì)嫩,所以白灼是最原汁原味的吃法哦!
夏季不光是蔬菜水果的旺季,更是海鮮上市的黃金的時(shí)期,這時(shí)候的基圍蝦十分肥美,其含鈣量豐富,很多人都喜歡吃,那么基圍蝦要怎么吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家來介紹下基圍蝦的幾道家常做法吧!
做法一:香辣竹簽蝦
原料:基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。
做法:
1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉,從蝦背部挑出蝦腸;
2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時(shí);
3、把腌好的蝦,從蝦尾用竹簽串上;
4、鍋中放少許油,開中火煎,隨時(shí)翻面煎,讓其均勻受熱(火不要太大,以免把蝦殼煎焦糊);最好用平底鍋煎,可以平鋪在鍋中。
5、待蝦都煎變色,殼發(fā)脆時(shí),倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味,讓蝦都沾上調(diào)料味;
6、起鍋前撒上白芝麻,拌勻,裝盤時(shí),挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。
做法二:茶香基圍蝦
原料:活鮮基圍蝦,龍井茶葉,青紅椒粒
做法:
1、將活鮮基圍蝦清洗干凈,加入姜蔥,茶汁等腌制入味,將龍井茶葉用開水泡好,擠干水分待用。
2、將腌好基圍蝦入5-6成油溫炸至金黃色瀝油待用,將茶葉炸至酥脆,再將基圍蝦,茶葉,青紅椒粒,椒鹽炒均勻入味裝盤即成。
一般在吃蝦的時(shí)候,很多人都會(huì)把蝦頭去掉,直接蘸調(diào)味料吃,有的人就會(huì)覺得這樣很浪費(fèi),蝦頭上有很多蝦黃,特別美味。其實(shí)基圍蝦的頭能吃嗎?吃蝦頭會(huì)不會(huì)對身體有影響呢?
基圍蝦的頭建議不要吃,為什么呢?蝦頭本身是含有大量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富,但現(xiàn)在海里河里江里,污染和泄露問題嚴(yán)重,而蝦的頭部血管密集,蝦類吸收到體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過血液來流通,所以吃蝦最好洗干凈,蝦頭最好不要吃。雖然說蝦黃很美味,但蝦黃是蝦的性腺,與肝臟挨在一起,也會(huì)受到污染的,所以建議不要吃蝦頭!
基圍蝦的肉質(zhì)鮮美,并且有很高的營養(yǎng),是很多人選擇用來補(bǔ)充營養(yǎng)很好的選擇。但很多人對基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值不是很了解,下面就為大家介紹基圍蝦有什么營養(yǎng)吧!
首先,基圍蝦營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
其次,基圍蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
再者,基圍蝦還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
基圍蝦雖好吃,很多人都不會(huì)挑,這是因?yàn)楝F(xiàn)在很多年輕的朋友們都甚少有機(jī)會(huì)下廚,更別說去到市場買菜了。那么基圍蝦要怎么挑選呢?下面媽網(wǎng)百科就來為大家科普一下,教大家如何挑選既新鮮又肥美的基圍蝦!
第一,挑選基圍蝦,最好選沉在池底的,浮上水面來的蝦大多是因?yàn)槿毖酢2贿^選浮在水底的蝦也要注意,有的死蝦也會(huì)沉在水底,要仔細(xì)它是否生鮮。
第二,基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色,活動(dòng)力下降,就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。
第三,蝦肚紋路不清晰,蝦肚由白色變成乳白,肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。