原料:兩個拳頭那么大的小南瓜(一個去皮)、肉、粉絲、生抽、蔥、蒜、醋
做法:
1、南瓜切塊、肉切丁、粉絲用熱水焯透、蔥蒜切末備用;
2、鍋內(nèi)放油入蔥蒜爆鍋,炒出香味,下肉丁翻炒,加丁點生抽,翻炒至肉有熟色時加南瓜塊,翻炒至南瓜上色時加鹽和沒過南瓜的水,開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘;
3、南瓜酥軟后將南瓜盛出,鍋內(nèi)留湯,下入粉絲,煮至粉絲如味時關(guān)火加雞精調(diào)味,盛到深盤中,上面扣南瓜即可。
南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收,中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥,并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。
1、防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效
2、解毒:
內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用
3、保護胃粘膜、幫助消化:
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化
4、消除致癌物質(zhì):
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力
5、促進生長發(fā)育:
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
主料:嫩南瓜(1個),面粉(200克)
調(diào)料;酵母(2克),白糖(適量),精鹽(適量),熟豆油(適量),五香粉(適量)
廚具:無
做法:
1、將嫩南瓜去蒂,清洗干凈,剖開去瓤,放入蒸鍋中蒸熟,取出并搗碎,放入面粉中。
2、加入酵母,白糖,精鹽,少許溫水攪拌均勻,和成面團,醒發(fā)1小時。
3、將醒發(fā)好的面團,放在案板上,分成若干份,取一份,搟成圓片。
4、將熟豆油均勻的抹在圓片上,撒上精鹽,五香粉。
5、將圓片卷起,壓扁。
6、再搟成圓片,放入平底鍋中。
7、將餅烙成兩面呈金黃色時。
8、鏟出,改刀切成自己喜歡的形狀,裝入盤中即可。
南瓜粉在不同地區(qū)的價格分配是不同的。
興化市華泰食品廠南瓜粉價格:14元/kg;
北京福蘭春食品有限公司南瓜粉價格20元/公斤;
蘇惠(個體經(jīng)營) 南瓜粉價格770元/袋;
興化市華榮食品有限公司南瓜粉價格15元/公斤;
江蘇頂能食品有限公司東莞辦南瓜粉價格25kg/箱,20 元/kg;
湖南天翔脫水蔬菜有限公司南瓜粉價格13000 元/噸;
甘肅省民勤縣潭龍食品有限公司南瓜粉價格內(nèi)包5公斤,25公斤/箱,28 元/公斤。
南瓜粉的加工工藝流程:
1、處理:南瓜盛產(chǎn)期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽。
2、切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。
3、晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾干或曬干。
4、烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調(diào)到60—80℃,烘8小時左右,手感干透時取出。
5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。
6、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。
7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調(diào)到80℃,烘干2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經(jīng)煮熟曬干即為成品;南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。
主料:肋排、南瓜、蒸肉米粉
調(diào)料:醬油、鹽 雞精、料酒、蔥、姜絲、麻油、糖、五香粉。
1、準備材料。
2、首先將排骨洗凈,瀝干,切成長5cm、寬3cm的小塊,用醬油、料酒、鹽、糖、蔥、姜絲拌勻,腌漬20分鐘,期間翻動幾次,入味更均勻。
3、在排骨里加入五香米粉攪拌,使排骨都裹上一層米粉,然后放入碗內(nèi)。
4、大火蒸30分鐘至排骨八成熟。
5、與此同時,將用小刀將南瓜蓋子小心翼翼地去掉,南瓜籽去除。
6、接著用勺子挖松南瓜肉,將八成熟的排骨小心地碼放在南瓜里,并和瓜肉混合拌勻。
7、最后蓋上南瓜蓋,上蒸鍋再蒸20分鐘至南瓜熟透,最后撒上蔥花即可。