豬肺
煮沸應(yīng)該怎么切，如果不知道的人大部分會走入這樣的一個(gè)誤區(qū)，那就是先把豬肺給切了，然后在洗，這樣是錯(cuò)誤的，我們都知道豬肺細(xì)菌的含量非常高，如果稍有不慎細(xì)菌就會進(jìn)入，那樣會營養(yǎng)豬肺的安全度，所以媽網(wǎng)百科就豬肺怎么切，來給您詳細(xì)的介紹吧！
豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細(xì)菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。
豬肺切了就沒辦法了，洗肺不能切，肺口接在水管上，放水沖，等膨脹大了在放水，重復(fù)3到4次就好了，然后切小，溫煮一下水會變色，在換水煮就OK了。
選購豬肺的時(shí)候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。
（1）從豬肺灌洗液中可制取肺表面活性物質(zhì)。動(dòng)物試驗(yàn)和臨床試驗(yàn)均表明這種活性物質(zhì)不僅對呼吸窘迫綜合征有顯著療效，而且對機(jī)體有防御保護(hù)作用。以出生27天的兔子作為新生兒呼吸窘迫綜合征的動(dòng)物模型，氣管內(nèi)滴入豬的這種活性物質(zhì)，能明顯改善肺順應(yīng)性，肺泡萎陷、肺部病變和氣管上皮損害明顯減輕。
（2）從豬肺中提取的兩種生物活性多肽，以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌注，均可使周身血管擴(kuò)張，血壓下降；兩種多肽對非血管平滑?。ㄎ改c等）作用不同，一種使其舒張，另一種使其收縮。
（3）從豬肺提取的神經(jīng)營養(yǎng)，對體外培養(yǎng)的胚胎睫狀神經(jīng)有保養(yǎng)作用，并能提高其膽堿乙酰轉(zhuǎn)移酶的活性。
生活中，我們經(jīng)常會用到豬肺來做菜，主要是因?yàn)樨i肺的營養(yǎng)價(jià)值很高。相信用豬肺做過菜的朋友們都知道，豬肺在清洗的時(shí)候，都會遇到一些困難的。那么我們應(yīng)該怎樣清洗豬肺呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家支支招。
1、豬肺不要切開，通過大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來，如此反復(fù)多次，直至干凈。
2、把豬肺切了以后，借助淀粉，反復(fù)揉搓擦洗，把臟東西吸附出來。
3、在鍋里燒水，燒開后把肺葉放進(jìn)去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把里面的臟東西從氣管里吐出來。
4、將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
5、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使頸擠，將灌進(jìn)去的水通過小氣管擠出來，重復(fù)幾次。再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗。
以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來的有關(guān)清洗豬肺的一些小技巧，相信大家對于其方法都有了不少的了解，希望大家在用豬肺來做菜的時(shí)候能夠做到完全的將豬肺清洗干凈。
秋冬季節(jié)，很多人的咽喉就會出現(xiàn)不適感，針對這樣的情況，在民間就出現(xiàn)了專門治療喉嚨不適的妙藥——豬肺湯，這主要是用來緩解呼吸道疾病問題的湯藥。且不說這樣的方法有沒有科學(xué)根據(jù)，但是由此可見，豬肺的功效可大著呢。那么豬肺怎么做好吃？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
無花果燉豬肺
主料：豬肺（150克）、無花果（5只）
調(diào)料：陳皮（2克）、冰糖（8克）、鹽（少許）、生姜（適量）、米酒（適量）
做法：
1、將無花果干果洗凈，用水浸泡。
2、將豬肺洗凈，切塊備用。
