很多人第一次買來豬腰想做一燉美味大餐的,但是卻不知道豬腰怎么洗才去腥味,現(xiàn)在小編就來教你怎樣處理豬腰的方法,讓你做一頓比外面吃的更美味的豬腰大餐?,F(xiàn)在我們來細(xì)說一說豬腎的洗法有哪些?
1、豬腰切開,把里面白色的東西處理掉,然后用水漂一段時間,去去臊味,用清水漂洗兩三次,加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。
2、豬腰內(nèi)有臭線,如果去除不凈,炒成菜后味道就會變,首先將其去薄膜,然后剖開去臭線,切成花或片成片,先用清水洗一遍,撈干瀝干,接著用白酒拌一下,以肉500克、酒50克的比例,邊捏擠邊攪拌,再用清水洗兩遍。
3、將豬腰子平放在刀板上,用平刀將豬腰子的橫截面剖開,可見到白色的細(xì)管子和周圍顏色較深的組織,這些都是騷味的源頭,用刀或剪刀將其去掉,越徹底越好,然后沖洗干凈,泡在水里。做菜之前,改刀后在開水里焯一下,再洗凈就行了。
豬腎這個名詞相信大家都聽說過,它就是豬的一個內(nèi)臟,豬腎又被叫做豬腰子,它是一種營養(yǎng)價值很高的食材,雖然有著不太好看的外表,用它做出來的食物卻是很受人們歡迎的。那么,對于豬腎的營養(yǎng)價值有哪些呢?媽網(wǎng)百科就為大家具體的講解一下吧!
豬腎也叫豬腰,豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸等成分,具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用。豬腰還具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。豬腎可以用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
因?yàn)樨i腎的營養(yǎng)價值是非常高的,所以用它烹飪出來的食物也受到人們的歡迎,在人們的餐桌上面經(jīng)常能夠看到它的身影。因?yàn)榫哂卸喾N營養(yǎng)元素以及對于補(bǔ)腎壯陽、固精益氣具有不錯的效果,所以豬腎特別適宜腎虛之人以及腰酸腰痛、遺精、盜汗的人食用,而且對于老年人腎虛耳聾、耳鳴者來說,豬腎也是一個不錯的食譜選擇。但是,對于那些血脂偏高者、高膽固醇者來說,豬腎就不是一種好的食材選擇了,這些患者就要離豬腎遠(yuǎn)遠(yuǎn)的了!
以上就是對于豬腎的一個營養(yǎng)價值的簡要分析,喜歡吃豬腎或者還未吃過豬腎的朋友們可以詳細(xì)的閱讀一下哦!在了解了豬腎的營養(yǎng)價值以及它的一個宜忌人群以后,才能夠做到正確而健康的食用!
豬腎可以做成很多美味的食物,因?yàn)樨i腎具有很高的營養(yǎng)價值,所以很多人都喜歡吃豬腎。豬腎既可以單獨(dú)的烹飪,也可以跟其他的食材一起搭配而食。對于豬腎最常見的做法就是爆炒了,不過豬腎湯也是一種很常見的家常做法,用豬腎做的豬腎湯,吃起來味道還是很不錯的。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于豬腎湯的具體做法!
杜仲豬腰湯
主料:豬腰子300克,杜仲30克,雞血藤15克,桑寄生30克,棗(干)10克
調(diào)料:姜5克,鹽3克
做法:
1、杜仲去粗皮,將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈。
2、豬腰去脂膜,切片。
3、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時,調(diào)味即可。
特點(diǎn):豬腎湯具有補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)腰壯骨的功效。
清燉豬腰子
主料:豬腰子1只,雞湯大半碗
配料:娃娃菜,木耳,筍,蔥,姜,蒜少許,胡椒粉,料酒,鹽
做法:
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片,浸泡在清水當(dāng)中,中途換幾次水,至水清澈即可。
2、雞湯大半碗,入木耳、筍燉開后,轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干,入滾燙的開水燙兩次,第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜,調(diào)一點(diǎn)胡椒粉。
5、湯開后,入燙好的豬腰子,鍋開后略調(diào)料酒、鹽,放點(diǎn)蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。
腰花木耳湯
主料:豬腰子300克,
輔料:水發(fā)木耳15克,竹筍50克,火腿30克,青蒜20克,
調(diào)料:大蔥5克,味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,雞粉2克,香油10克
做法:
1、腰花洗凈,剔去臊膜,后切成蘭花片。
2、木耳用清水洗凈。
3.將木耳、筍、火腿切片,青蒜苗切段。
4、將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出,放在湯碗內(nèi)。
5、鍋內(nèi)倒入水,放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
6、澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中,淋上香油即成。
豬腎又叫做豬腰,是豬身上的一個部分,人們都說豬渾身是寶,不管是豬肉,還是豬皮或者是豬內(nèi)臟等,都是非常有營養(yǎng)的食材,豬腎作為豬內(nèi)臟的一種,營養(yǎng)價值自然也不會很低。且不說豬腎的營養(yǎng)價值究竟有多高,我們先來了解一下豬腎的幾種家常的做法吧!
