基圍蝦的頭能吃嗎

基圍蝦的頭能吃嗎?不少人吃蝦都會(huì)把蝦頭一起吃掉，認(rèn)為蝦頭營(yíng)養(yǎng)多，且十分美味，那么蝦頭能不能吃呢？下面跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下基圍蝦的正確吃法！

吃海鮮盡量不要吃頭，特別是蝦頭，這是為什么呢？

這是因?yàn)榛鶉r的頭本身是含有大量的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，但現(xiàn)在海里河里江里，污染和泄露問(wèn)題嚴(yán)重，而蝦的頭部血管密集，蝦類(lèi)吸收到體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過(guò)血液來(lái)流通，所以吃蝦最好洗干凈，蝦頭最好不要吃。

蝦頭雖美味，但是大量的泥沙和細(xì)菌都藏在蝦頭里，這么臟的蝦頭吃肚子，光想想是不是已經(jīng)覺(jué)得很惡心了呢？

海鮮帶有大量的聚病原菌和寄生蟲(chóng)，所以吃海鮮要洗凈煮透才能入口，特別是給小朋友吃，更要小心處理，以免拉肚子，那么吃基圍蝦要怎么處理才干凈呢？我們一起來(lái)了解下！

處理基圍蝦一般分以下幾個(gè)步驟。

第一步，剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

第二步，用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。

第三步，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量 保留蝦黃。

第四步，輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

第五步，剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的 肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。

第六步，擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了。

吃貨們光知道基圍蝦美味，是否了解過(guò)基圍蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？吃基圍蝦對(duì)身體有什么好處呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)漲姿勢(shì)吧！

1、基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素，對(duì)人體心血管系統(tǒng)非常好，可以減少人體膽固醇含量，防止發(fā)生動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有預(yù)防高血壓及心肌梗死的功效；

2、基圍蝦還有通乳抗毒功效，所以適合產(chǎn)婦食用。同時(shí)它還有通絡(luò)止痛、開(kāi)胃、化痰化瘀、解毒等功效，所以也適合中老年人食用。

3、基圍蝦還可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng)，所以適合男性不育患者、腎虛陽(yáng)痿、腿腳無(wú)力的人食用。

基圍蝦是家庭餐桌上最常見(jiàn)的海水產(chǎn)，它的肉質(zhì)鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如果不是旺季，價(jià)格可是不便宜呢！但對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，價(jià)格貴點(diǎn)又算的了什么呢？只要做得好吃才是王道！那么基圍蝦怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦幾道基圍蝦的家常做法！

做法一：美極基圍蝦

用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

做法：

1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。

2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。

做法二：上湯基圍蝦

原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

制作方法：

1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦常吃，但它是哪里的特產(chǎn)想必很少人去了解吧！基圍蝦是哪里的特產(chǎn)呢？其實(shí)基圍蝦盛產(chǎn)于廣東沿海一帶，白灼基圍蝦就是當(dāng)?shù)赜忻囊坏兰页２四兀?/p>

基圍蝦主要分布于福建、臺(tái)灣和廣東、廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)對(duì)低鹽、高水溫和低溶氧有較強(qiáng)的忍耐能力，離水后也可較長(zhǎng)時(shí)間不死，適于活蝦上市。昔日基圍蝦是生長(zhǎng)在水稻田基的圍欄內(nèi)，所以稱(chēng)為“基圍”，現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。

基圍蝦在廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的蝦。捕撈成活率高，較耐于運(yùn)，是珠江口一帶漁民向港澳出口活蝦的重要品種。

基圍蝦什么季節(jié)最好吃？基圍蝦屬夏天上市的時(shí)候最為肥美，俗話說(shuō)秋吃蟹，夏吃蝦，夏天是基圍蝦的旺季，這時(shí)候的基圍蝦肉質(zhì)十分鮮嫩，價(jià)格也相對(duì)比較便宜，買(mǎi)來(lái)做菜或者是直接白灼都是一道美味佳肴！

基圍蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是最理想不過(guò)的食物?；鶉r中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，適合老年人食用。

雖然現(xiàn)在是冬天，但也是能買(mǎi)到基圍蝦，只不過(guò)物以稀為貴，這時(shí)候的基圍蝦價(jià)格可就不便宜啦，特別是到了春季前夕，一斤基圍蝦的價(jià)格可達(dá)幾百塊上下呢！