3、鍋放水加生姜片燒開，滴幾滴米酒再入豬肺入焯水去腥臊氣。
4、將焯過水的豬肺用水沖洗干凈，再用冷水浸泡。
5、浸泡的豬肺撈起，濾凈水，放入燉盅內(nèi)，加入陳皮，冰糖和浸泡好的無花果，浸泡無花果的水也一起放入。
6、將燉盅放入加有水的鍋內(nèi)。
7、蓋上燉盅蓋及蒸鍋或是煮鍋的外蓋。開火。
8、隔水燉1至2個(gè)小時(shí)即可。
9、出鍋前放少許鹽調(diào)味即可以趁熱食用。這湯主要是甜味為主，加鹽是為了更好的調(diào)出這湯的鮮味，不必太多，少少即可。
白蘿卜煲豬肺
主料：豬肺（適量）、白蘿卜（適量）、豬肉（適量）
調(diào)料：蔥（適量）、鹽（適量）
做法：
1、豬肺在水龍頭下沖洗干凈，白蘿卜半根刨皮，豬肉一塊備用。
2、白蘿卜切小段。
3、豬肺切小片，加少許鹽，再次揉洗干凈。
4、豬肉切片，蔥切小段。
5、鍋里燒開水，加入豬肺焯一下，去除里面的臟物。
6、撈出再用冷水洗去浮沫。
7、煮鍋加入白蘿卜段和豬肺，以及適量的水，燒開。
8、燒開一會后加入豬肉再次燒開。
9、燒開后中火燒半個(gè)小時(shí)以上，最后加鹽調(diào)味即可。
菜干豬肺湯是一道十分美味的菜肴。對于這道菜，我們不僅介紹它的好吃，更注重說明它的功效與作用。菜干豬肺湯這道菜看似復(fù)雜，但是做法卻非常簡單。但是它的簡單之中卻有這非常不平凡的東西。聽人們說，菜干南北杏豬肺湯可以止咳養(yǎng)生、止血。它到底有沒有這些功效呢？下面我們一起來看看菜干南北杏豬肺湯的營養(yǎng)功效有哪些吧。
芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用；芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效?？捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥狀。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。同時(shí)，豬肺味甘，性平，有補(bǔ)肺潤燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/p>
雪梨豬肺湯含有多種生物堿及甾醇、淀粉，可擴(kuò)張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用，經(jīng)常被人們拿來作潤肺的食物。
雪梨豬肺湯的主要功能在于能夠滋潤肺燥、清化熱痰。煲的時(shí)候可以加入川貝，因?yàn)榇ㄘ愋晕犊喔饰⒑?，可以潤肺、?zhèn)咳、祛痰。
豬肺在中醫(yī)角度看是味甘，性平，入肺經(jīng)的。可以補(bǔ)虛、止咳、止血，治療肺虛咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定療效。豬肺可清肺之燥熱，又可補(bǔ)肺之不足，既可鎮(zhèn)咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，對于氣血虛損、身體瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者的癥狀都有一定的治療作用。
豬肺，煮熟之后軟軟的，無論是煲湯或者是爆炒，味道都是不錯(cuò)的，一般家庭喜歡用豬肺煲各種湯，如青橄欖煲豬肺或者是雪梨煲豬肺，雖然湯味不錯(cuò)，不過豬肺畢竟是內(nèi)臟，如果不弄清楚豬肺到底膽固醇是否高，熱量是否高，就不能安靜的喝湯吃豬肺了。讓媽網(wǎng)百科來滿足你的好奇心！
Q：豬肺的膽固醇高嗎？是不是吃多了會令膽固醇增高呀，對豬肺一往情深應(yīng)該怎么辦呢？
A：如大家所了解的，豬肺屬于內(nèi)臟哦，先公布一組數(shù)據(jù)，每100g豬肺含有膽固醇為290毫克。290毫克這個(gè)數(shù)字的概念是怎樣呢？首先我們每天從飲食中攝入的膽固醇是少于300毫克的，而吃100g豬肺的話會增加290毫克的膽固醇，說到這里大家應(yīng)該梳理清其中的干系了吧。
豬肺是高膽固醇都是食物哦，驗(yàn)證已完畢。如果不明不白的吃了多年的豬肺，也不需要太擔(dān)心哦，從現(xiàn)在開始少吃一點(diǎn)就好了哦。偶爾吃吃豬肺就好了，一定要割舍對豬肺的這份情感哦。