大鯉魚(yú)的做法
大鯉魚(yú)的做法有許多，其中紅燒和糖醋是最受人們歡迎的，今天為大家介紹一種常見(jiàn)的大鯉魚(yú)的做法，讓大家輕輕松松在家DIY出五星級(jí)的大鯉魚(yú)美味！
紅燒大鯉魚(yú)
食材：大鯉魚(yú)、蔥片、姜片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油。
做法：
1、先將鯉魚(yú)洗凈后兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內(nèi)加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片兌成碗汁待用；
2、炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時(shí)將魚(yú)放入炸至金黃定型后取出；
3、原鍋留少許油，將炸好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，然后烹入碗汁，再加適量的水；
4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燒至魚(yú)入味兒后將魚(yú)起入盤(pán)中，原湯上大火少開(kāi)；
5、待湯汁濃稠后碰少許醋點(diǎn)香油澆在魚(yú)身上即可，上桌時(shí)撒青蒜絲即可！
媽網(wǎng)百科叨叨叨：鯉魚(yú)背長(zhǎng)有兩條白筋，如果不抽出，烹制后會(huì)有一種腥酸味，這樣會(huì)影響食用的口感哦。
魚(yú)肉可是所以葷菜當(dāng)中非常有營(yíng)養(yǎng)的食材之一，特別是和豬肉相比，魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并且食用還不用擔(dān)心有長(zhǎng)胖的風(fēng)險(xiǎn)。所以喜歡吃魚(yú)肉的不妨買(mǎi)條大鯉魚(yú)，紅燒、干燒、糖醋都可以換著吃吃。一起來(lái)看看大鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)吧！
Q：大鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些？
A：大鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。：鯉魚(yú)還具有消水腫痛乳汁的作用，并且還可以明目，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病哦。
對(duì)于做魚(yú)，很多MM都不怎么愿意，因?yàn)闅Ⅳ~(yú)清洗魚(yú)都是必須的，而這樣做必然會(huì)讓手沾上腥氣?？纱篚庺~(yú)的膽汁是有毒的，不管是生吞還是熟食都會(huì)中毒，嚴(yán)重的時(shí)候還可以導(dǎo)致死亡。所以大鯉魚(yú)的清洗也是一件需要特別注意的事情。一起來(lái)看看大鯉魚(yú)如何清洗吧！
Q：大鯉魚(yú)如何清洗？
A：將魚(yú)泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈；如果魚(yú)比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚(yú)，而且手也不至于太腥；洗魚(yú)時(shí)，用細(xì)鹽將魚(yú)身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚(yú)洗得很干凈。不過(guò)對(duì)于大鯉魚(yú)的苦膽需要特別注意，洗掉的時(shí)候盡量不要弄破，如果萬(wàn)一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈就可以啦！
媽網(wǎng)百科叨叨叨：在洗大鯉魚(yú)的時(shí)候，可以將鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味哦！
大鯉魚(yú)的膽汁是有毒的，不管是生吞還是熟食都會(huì)中毒，還會(huì)引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重的時(shí)候還可以導(dǎo)致死亡。所以在清洗大鯉魚(yú)的時(shí)候就需要特別只有了。大鯉魚(yú)的食用也是需要注意的，那么大鯉魚(yú)孕婦能吃嗎？
Q：大鯉魚(yú)孕婦能吃嗎？
A：孕婦是可以吃大鯉魚(yú)的。大鯉魚(yú)是人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)食用并且很熟悉的水產(chǎn)品，肉質(zhì)非常細(xì)嫩鮮美，并且含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度。而且鯉魚(yú)還能夠入藥呢，用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效哦！
媽網(wǎng)百科叨叨叨：大鯉魚(yú)是發(fā)物，素體陽(yáng)亢及瘡瘍者還有蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病患者最好不要吃。
你還在為魚(yú)的腥氣煩惱嗎？你還因?yàn)轸~(yú)肉吃進(jìn)最里有味道而拒絕它嗎？面對(duì)肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美的大鯉魚(yú)，你忍心拒絕這道美食嗎？你抵抗得住這道佳肴嗎？別糾結(jié)了，媽網(wǎng)百科告訴你大鯉魚(yú)怎么去除腥味，4招巧除腥味，麻麻再也不擔(dān)心你不吃魚(yú)啦！
妙招1：魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招2：用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚(yú)放在鹽水里，1小時(shí)后泥味即可消失；如是死魚(yú)，則將其放在鹽水中泡2小時(shí)，也可去掉泥味。
妙招3：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4：吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，根本停不下來(lái)！立刻還你清新好口氣！