基圍蝦的頭能吃嗎?不少人吃蝦都會(huì)把蝦頭一起吃掉,認(rèn)為蝦頭營(yíng)養(yǎng)多,且十分美味,那么蝦頭能不能吃呢?下面跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下基圍蝦的正確吃法!
吃海鮮盡量不要吃頭,特別是蝦頭,這是為什么呢?
這是因?yàn)榛鶉r的頭本身是含有大量的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富,但現(xiàn)在海里河里江里,污染和泄露問(wèn)題嚴(yán)重,而蝦的頭部血管密集,蝦類吸收到體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過(guò)血液來(lái)流通,所以吃蝦最好洗干凈,蝦頭最好不要吃。
蝦頭雖美味,但是大量的泥沙和細(xì)菌都藏在蝦頭里,這么臟的蝦頭吃肚子,光想想是不是已經(jīng)覺(jué)得很惡心了呢?
海鮮帶有大量的聚病原菌和寄生蟲(chóng),所以吃海鮮要洗凈煮透才能入口,特別是給小朋友吃,更要小心處理,以免拉肚子,那么吃基圍蝦要怎么處理才干凈呢?我們一起來(lái)了解下!
處理基圍蝦一般分以下幾個(gè)步驟。
第一步,剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
第二步,用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。
第三步,緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃,挑的時(shí)候要小心盡量 保留蝦黃。
第四步,輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
第五步,剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的 肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái),反而會(huì)把蝦捏爛了。
第六步,擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來(lái)了。
吃貨們光知道基圍蝦美味,是否了解過(guò)基圍蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?吃基圍蝦對(duì)身體有什么好處呢?下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)漲姿勢(shì)吧!
1、基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素,對(duì)人體心血管系統(tǒng)非常好,可以減少人體膽固醇含量,防止發(fā)生動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有預(yù)防高血壓及心肌梗死的功效;
2、基圍蝦還有通乳抗毒功效,所以適合產(chǎn)婦食用。同時(shí)它還有通絡(luò)止痛、開(kāi)胃、化痰化瘀、解毒等功效,所以也適合中老年人食用。
3、基圍蝦還可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng),所以適合男性不育患者、腎虛陽(yáng)痿、腿腳無(wú)力的人食用。
基圍蝦是家庭餐桌上最常見(jiàn)的海水產(chǎn),它的肉質(zhì)鮮嫩,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,如果不是旺季,價(jià)格可是不便宜呢!但對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō),價(jià)格貴點(diǎn)又算的了什么呢?只要做得好吃才是王道!那么基圍蝦怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦幾道基圍蝦的家常做法!
做法一:美極基圍蝦
用料:基圍蝦500克,鮮醬油3/2湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、芫荽各適量,白糖、紹酒、香油各少許。
做法:
1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦放入油鍋中泡油至八成熟,倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,芫荽圍邊即可。
做法二:上湯基圍蝦
原料:基圍蝦500克,鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量,白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法:
1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。
基圍蝦常吃,但它是哪里的特產(chǎn)想必很少人去了解吧!基圍蝦是哪里的特產(chǎn)呢?其實(shí)基圍蝦盛產(chǎn)于廣東沿海一帶,白灼基圍蝦就是當(dāng)?shù)赜忻囊坏兰页2四兀?/p>
基圍蝦主要分布于福建、臺(tái)灣和廣東、廣西沿海,其味道鮮美,具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,同時(shí)對(duì)低鹽、高水溫和低溶氧有較強(qiáng)的忍耐能力,離水后也可較長(zhǎng)時(shí)間不死,適于活蝦上市。昔日基圍蝦是生長(zhǎng)在水稻田基的圍欄內(nèi),所以稱為“基圍”,現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。
基圍蝦在廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,且體肥殼薄,是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的蝦。捕撈成活率高,較耐于運(yùn),是珠江口一帶漁民向港澳出口活蝦的重要品種。
基圍蝦什么季節(jié)最好吃?基圍蝦屬夏天上市的時(shí)候最為肥美,俗話說(shuō)秋吃蟹,夏吃蝦,夏天是基圍蝦的旺季,這時(shí)候的基圍蝦肉質(zhì)十分鮮嫩,價(jià)格也相對(duì)比較便宜,買(mǎi)來(lái)做菜或者是直接白灼都是一道美味佳肴!
基圍蝦的肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是最理想不過(guò)的食物。基圍蝦中含有豐富的鎂,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,適合老年人食用。
雖然現(xiàn)在是冬天,但也是能買(mǎi)到基圍蝦,只不過(guò)物以稀為貴,這時(shí)候的基圍蝦價(jià)格可就不便宜啦,特別是到了春季前夕,一斤基圍蝦的價(jià)格可達(dá)幾百塊上下呢!