鵝肝醬其實并不是一種調(diào)味品哦,很多人都以為鵝肝醬就是用鵝肝做成的糊漿類的調(diào)味料,其實法式料理中的鵝肝醬,和我們國家的“糕”或“凍”相似,而且在法國人的眼中,鵝肝醬是過年才吃的菜,或者節(jié)慶時候吃的菜,最喜歡搭配香檳了。今天我們就來了解鵝肝醬的做法。
【鵝肝醬焗赤貝】
準備材料:赤貝、鵝肝醬、洋蔥、臘肉
做法:
1、將赤貝先取出里面的肉,殼要提前洗凈備用。
2、煮開一鍋水,放入赤貝肉焯水,撈起瀝干水分。
3、洋蔥切成末,臘肉切成片。
4、準備炒鍋,熱油后倒入赤貝肉、洋蔥、臘肉一起煸炒,片刻之后裝起。
5、炒好的材料分別放入各個赤貝殼里面。
6、將準備好的鵝肝醬涂抹在上面。
7、烤箱預熱完畢,將吃貝殼擺放在烤盤上烤熟就OK了。
鵝肝是法式料理中一道經(jīng)典菜式,而且也是世界三大美食之一。鵝肝做成鵝肝醬的時候,除開有鵝肝之外,還有天然的香料,加上一些肉末,味道會香香的,帶有一點辣味,將鵝肝的美味襯托得剛剛好。
Q:鵝肝醬能生吃嗎?
A:可以。
因為本身鵝肝醬是已經(jīng)經(jīng)過加工的了,里面一些香料,是可以直接食用的。同時鵝肝醬熱吃的話,可以做成sauce,和牛排一起搭配著來吃,或者用鵝肝醬來熬西餐湯也是非常美味的哦!
但是如果想更加方便食用鵝肝醬的話,可以將鵝肝醬放入冰箱冷餐格中進行冷凍,想吃的時候拿出來切成一片一片就可以食用了。
鵝肝醬除開味道一級棒,位列世界三大美食之中,而且鵝肝醬的營養(yǎng)價值也非常豐富。已經(jīng)是法國傳統(tǒng)名菜的鵝肝醬也受到很多中國食家們的青睞,下面我們就來了解一下鵝肝醬的營養(yǎng)價值。
1、富含蛋白質(zhì)。鵝肝醬里面大量的蛋白質(zhì)一直被不少小伙伴們極力推薦,不僅如此,更因為鵝肝醬可以幫助人體消除水腫、降低血壓、緩沖貧血癥狀的同時,還能提高人體免疫力,有利于生長發(fā)育。
2、富含維生素A。鵝肝醬有維生素A,這是一種可以輔助治療多種眼部疾病的最佳維生素,維生素A還能明目、護胃,增強機體免疫力以及清除自由基,保護呼吸道粘膜等。
3、富含銅。銅是維持人體健康的一種不可缺乏的微量元素,對身體各部分都起到重要的影響作用,例如血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、皮膚、骨骼、頭發(fā)等,甚至腦子、肝、心等都與銅息息相關(guān)。
4、富含磷。相信大家都知道,磷是促進成長和機體組織器官修復的必須成分,可以提供能量和活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
一說起動物的肝臟,給人的第一感覺就是脂肪多,膽固醇高。特別是肥美的鵝肝,總被誤是高血脂、高膽固醇的食物。但是法式料理鵝肝醬的膽固醇含量卻出乎了人們的意料。下面我們一起來看!
Q:鵝肝醬的膽固醇高嗎?
A:鵝肝醬的膽固醇屬于較高的,不過食用鵝肝醬能降低人體血液中的膽固醇含量。
在你的印象中,是否覺得禽肉類的肝臟都非常高脂肪、高膽固醇?但是肥美的鵝肝反倒不會呢!
鵝肝醬的主原料鵝肝,被專家證實了一般的鵝肝里面只含有脂肪2%-3%,而肥的鵝肝脂肪才會高達60%,但是如果是肥鵝肝的話,主要是以不飽和脂肪為主,屬于良性脂肪酸,非常容易被人體消化吸收,而且吃了之后還不會發(fā)胖,同時幫助降低人體的血液里面膽固醇的含量。
鵝肝醬是通過鵝肝制作而成的,比起新鮮的鵝肝更容易購買,也更容易保存,但是鵝肝醬在吃的時候有什么注意事項呢?下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來看看吧。
Q:鵝肝醬不能和什么一起吃?
A:就目前來說,還沒有什么食物是和鵝肝醬相克的呢!
鵝肝醬一般不會和食物產(chǎn)生禁忌,但是與某些食物搭配起來,發(fā)揮的功效與作用更強哦!例如鵝肝醬和菠菜一起吃,可以讓人體增加對鐵元素的吸收。