杜仲豬腰湯
食材:核桃 5只,杜仲 2塊
做法:
1、豬腎洗凈,去筋,豬腎切片,待用。
2、用沸水燙一下,不要燙太久哦,容易太老。
3、鍋內(nèi)倒水,放入核桃、杜仲煮開2分鐘,將核桃撈出,剩下杜仲再煮5分鐘,核桃不要丟哦,后面還要用。
4、煮到湯水只有一小碗,將杜仲撈出,杜仲可以退場了。
5、將核桃、豬腎放入鍋內(nèi),加冷水一大碗,文火煮開,放胡椒粉、鹽,即可起鍋。
注意事項(xiàng):煮豬腎的時候不能放熱水,不能太急火,也不用煮太久,容易煮老。
涼拌豬腰
食材:豬腰,大蔥,紅辣椒,干紅辣椒,高梁酒,蒸魚豉油,紅蔥頭香油,芝麻香油
做法:
1、豬腰事先洗凈,剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧?,從?cè)邊切開,去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì),改刀切花刀備用。
2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段。
3、煮一鍋開水,下豬腰花燙至熟,下豬腰后加入適量高梁酒同煮。
4、煮至豬腰花蜷縮,顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥觥?/p>
5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合,一起入微波爐中加熱至高溫,戴高溫手套小心取出。
5、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒,把香油倒入,迅速拌勻。
6、繼續(xù)加入適量蒸魚豉油拌勻,涼拌豬腰完成。
椒鹽豬腰
食材:豬腰,小蔥50克,姜片10片,黃酒50ml,白糖20克,適量的椒鹽
做法:
1、先將豬腰外面的膜剝?nèi)?,保留腰臊,在兩面切兩刀洗凈備用?/p>
2、將洗凈的蔥卷面節(jié)放在鍋底,放上豬腰,加入姜片、黃酒、白糖,加入大約800ml的水開始燜煮。
3、水沸后轉(zhuǎn)入中火開鍋煮,一邊煮一邊用筷子將鍋內(nèi)的蔥節(jié)刷洗豬腰上的血水。
4、約煮30分鐘取出放涼,最好放入冰箱60分鐘以上。
5、食用時取出切成薄片粘椒吃即可。
豬腎是一種很受人們歡迎的食材,之所以受到人們的喜愛,不僅是因?yàn)樨i腎烹飪出來的美食的味道好,還因?yàn)樨i腎的食療功效與作用是極高的。那么,對于豬腎的功效與作用究竟是如何體現(xiàn)出來的呢?我們來具體的了解一下吧!
豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分。其味甘咸、性平,入腎經(jīng);有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用,它還具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效,可以用來治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于豬腎的食療小偏方:
1、腎虛遺精。用豬腎一枚,切開去膜,填入附子末一錢,濕紙裹好,煨熟,空心吃下,并飲酒一杯。不過三、五服,即見效。
2、腎虛陽痿。用閹豬腎一對,切片,同枸杞葉半斤,加豉汁一碗,椒、鹽適量,一起煮湯吃。
3、腎虛腰痛。用豬腰子一個,切片,以椒、鹽淹去腥水,加杜仲末三錢,包在荷圳中煨食,酒送下。
4、老人耳聾。用豬腎一對,去膜,切小,以粳米二合、蔥白二根、薤白七根、人參二分、防風(fēng)一分,同煮粥吃。
5、突患腫滿。用豬腎破開,填入甘遂末一錢,紙裹好,煨熟吃下。以小便通暢為效,否則須再服。
6、突然咳嗽。用豬腎二枚、干姜三兩,加水七升,煮至二升,飲服取汗。
7、產(chǎn)后虛汗、發(fā)熱、肢體疼痛(此病亦名蓐勞)。用豬腎一對,切小,水三繁榮昌盛,粳米半合,加椒、鹽、蔥白煮粥吃。
以上就是關(guān)于豬腎的一個功效作用以及治療各種疾病的小偏方的一個講解,希望能夠幫助大家進(jìn)一步的了解豬腎的功效與作用哦!