涼粉

【導(dǎo)讀】眾所周知,涼粉可是一直風(fēng)靡全國的小吃。而且涼粉的種類繁多,榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉都是不可不嘗的人間佳品呢!涼粉酸辣爽口,開胃解饞。涼粉品種繁多,風(fēng)味各異,制作考究,佐料獨特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽,用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮,還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。

涼粉夏季可消暑,冬季可驅(qū)寒,實屬難得的風(fēng)味小吃,因此深受人們的喜愛。而被用來做成涼粉的涼粉草,也跟著身價大漲,成為了萬眾矚目的食物原料。涼粉草的身價究竟有多高?涼粉草價格怎么樣?我們一起來看看!

其實涼粉草的價格也沒有很貴,所以我們平時吃到的涼粉價格也貴不到哪里去啦!未經(jīng)加工的涼粉草價格多半是6-10元一公斤,而一公斤的涼粉草,不知道可以煮多少鍋涼粉了呢!有興趣的親完全可以買回去自己煮,反正價格也不貴!

平時我們在超市買的袋裝涼粉,大多是用涼粉草經(jīng)過特殊的加工工藝制成,價格多在20-30元/500克。當(dāng)然也不排除用各種農(nóng)作物加工制成,所以大家在購買袋裝涼粉的時候,不僅要看價格,還要看看原料是不是涼粉草。

從這里我們可以看出,未經(jīng)加工的涼粉草價格比較便宜,而經(jīng)過加工的涼粉草,價格相對來說稍稍貴一些,但多半在我們可接受范圍內(nèi)。

涼粉草最主要的功效便是清熱消暑、涼血解毒。也因此以涼粉草為原料制成的涼粉在夏季廣受歡迎。

在中藥方中,涼粉草還是治療糖尿病、黃疸、高血壓、關(guān)節(jié)疼痛等不可或缺的一味藥材。在我國民間偏方中,涼粉草還可用來治療花柳病,不得不說是一大驚喜。

也正是因為涼粉草具有較高的藥用價值,所以不少人都喜歡用涼粉草煮水喝,或者用來煲湯,對養(yǎng)生保健有一定的作用。

都說涼粉是用涼粉草做的,那么涼粉草怎么做成涼粉呢?相信喜歡吃涼粉的朋友們已經(jīng)迫不及待的想知道答案了吧!下面我們就一起來看看涼粉草怎么做成涼粉!

材料:涼粉草、粘米粉(生粉)、糖

做法:1、取新鮮的涼粉草,擇洗干凈,后放入沸水鍋中,煮開。

2、煮開后再繼續(xù)燜5-10分鐘,然后撈出涼粉草,晾涼。

3、把涼粉草用籃子過濾,邊搓邊加入到煮好的水中,至只剩下渣,后將渣扔掉。

4、把粘米粉(生粉)用清水拌勻,倒入煮好的水中。

5、開火,邊煮邊攪拌,直至煮開,關(guān)火。

6、將煮好的水倒入容器中,晾涼,后用刀切成小塊,即成涼粉。

7、這時候可拌入糖水和水果食用,冰鎮(zhèn)后效果更佳。

把雞蛋和涼粉一起炒,感覺還真的有些怪怪的。雖然說雞蛋和涼粉都是百搭的食物,但是一個通常會用來做菜,而一個通常是做甜品或者早餐,混在一起之后,真的好嗎?這個答案,也只有自己做了,吃了才知道了!話不多說,我們就來看看雞蛋炒涼粉的做法!

材料:涼粉塊、雞蛋、豆瓣醬、蔥、姜、蒜

做法:1、涼粉切小片,蔥、姜、蒜切末。

2、將雞蛋打入碗中,放入少許鹽,用筷子攪拌均勻。

3、鍋中放油燒熱,將雞蛋液倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型后盛出。

4、鍋中再次倒油,放入姜末和蒜末,炒香。

5、然后放入涼粉和豆瓣醬,翻炒均勻。

6、接著往鍋中放入少許水,加蓋燜2兩分鐘。

7、最后揭鍋,倒入雞蛋液,翻炒一下,加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

8、出鍋之際,可根據(jù)個人口味放一些蔥來點綴,好看又美味!

天氣漸冷,喜歡吃涼粉的親們不妨試試換一種吃法,擺脫老套的涼拌,直接炒著吃!涼粉可以炒著吃嗎?涼粉是怎么炒的呢?一起來看看!

首先我們需要準(zhǔn)備一塊涼粉,然后是各種調(diào)料,包括韭菜、蔥、姜、蒜、老抽、香油、醋、鹽、色拉油。

接下來是炒涼粉的做法步驟:

1、將事先做好的涼粉快用冷水沖洗一下,然后用到切成相等大小的方塊,置于盤內(nèi),備用。

2、韭菜、蔥、姜、蒜洗凈切碎。將蒜末、醋、香油與涼開水兌成醬汁。

3、鍋中倒油,并用大火加熱,后轉(zhuǎn)中火,下涼粉、姜、蒜翻炒。

4、加入老抽繼續(xù)翻炒,后撒上韭菜末,繼續(xù)翻炒片刻。

5、最后淋上調(diào)好的醬汁,盛出裝盤,撒上蔥花,即可食用。

涼粉是垃圾食品?NO NO NO,千萬不要這樣想,這樣想的話就真的什么都不能吃了,還是坐著等死吧!純正的涼粉可是用天然草本植物涼粉草做成的,其營養(yǎng)價值是相當(dāng)?shù)目捎^。

涼粉的營養(yǎng)價值有哪些?我們先看看涼粉的營養(yǎng)成分再說話。

熱量(千卡)  37     硫胺素(毫克) 0.02    鈣(毫克) 9

蛋白質(zhì)(克)  0.2    核黃素(毫克) 0.01    鎂(毫克) 3

脂肪(克)     0.3    煙酸(毫克)    0.2      鐵(毫克) 1.3

鈉(毫克)     2.8    錳(毫克)       0.01    銅(毫克) 0.06

鋅(毫克)     0.24  鉀(毫克)       5         磷(毫克) 1

硒(微克)     0.73  視黃醇當(dāng)量(微克) 90.5

膳食纖維(克) 0.6  碳水化合物(克)8.3    胡羅卜素(微克) 0.1

從這里我們可以看出,涼粉中不僅含有大量的碳水化合物,還含有多種維生素和礦物質(zhì),能夠給我們補(bǔ)充大量的養(yǎng)分。

也正因為涼粉的這些營養(yǎng)成分,賦予了涼粉多種保健功效,可軟化血管、防止動脈硬化、降低血壓,還能夠刺激胃液分泌、幫助消化,使體內(nèi)毒素得以及時排出。

當(dāng)然了,涼粉的營養(yǎng)價值會根據(jù)涼粉品種的不同而有所變化,如豌豆涼粉,具有抗菌消炎、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)人體免疫力的作用;綠豆涼粉可興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲、降血脂,還能夠防治心臟病。

所以說,涼粉是一種營養(yǎng)價值十分豐富的食品,但前提條件是要吃正宗的涼粉!街邊小攤小販的就算了,那些添加了不明成分的涼粉絕對是垃圾中的垃圾!這點一定要注意。最好是吃自己做的涼粉,用綠豆淀粉或豌豆淀粉、紅薯淀粉等都可以做哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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