提起魚想必大家都很熟悉,提起武昌魚幾乎所有的湖北人都很了解,因為武昌魚的原產(chǎn)地就是在中國湖北。因為武昌魚味美營養(yǎng)價值高,現(xiàn)已發(fā)展到全國各地都在飼養(yǎng)。那么武昌魚的營養(yǎng)價值是怎樣的呢?
武昌魚營養(yǎng)成分豐富,含豐富的蛋白質(zhì),另外,還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B:、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。
武昌魚性溫,味甘;具有補虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效;可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
武昌魚有調(diào)治脾胃的功效,有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時,也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。
武昌魚含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
武昌魚是一種比較常見的淡水養(yǎng)殖魚類,武昌魚的肉質(zhì)非常細(xì)嫩鮮美,而大家都知道魚的做法有許多種,很多人都非常喜歡干燒魚,那么干燒武昌魚的做法是怎樣的呢?
干燒武昌魚
食材:武昌魚、玉蘭片、醬油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小蔥、豬油。
做法:
1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
2、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,把魚下鍋兩面煎黃,加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等,一起烹調(diào)。
3、待湯汁燒沸后,移鍋置中火上燒十分鐘,再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘,直到湯汁稠濃,即將魚起鍋盛入盤內(nèi)。
4、將原汁置旺火上,下味精、白糖,用濕淀粉勾芡,放入熟豬油,起鍋澆在魚面上即可。
對于很多人來說,魚肉都是生活中不可缺少的一部分,紅燒魚是魚的做法當(dāng)中最為普及的做法之一。那么紅燒武昌魚的做法又是怎樣的呢?下面為您詳細(xì)介紹紅燒武昌魚的做法~
紅燒武昌魚
食材:武昌魚、老抽、蒸魚鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、干紅椒、黑胡椒粉。
做法:
1、殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀;
2、鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香;
3、爆香后倒入大概兩大勺量的老抽;
4、然后倒入兩碗清水,將湯汁大火燒開;
5、放入洗凈的武昌魚,倒入少許白糖;
6、魚燒開后倒入少許料酒,加蓋后中火將湯汁收干(不用太干,留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃);
7、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮;
8、然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
想必很多湖北人對于武昌魚都非常熟悉,因為武昌魚原產(chǎn)于鄂州市境內(nèi)的樊口。該湖湖面遼闊,直通長江,江水可倒灌。由此使湖水水質(zhì)好、餌料豐富,便于武昌魚的生長繁殖。那么清蒸武昌魚的做法是怎樣的呢?
清蒸武昌魚
食材:武昌魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒。
做法:
1、將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈,在距魚頭一厘米處劃開,輕輕拽出里面的腥線,注意兩面都有哦。
2、兩面分別劃幾刀,抹上鹽和料酒,魚腹里也要抹上,腌10分鐘左右。
3、盤子底部撒點蔥段、姜片,將魚放進(jìn)盤子里,魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲。
4、蒸鍋里放適量清水,燒開后將魚放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘,然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘。
5、取出魚,揀去蔥姜絲,另取一個盤子將魚放進(jìn)去,在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
6、鍋注少許油燒熱,將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋里,再放入適量蒸魚豉油,燒開后均勻地澆在魚身上即可。
在魚的種類當(dāng)中,武昌魚是一種主要養(yǎng)殖的淡水魚類之一,家里有小孩或者是老人,想要吃魚就會擔(dān)心刺多容易卡喉嚨,那么武昌魚刺多嗎?
武昌魚魚的刺并不少,武昌魚體扁側(cè),呈長棱形,背隆起明顯,頭小、口小,體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤,背色深,腹色淺,腹色淺,鱗片中等大小,臀鰭較長,尾柄短,尾鰭分叉深。
一般的武昌魚魚肉細(xì)嫩肥美,小魚刺多,大魚刺少。
和一般的魚相比魚刺稍顯多了一些,特別是小魚的毛刺,而大魚相對于來講,刺就比較少了,因為那些毛刺沒有了,所以刺就少些了。
正宗武昌魚只有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也只有湖北鄂州人才知道。因為武昌魚的故鄉(xiāng)就是鄂州。13根魚刺的魚叫鳊魚,只有13根半魚刺的魚才是武昌魚。
如果是想做給家里的老人和孩子吃的話,建議購買大的武昌魚,吃的時候注意些,就不會卡著喉嚨了哦~