基圍蝦是寒性的嗎?基圍蝦不屬于寒性的!從中醫(yī)的角度上看,基圍蝦蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng)。所以不屬于寒性的食物。
基圍蝦肉有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效,它適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
基圍蝦是我們常見的海鮮,盛產(chǎn)于廣東的一些沿海地區(qū),它的肉質(zhì)細(xì)膩且鮮美,不用復(fù)雜地烹調(diào),只要簡簡單單地白灼,蘸一點(diǎn)蘸料就可以開吃了。如果吃貨們覺得這種吃法不夠滿足口腹之欲,別著急,下面媽網(wǎng)百科可以為大家推薦幾道家常的做法!
做法一:美極基圍蝦
用料:基圍蝦500克,鮮醬油3/2湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、芫荽各適量,白糖、紹酒、香油各少許。
做法:
1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦放入油鍋中泡油至八成熟,倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,芫荽圍邊即可。
做法二:上湯基圍蝦
原料:基圍蝦500克,鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量,白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法:
1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。
基圍蝦是蝦的一種,它的肉質(zhì)鮮嫩,且營養(yǎng)價(jià)值也高,如果不是旺季,基圍蝦的價(jià)格可是不便宜呢!特別是到了臨近春節(jié),一斤基圍蝦可達(dá)上百元,不過對于吃貨們來說,價(jià)格那都不是事,只要好吃!那么基圍蝦有什么營養(yǎng)呢?吃基圍蝦對身體有什么好處呢?下面跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值吧!
1、富含優(yōu)質(zhì)蛋白
基圍蝦營養(yǎng)豐富,含鈣含鋅量比較多,也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
2、富含多種營養(yǎng)元素
它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、富含礦物質(zhì)元素
基圍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
以上就是基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值,基圍蝦的水分含量較多,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,無論是老人還是小孩都可以吃哦!
基圍蝦的肉質(zhì)鮮美有彈性,蒸煮炒炸無論怎么吃都十分美味,它的營養(yǎng)價(jià)值高,且脂肪含量低,所以吃多也不怕發(fā)胖哦!基圍蝦美味,那么吃基圍蝦對身體有什么好處呢?基圍蝦有什么功效與作用呢?下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下基圍蝦的功效與作用吧!
1、壯陽補(bǔ)腎
基圍蝦可以補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血固精、益氣滋陽,所以適合男性不育患者、腎虛陽痿、腿腳無力的人食用。
2、通乳抗毒
基圍蝦還有通乳抗毒功效,所以適合產(chǎn)婦食用。同時(shí)它還有通絡(luò)止痛、開胃、化痰化瘀、解毒等功效,所以也適合中老年人食用。
3、預(yù)防高血壓及心肌梗死
基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素,對人體心血管系統(tǒng)非常好,可以減少人體膽固醇含量,防止發(fā)生動脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈,有預(yù)防高血壓及心肌梗死的功效。
基圍蝦要怎么清洗?基圍蝦雖然做法不復(fù)雜,但在吃之前的準(zhǔn)備工作可是不能省,由于基圍蝦是長期生活在海域,它的頭和蝦腸可是堆積了滿滿的細(xì)菌和排泄物,光想想是不是覺得難以下咽了呢?別害怕!只要清洗工作做到位,基圍蝦可是十分美味健康的!
首先,在吃之前要要先用水沖洗外殼,把蝦線給挑出來,蝦線怎么挑呢?從蝦頭數(shù)起第4或5節(jié)處用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。
其次,一般請客的話,只要剝?nèi)ノr身部分的蝦殼,留下蝦頭和蝦尾,在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開一條口子,去掉蝦線,挑擠出蝦頭中胃的殘留物。
俗話說秋吃蟹、夏吃蝦。夏天是各種蝦類新鮮上市的好時(shí)機(jī),看到市場上各種活碰亂跳的鮮蝦,吃貨們是不是早已垂涎三尺?別著急,別光想著蝦的美味,要懂得怎么挑選才能吃到既新鮮又美味的蝦,那么基圍蝦怎么辨別好壞呢?
首先,新鮮的基圍蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
其次,新鮮的基圍蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
最后,可以用手摸蝦的外殼,鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。