番茄沙司

首先，我們要說(shuō)：不是。番茄沙司和番茄醬不是一種東西，他們之間是有區(qū)別的。

番茄沙司中的“沙司”，是英文“Sauce”的音譯，意為汁狀的調(diào)味品，而番茄醬中的“醬”則是英文“Tomato paste”中“Paste”的中文直譯。從性狀上說(shuō)，汁（Sauce）接近與液體，醬（Paste）接近于固體。從產(chǎn)品工藝上說(shuō)番茄沙司是由番茄原醬添加水和調(diào)味劑而制成的復(fù)合型調(diào)味料，而番茄醬則一般指未經(jīng)調(diào)配或只是稍加稀釋，濃度仍然較高的番茄醬。

番茄沙司是可以直接吃的，其口味酸甜，吃起來(lái)非常開(kāi)胃。這是因?yàn)殡m然番茄沙司是成熟的番茄經(jīng)過(guò)料理烹飪后制作成的，而且西餐一般都是冷食，所以作為西餐調(diào)料的番茄沙司可以直接吃。不過(guò)傳統(tǒng)上一直認(rèn)為番茄沙司是一種調(diào)味料，需要蘸著東西，搭配來(lái)吃。

其實(shí)不是，就像中餐中的黃豆醬一樣可以抹在饅頭片面包片上，也可以拌意大利面吃，也可以蘸薯?xiàng)l吃，如果很喜歡酸甜的口味的話，甚至可以一勺一勺挖著當(dāng)零食吃。

一般來(lái)說(shuō)，番茄沙司是番茄醬加醋、糖還有鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種口味酸甜的液體。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜并且有些許香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上配上番茄沙司，或者用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。

番茄沙司的用法很多，可以直接拿著一瓶當(dāng)零食吃，可以沾著膨化食品或油炸食品吃，另外，還可以拌面，最普遍的吃法是配著薯?xiàng)l一起吃。當(dāng)然，最主要的用法是作為西餐的調(diào)料。西餐中最為家常的番茄牛尾湯就用的是番茄沙司。

美味的番茄沙司，與粒粒香甜的米飯搭配，色澤鮮艷，令人食欲大增！媽媽們快來(lái)學(xué)習(xí)下如何用番茄沙司炒飯吧！

主料：番茄沙司適量，熟米飯一碗，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：橄欖油，糖1大勺，鹽2g，雞精適量。

制作步驟：1. 鍋中倒油，把雞蛋打入鍋中，翻炒成雞蛋碎。2. 倒入熟米飯，與雞蛋碎攪勻混合翻炒。3. 取適量的番茄沙司和鹽、糖、雞精一同放入鍋中，與米飯、雞蛋混合均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

根據(jù)個(gè)人的不同喜好，也可以在炒飯中加入火腿丁、毛豆、青椒等配料，使得炒飯更加美味哦！

番茄沙司，是英語(yǔ)tomato sauce的半直接音譯。番茄沙司是一種以番茄為主要原料，再加上其他輔料、調(diào)味料制作而成的醬料，輔料一般有洋蔥、大蒜、胡椒粉、橄欖油等。它可以用來(lái)制作肉食和蔬菜，制作意大利面更是離不開(kāi)番茄沙司。番茄沙司有多種口味，如大蒜口味、甜椒口味、海鮮口味、辣味等。

番茄沙司炒蛋是一道比較簡(jiǎn)單的家常菜，經(jīng)常烹制番茄炒蛋的人一定會(huì)做，因?yàn)檫@道菜就是在番茄炒蛋的基礎(chǔ)上加上一些美味的番茄沙司進(jìn)去，這樣就能讓番茄的口味更加濃郁了，讓我們來(lái)看看具體的做法吧。

準(zhǔn)備材料：番茄、雞蛋、番茄沙司、白砂糖、食鹽

做法：

1、將番茄洗凈后切片，也可以切成塊狀，隨個(gè)人喜好；

2、將雞蛋打碎在碗中，加入食鹽攪拌均勻；

3、在鍋中燒油，燒熱后倒入雞蛋液，用鍋鏟迅速攪拌，把雞蛋炒碎；

4、將番茄加入到鍋中一起翻炒；

5、加入番茄沙司，增加菜肴的胃口，可以適當(dāng)加一些白糖，出鍋前加食鹽調(diào)味即可。