子姜

玫瑰子姜可以溫中暖胃，增進(jìn)食欲，所以這個(gè)吃法深受大家的歡迎，而玫瑰子姜的腌制方法其實(shí)并不難，只要按著步驟來(lái)做就可以了。

首先我們所需要準(zhǔn)備的材料有：鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖；

制作方法如下：

1、我們要注意選料的問(wèn)題，在鮮姜的選擇上，我們要選擇新鮮的。

2、清洗方面，先將姜須、稈削掉，洗干凈。

3、準(zhǔn)備好材料之后，我們就可以腌制了，腌制時(shí)我們要先用簸來(lái)曬鹽。(也就是說(shuō)，把生姜置簸箕內(nèi)，撒上鹽，均勻簸動(dòng))，分3次加鹽，每天簸一道鹽，到第三道時(shí)要多腌1天。

4、醬制，4天后淘洗出缸，濾干水分后，再入缸加醬。加醬時(shí)，要放一層姜，加一層醬，醬要漫過(guò)姜5厘米左右。

5、日曬：經(jīng)3個(gè)月的日曬夜露(要防雨受潮)，成為半成品醬姜。

6、浸泡：將半成品醬姜出缸、洗凈、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用紅糖加25%的水化成，冷卻后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個(gè)月后，即為泡玫瑰姜。

7、跟第五個(gè)步驟一樣，也是日曬：將泡玫瑰姜撈出，然后再曬個(gè)一二天，這樣，干玫瑰姜就算是腌制完成了。

子姜有什么功效與作用？子姜的特殊氣味有安神的功效，將適量的子姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。下面讓媽網(wǎng)百科告訴你子姜的功效與作用吧。

1、子姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。

2、用姜汁可以增強(qiáng)藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。

3、生姜具有解毒殺菌的作用，人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。子姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。子姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；子姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

5、子姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。

冰脆酸子姜怎么做？不會(huì)做就一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)吧。

主料：嫩子姜 泡紅椒、鹽、米醋、白糖（大家可根據(jù)自己的喜好來(lái)添加）。

做法：

1、將子姜洗凈，洗凈后再風(fēng)干至表皮略微變皺，可使嫩姜較易入味，掠干水份后切成片狀待用，子姜以削皮刀削片，口感會(huì)比用刀切來(lái)得脆。

2、 把泡紅椒切成小段，備用。

3、 把切好的姜片中加入鹽，腌半小時(shí)左右，將水份倒掉，用純凈水沖一下。（因?yàn)辂}放多了才容易入味，要是不用水沖會(huì)好咸）

4、將沖好的姜片濾掉多余的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鐘即可食用。把姜片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來(lái)盛放）。以糖殺青，因脫水時(shí)間快，所以口感會(huì)比用鹽殺青來(lái)得爽脆，且較為不辣。

小貼士：

1、糖醋汁中糖、醋和水的比例為1：1：1，若糖醋汁味道不夠酸，則會(huì)壓不住嫩姜的辣味

2、若希望嫩姜呈現(xiàn)粉紅色，只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好時(shí)趁熱放入子姜即可。

子姜對(duì)于普通風(fēng)寒感冒有一定的療效，那么酸子姜怎么做呢？不會(huì)做的，就一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)做做吧。

主料：子姜1000g 、輔料白醋400ml、冰糖400g。

做法：

1、步子姜洗凈，充分晾干。撕去外皮，切掉末梢。

3、切薄片。

4、放進(jìn)盒子里，撒上適量鹽。

5、扣上盒蓋，上下?lián)u，搖勻。腌制2小時(shí)。

6、稱出冰糖400g。

7、鍋里放少量水，加入冰糖熬化。

8、冰糖化開(kāi)后關(guān)火，倒入白醋400毫升。

9、放三朵玫瑰茄進(jìn)去泡著。

10、晾涼。涼了以后，顏色泡出來(lái)了。

11、腌過(guò)的子姜會(huì)出水，倒掉這些汁水。并且擠壓姜片，壓出其余水分。

12、將晾涼的糖醋溶液倒進(jìn)去。

13、扣上盒蓋，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。

小貼士

1、加玫瑰茄本來(lái)是為了泡出玫瑰色來(lái)，要多放幾朵，否則顏色會(huì)沒(méi)有變化。

2、子姜脆嫩，水分大，先腌過(guò)出出水，吃起來(lái)更爽脆。

子姜炒牛肉怎么做？現(xiàn)代人一到了夏天，都喜歡躲在空調(diào)里避暑，長(zhǎng)期這樣，就很容易生病。因此應(yīng)該多食用些驅(qū)寒驅(qū)濕的食物，現(xiàn)在是冬天更應(yīng)該多吃，這也算是一種平衡，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有利。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。這款子姜炒牛肉色香味濃，子姜除了有驅(qū)寒去濕的功效，還具有解毒殺菌的作用，非常適合大眾口味的家常菜。下面就一起跟著媽網(wǎng)百科去看看子姜炒牛肉的做法。

主料：牛肉400g、嫩姜200g、輔料油適量、鹽適量、雞蛋清1個(gè)、料酒適量、香蔥適量、紅辣椒1條、胡椒粉適量、生粉適量、蒜頭適量 。

做法：

1、準(zhǔn)備好配料。

2、子姜洗凈，斜刀切成薄片。

3、牛肉切成薄片，放入1個(gè)雞蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。

4、充分拌勻，腌制15分鐘左右。

5、熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。

6、再放牛肉入鍋炒，炒至八成熟。

7、出鍋。

8、再熱油鍋，把子姜片放入鍋里炒兩分鐘。再加入適量的鹽，炒勻。

9、然后倒入炒好的牛肉，炒兩三分鐘。

10、出鍋前放入蔥段、辣椒，炒勻即可。

11、炒好裝盤。

小貼士：拌好的牛肉要腌制15~25分鐘，這樣炒出來(lái)的牛肉非常嫩。

子姜炒雞怎么做？不會(huì)做的，一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)做吧。

材料：雞，仔姜，干紅辣椒，蒜，白酒，醬油。

做法：

1、雞翅雞腿全雞都可以，切1.5~2cm的塊兒備用。

2、仔姜切片兒，干紅辣椒切段，蒜整個(gè)剝皮。

3、鍋里放油燒熱，蒜入鍋小火慢炸成表面金黃有點(diǎn)皺。

4、先放一兩片仔姜，然后雞塊入鍋，慢慢炸熟，表面金黃微焦即可。

5、雞塊扒拉到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火炸香，然后把雞塊扒拉回來(lái)，倒一點(diǎn)兒白酒。再一起還是小火慢炸一會(huì)兒。

6、仔姜片全部入鍋，大火爆炒

7、加入醬油、鹽、味精調(diào)味，翻炒一下即可出盤完成。

小貼士：

1、雞翅雞腿雞塊都可以，雞肉要提前腌制更加入味

2、酒的話一定要白酒哦，料酒倒進(jìn)去跟白酒倒進(jìn)去的香味是不一樣的， 買一小瓶二鍋頭就可以啦。

3、子姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。