明太魚

明太魚中含有豐富的營養(yǎng)，主要營養(yǎng)成分包括維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳等。這些成分對我們的身體健康是十分有益的，所以，我們可以選擇多多食用明太魚的哦。

作為魚類的一種，明太魚都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。與此同時(shí)，與其他魚類相比，明太魚還在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)；味道也更為鮮美清爽。多食用明太魚，可以達(dá)到養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的養(yǎng)生功效哦。為了達(dá)到最好的食用功效，記得明太魚的食用越新鮮越好的哦。

明太魚的做法有很多，煎炒燜燉炸，樣樣皆可，而香煎這做法可以更大程度地保留明太魚的鮮味以及營養(yǎng)，香口又好吃！

主料：明太魚600g

配料：適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、姜絲。

具體做法：把新鮮的明太魚洗干凈，然后用蔥、姜絲、鹽、胡椒粉料酒腌20分鐘，腌制可以很好地去掉魚的腥味，讓魚更鮮美。在碗里打入一個(gè)雞蛋，放入鹽、淀粉和面粉后，用適量水?dāng)嚢杈鶆颉Ｃ婧龊煤?，就把明太魚裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚放到不粘鍋里煎至兩面金黃后就可以上桌了。

在整個(gè)烹飪過程中，要注意，腌魚的時(shí)候，鹽不要放多。同樣面糊里也不要放很多鹽。避免太咸了哦。同時(shí)面糊不要加過多水，太稀和太稠都會對口感有所影響，適當(dāng)就好啦。

明太魚是朝鮮名族喜愛的食物之一，在我國的東北吉林地區(qū)也很多人食用。內(nèi)地的朋友可能會比較陌生，媽網(wǎng)百科在這簡要介紹明太魚。明太魚是一種營養(yǎng)比較豐富的魚類，而且味道很鮮，比很多海鮮都要鮮，不僅是泡湯還是烤魚，味道都是杠杠的?？久魈~更加滋味，而且十分香脆?？久魈~和一般烤魚不同，是用曬干的明太魚，而非新鮮明太魚烤成，因此十分的入味，而且更具風(fēng)味。一起看烤明太魚的做法。

烤明太魚

原料：醬油，蔥末，蒜末，芝麻，芝麻油，糖，韓國辣椒粉，明太魚。

做法：

1、將蒜末，芝麻、芝麻油、糖、韓國辣椒粉、醬油、蔥末加入同一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)成調(diào)料。

2、將調(diào)料均勻的抹在魚身上以及魚肚里。

3、將明太魚放入預(yù)熱到華氏350度的烤箱，烤大約20分鐘，待魚烤熟后即可。

小提示：如果購買的并非是完全干的明太魚（半干的明太魚），那么在烤的時(shí)候時(shí)間可以久一點(diǎn)。

明太魚的煮食方法有很多，而做成糖醋明太魚口味酸甜，外焦內(nèi)嫩，是一道十分開胃美味的菜肴，做法也很簡單哦。

主料：明太魚。

調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。

做法：

首先，把經(jīng)過去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮處理后的魚洗干凈。在魚身相隔一定距離的地方分別作交叉菱格狀劃痕，深度約為1到2厘米，然后提起魚尾使刀口張開，用鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

再次，將花生油倒入鍋內(nèi)，大火，到燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)可以用鍋鏟將魚拖住避免魚粘鍋底，注意要把魚的全身都炸均勻了，時(shí)間共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，就可以取出擺在盤內(nèi)。

最后，炒鍋內(nèi)留有花生油，燒開一，放入蔥、姜、蒜末，醋、醬油等，再加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面。一道香噴噴的糖醋明太魚就做好了。

明太魚的做法可以說是非常多的，我們家常所用的煎、炒、燉、清蒸、紅燒等方法，都可以用來烹制明太魚。下面我們?yōu)槟榻B的是紅燒明太魚和煎明太魚干的做法。

紅燒明太魚的做法

原料：明太魚、蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、色拉油

做法：

①將蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖各適量倒入碗里混合均勻備用；

②明太魚洗凈，去除內(nèi)臟，瀝干水分；

③鍋內(nèi)倒入適量色拉油，油5成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，把魚放進(jìn)去煎至兩面金黃；

④將調(diào)好的料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘即可盛盤食用。

煎明太魚干的做法

原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；

③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；

④將醬料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

⑥將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

干明太魚的做法有許多種，而且特別適合用來制作下酒菜。尤其是煎明太魚干，可以說是明太魚的諸多食用方法中，最受歡迎的一種了。

煎明太魚干的做法

原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；

③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；

④將醬料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

⑥將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。