牛排的種類(lèi)
牛排自然也是分種類(lèi)的，好的牛肉品質(zhì)自然好，而牛排的種類(lèi)則依據(jù)牛排的肉質(zhì)來(lái)劃分，常見(jiàn)的牛排種類(lèi)有五種，扶好眼睛，下面媽網(wǎng)百科將帶您進(jìn)入完全的真正的牛排的種類(lèi)世界！
NO1、西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來(lái)就干干的。
NO2、菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
NO3、丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)從細(xì)嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時(shí)吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。
NO4、肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來(lái)嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長(zhǎng)胖。
牛小排：推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。
媽網(wǎng)百科叨叨叨：雖然牛排的種類(lèi)有這五大類(lèi)，但是大家在選擇的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
牛排的種類(lèi)也許多，但一份牛排好不好吃，有多種因素造成的。除開(kāi)牛的種類(lèi)、牛的部位、牛的烹調(diào)方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。一起來(lái)看看牛排怎么切的吧！
首先要注意方法，拿刀叉就是非常重要的。在切的時(shí)候，左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開(kāi)切，鋸成小塊。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然后用刀子先從外側(cè)切下一條，但仍然覺(jué)得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。這個(gè)時(shí)候就可以左手叉子叉起切好的食物送入口中啦。
媽網(wǎng)百科叨叨叨：吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。
牛排在國(guó)內(nèi)可是非常普及的肉類(lèi)之一了，雖然抵不上豬肉，但很多人同樣能買(mǎi)到牛排自己在家做。牛排的做法一般都是煎或者烤，而我們常常吃的牛排，都是煎牛排。那么牛排怎么煎呢？
【煎牛排的做法】
材料：牛里脊肉100g，橄欖油 30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g
做法：
1、牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調(diào)味，待用。
2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將牛里脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎制成七、八成熟時(shí)從鍋中取出，待用。
3、另取一只平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將雞蛋打入平底鍋中，煎制成太陽(yáng)蛋。
4、將煎好的牛里脊肉每?jī)善瑸橐环莘謩e盛入4只盤(pán)中，放上煎好的太陽(yáng)蛋即可。
媽網(wǎng)百科叨叨叨：做牛排的火不要太大，否則里面不熟外皮就已經(jīng)糊了。
無(wú)論是過(guò)情人節(jié)還是過(guò)圣誕，誰(shuí)還往西餐廳去排隊(duì)去擠？自己在家做喜歡吃的牛排，紅酒、音樂(lè)、愛(ài)人。浪漫安靜的氣瘋自然而就。無(wú)論是超市還是網(wǎng)購(gòu)，各種牛排統(tǒng)統(tǒng)能滿(mǎn)足你。下面就為大家講講牛排怎么挑選！
牛肉的品質(zhì)主要包括牛肉的顏色、嫩度、風(fēng)味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。
正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。
當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐。里脊就是非力，它的肉質(zhì)較肋條肉粗一點(diǎn),但肉味鮮甜,很適合作牛排。
媽網(wǎng)百科大爆炸：牛排選好后還有一個(gè)問(wèn)題就是保存，牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。但如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō)，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛排有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃的功效，并且牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。但是孕媽媽們的飲食都需要特別注意，面對(duì)美味鮮嫩的牛排準(zhǔn)媽媽們可以吃嗎？孕婦可以吃牛排嗎？
首先可以很肯定的回答，孕婦是可以吃牛排的，并且孕婦吃牛排還有許多好處哦。牛排營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素等成分，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，對(duì)小兒和孕婦都有很好的功效。
但是孕婦吃牛排要特別注意，牛排最好熟透，因?yàn)槿绻皇焱福菀自谂Ｈ饫锩嬗屑纳x(chóng)的情況存在的，如果一旦服用含有寄生蟲(chóng)的牛排，容易引起孕婦及胎兒的異常的，所以你雖然可以食用牛排，但是要做熟，以免對(duì)身體和寶寶產(chǎn)生危害啦。
媽網(wǎng)百科叨叨叨：孕媽咪們?cè)谄綍r(shí)就要多注意生活飲食，不要偏食，飲食盡可能多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物，多吃蔬菜水果。防止感冒等，忌辛辣食物。最終于的是各位準(zhǔn)媽媽們還要保持良好的心態(tài)。